Brânză fără lactoză
Cei care nu pot tolera zahărul din lapte trebuie să fie, de asemenea, atenți cu brânza. Din fericire, există mai multe brânzeturi fără lactoză decât crezi.
Brânzeturile publicitate ca „fără lactoză” nu sunt mai bune, ci mai scumpe decât o bucată de brânză tare. O strategie de publicitate inteligentă: cei care nu sunt siguri sunt mai predispuși să ajungă la raftul „fără lactoză”. Ceea ce mulți consumatori nu știu: majoritatea brânzeturilor tari sunt fără lactoză, mult mai gustoase decât atât
bunuri ambalate și, de asemenea, mai ieftine.
Când brânza se coace, zahărul din lapte este transformat în acid lactic. Și cu cât o brânză se maturează mai mult, cu atât conține mai puțină lactoză. Brânzeturile tari, cum ar fi Bergkäse, Allgäu Emmentaler sau parmezanul sunt considerate fără lactoză din cauza timpului lor lung de coacere.
Chiar și brânzeturile tinere cu un conținut mai mic de 0,2 g la 100 g de brânză sunt încă bine tolerate de persoanele cu intoleranță la lactoză. Cantitatea mică de zahăr din lapte rămasă în el este de obicei bine tolerată.
Prin urmare, următoarele brânzeturi pot fi consumate dacă aveți intoleranță la lactoză.
Încercarea este mai bună decât studierea, deci mai întâi testați o cantitate mică pentru intoleranță.
Lista brânzeturilor care conțin mai puțin de 0,2% lactoză la 100 g
Brânzeturi fără lactoză care conțin mai puțin de 0,2 g lactoză în 100 g:
- Amkäse "Bergader"
- Rebel alpin
- Brânză de munte, de cel puțin 4 luni
- Brânză de mână a fermierului
- Bavaria blu
- Capră Belle Blance naturală
- Urzica de capră Belle Blance
- Belle Blanche puternic condimentată
- Rebel de munte
- Brânză ecologică de grajd
- Ardei Bonifaz
- Boabe roz Bonifaz
- Chili Bonifaz
- Cambozola, 70%
- Deichgold
- Emmentaler, Elveția
- Emmentaler, Allgäu
- Esrom
- Grana Padano
- Gruyere
- Havarti
- Brânză de peșteră, ușor picantă
- Brânză de peșteră, 50%
- Cremă de lucernă
- Maasdammer
- Minster mini
- Montagnolo
- Parmiggiano Reggiano (parmezan real)
- Swiss Alp Bellevue
- Tilsiter
- Edam pășune noroc