Brânză Harz EAT SMARTER

harz

Brânza Harzer este un adevărat produs de slăbire! Conținutul extrem de redus de grăsime face ca brânza să fie un favorit absolut, în special pentru persoanele conștiente de siluetă. Pe lângă gustul său delicios, brânza cu lapte acru are un conținut ridicat de proteine.

Cuprins

  1. Ce ar trebui să știți despre brânza Harz
    1. origine
    2. sezon
    3. gust
  2. Cât de sănătos este de fapt brânza Harz?
  3. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru brânza Harz?
    1. Achiziționarea
    2. depozitare
  4. Sfaturi de pregătire pentru brânza Harz
  5. Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
    1. Este permisă brânza Harz în timpul sarcinii?
    2. Când este rău brânza Harz?

Ce ar trebui să știți despre brânza Harz

Brânza Harz este deosebit de populară datorită conținutului redus de grăsimi și de conținut ridicat de proteine. Cu doar 0,7 grame de grăsime și 30 de grame de proteine ​​la 100 de grame, brânza Harz este, prin urmare, perfectă pentru a pierde în greutate. Deoarece brânza din lapte acru se face din quark, adică din lapte degresat, motiv pentru care apar aceste proprietăți pozitive. Consistența fermă se datorează, de asemenea, conținutului scăzut de grăsimi (degresare).

O altă caracteristică tipică a brânzei Harz este forma rotundă pre-porționată, care poate fi cumpărată de la aproape fiecare producător. De aceea, brânza este adesea declarată ca o "rolă Harzer", întrucât mai multe pâini mici pot fi găsite într-un pachet.

origine

Brânza Harz își datorează numele originii sale - Munții Harz. Se spune că a fost inventat de elvețieni încă din secolul al XVIII-lea. Dar brânza cu lapte acru este acum cunoscută și iubită în toată Germania. Pentru a menține proprietățile tipice, laptele degresat este acoperit cu bacterii lactice (quark). Brânza este apoi presată în forme mici, rotunde, conferindu-i aspectul tipic. Consistența depinde de vârsta brânzei: Young Harzer are o textură sfărâmicioasă, albă și moale în miez. Cu cât brânza este mai veche, cu atât este mai puțin moale și alb produsul din lapte din mijloc.

sezon

Brânza Harz este disponibilă în punctele de vânzare cu amănuntul pe tot parcursul anului.

gust

Gustul depinde în mare măsură de durata de maturizare. Cu cât produsul lactat se maturizează, cu atât brânza Harz devine mai intensă și mai puternică, ceea ce nu este neapărat pentru toată lumea. Brânza se coace și mai repede la temperatura camerei. Mirosul devine și mai intens odată cu înaintarea în vârstă. Brânza Harz este, de asemenea, disponibilă în diferite variante, de exemplu acoperite cu mucegai nobil sau frotiu roșu. Gustul brânzei se schimbă corespunzător.

cu sos rafinat de suc de mere

cu ridichi și muștar

Aici puteți găsi toate rețetele de brânză Harz.

Cât de sănătos este de fapt brânza Harz?

Brânza Harz nu este doar delicioasă ca gust, ci are multe substanțe nutritive și ingrediente importante. În plus, după cum sa menționat deja, are foarte puține grăsimi și nu conține carbohidrați, motiv pentru care este perfect pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.

Brânza Harz este, de asemenea, cunoscută pentru conținutul său ridicat de proteine. Nu mai puțin de 30 la sută (30 de grame la 100 de grame) de brânză din lapte acru constă din proteine. DGE recomandă o necesitate zilnică de proteine ​​de 48 de grame pentru femei și 57 de grame pentru bărbați. Prin urmare, brânza picantă poate contribui în mod semnificativ la completarea echilibrului proteic. Proteinele sunt extrem de importante în furnizarea de aminoacizi esențiali, care joacă un rol major în sinteza diferiților produși metabolici, cum ar fi acidul biliar. În plus, proteinele pot furniza corpului nostru energie (1), (2) .

