Brânză mică cu chefir și lămâie pentru 4 persoane - rețete elle a table

Gustul moale și lăptos al acestei brânzeturi amintește de mozzarella, cu excepția faptului că nu se topește !

Ingrediente

2 l lapte de vacă întreg
10 cl kefir de lapte
3 cl suc de lămâie proaspăt stors
ierburi proaspete
ulei de masline
sare piper
saramura
20 cl de chefir
1 linguriță de sare

Pregătirea

Se amestecă la rece laptele, chefirul și sucul de lămâie. Pune totul într-o cratiță. Se încălzește foarte ușor, amestecând cel puțin. Chiar înainte de a ajunge la fierbere, preparatul se va coagula.

Se lasă să se răcească 10 minute de pe foc, apoi se toarnă într-o strecurătoare tapetată cu o pânză. Legați pânza, dar mai ales fără să stoarceți brânza, apoi lăsați-o să se scurgă timp de 5 minute.