Brânză la sfârșitul mesei, consumată înainte de desert BLOG DE BRÂNZĂ Știri de la BRÂNZĂ și
De ce mâncăm brânză înainte de desert?: Istoria Sucré/Salé în Franța
O tradiție în evoluție
Până la sfârșitul Evului Mediu, în special în rândul oamenilor „bogați și puternici”, dulceața era servită înainte de sărată. Fructele crude au fost oferite în special la începutul mesei din motive dietetice. Doar anumite fructe, cum ar fi pere, au fost servite la sfârșitul mesei, deoarece au fost fierte și au fost lăsate să sigileze stomacul, la fel ca brânzeturile. Medicii vremii au spus că fructele și brânza gătite previn supărarea stomacului !
De aici vine expresia „între pere și brânză”.
O schimbare în secolul XX
Din secolul al XX-lea, brânza și desertul nu mai sunt servite în același timp. Acestea sunt două secvențe de masă foarte distincte. Există o separare reală între sărat și dulce. Brânza precede acum dulciurile la sfârșitul mesei.
De ce mâncăm brânză înainte de desert?: Tradiția franceză
În secolul al XI-lea, are loc o adevărată masă franceză:
- Intrare
- Farfurie
- Brânză și/sau desert
În tradiția franceză, mâncăm săratul înainte de dulce și acest lucru duce adesea la consumul de brânză după fel de mâncare și înainte de desert.