Brânza Harz conține, de asemenea, vitamine importante, cum ar fi acidul folic și vitamina B12, care sunt esențiale pentru diviziunea celulară și formarea sângelui, printre altele. Dar nu este suficient - brânza din lapte acru are, de asemenea, diverse minerale pregătite: potasiul, calciul și fosforul sunt reprezentate în cantități mari, fierul și magneziul în cantități mai mici (3), (4) .

În tabelul de mai jos veți găsi Valori nutriționale pentru 100 de grame de brânză Harz (5):

VALORI NUTRIȚIONALE A BRANZULUI HARZER PE 100 GRAM
Calorii 131
proteină 30 g
gras 0,7 g
glucide 0,0 g
Fibră 0,0 g

Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru brânza Harz?

Achiziționarea

Puteți cumpăra Harzerkäse în aproape fiecare supermarket de pe raftul frigorific de lângă produse lactate. Dar puteți cumpăra și brânzeturi rotunde în delicatese și brânzeturi. Când îl cumpărați, asigurați-vă că brânza nu conține mucegai (cu excepția rășinii de mucegai intenționate, declarate).

depozitare

Cel mai bine este să depozitați brânza cu lapte acru la frigider, ținând cont de data cea mai bună înainte de data respectivă. Odată deschisă, brânza Harz se va păstra timp de aproximativ zece zile. Datorită mirosului puternic, este recomandabil să păstrați brânza într-un borcan bine închis, pentru a nu afecta proprietățile senzoriale ale altor alimente.

Sfaturi de pregătire pentru brânza Harz

Probabil cel mai faimos fel de mâncare cu brânză Harz este specialitatea hesiană „Handkäs mit Musik”. Pentru aceasta, brânza se marinează într-o marinată făcută din oțet, ulei, sare și piper timp de câteva zile și se decorează cu ceapă tocată și semințe de chimen.

Dar chiar și în salate proaspete, pe pâine sau pur și simplu ca însoțitor la cină, brânza Harz este extrem de gustoasă și aduce ceva sigur în farfurie.

Dacă vă place să faceți gustări între ele, dar doriți să vă recăpătați pe alternative sănătoase, chipsurile făcute din brânză Harz sunt doar lucrurile pentru dvs. Brânzeturile rotunde sunt tăiate felii foarte subțiri, așezate pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaptă la 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute. După coacere, așchii pot fi rupți în bucăți de mușcătură.

Pentru cei cărora le place să experimenteze, varianta de casă este exact: lăsați aerul de quark cu conținut scăzut de grăsime să se usuce aproximativ o zi și apoi amestecați-l cu sare și semințe de chimen. Acum masa de brânză poate fi formată în bile aplatizate și acoperită într-un recipient (cu un prosop de bucătărie) timp de aproximativ șase până la opt ore. De îndată ce brânza are o suprafață sticloasă, pâinile trebuie păstrate într-un recipient de porțelan și acoperite zilnic cu o cârpă înmuiată în oțet. După aproximativ cinci până la șase zile, coacerea este completă și brânza poate fi consumată.

Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări

Este permisă brânza Harz în timpul sarcinii?

Brânza cu lapte crud, în special, este problematică pentru femeile însărcinate. Deoarece laptele este încălzit doar la maximum 40 ° C și, prin urmare, poate conține germeni care pot dăuna fătului. Brânza Harz este fabricată fie din lapte crud, fie din lapte pasteurizat (tratat termic). Prin urmare, este recomandabil să citiți informațiile de ambalare (6) .

Când este rea brânza Harz?

Practic: mirosiți și încercați. Cu toate acestea, deoarece brânza Harz are un gust extrem de puternic după o lungă perioadă de maturare, aceasta nu este neapărat o indicație (în funcție de preferința gustului). Cu toate acestea, un indicator clar sunt sporii de mucegai la suprafață. Apoi, brânza nu mai trebuie consumată.