Brânză paneer de casă 2 (India) - rețetă
Fără transport. Nu sta la coadă. Luați la domiciliu ingredientele pentru această rețetă.
pregătire
1.Paneer este un tip de brânză cremă indiană care are marele avantaj că îl puteți face singur cu mijloace foarte simple. În funcție de modul în care pregătiți panoul, acesta este ferm și poate fi tăiat în cuburi sau este mai moale ca quarkul. Puteți mânca paneer direct sau îl puteți adăuga la masă, gătit sau grătar etc.
2.Geamul finisat are un gust foarte ușor (similar cu mozzarella, dar nu la fel de crocant). Dacă preferați ca brânza să fie picantă, ierburi și condimente pot fi adăugate între coagulare și presare.
3.Dacă aveți o problemă, puteți produce panouri în decurs de 1/4 oră. Acest lucru îl face unul dintre cele mai rapide brânzeturi din lume.
Al 4-lea.Dar acum la preparat: încălziți încet laptele într-o cratiță până chiar înainte de fierbere. Opriți aragazul sau scoateți laptele din farfurie. Este important ca laptele să nu fiarbă în următoarele câteva secunde.
5.Se toarnă treptat zeama de lămâie în laptele fierbinte, amestecând continuu. Laptele începe să se coaguleze, adică devine ușor granulat. Cu cât adăugați mai mult suc de lămâie, cu atât mai tare poate obține geamul. Rezistența depinde și de presiunea de presare ulterioară.
Al 6-lea.Dacă simțiți că laptele s-a coagulat suficient acum (încercați să îl faceți inteligent - deci câștigați experiență), mai amestecați de câteva ori.
Al 7-lea.Apoi turnați laptele coagulat într-o cârpă foarte fină (de ex. Prosop de ceai) pe care ați întins-o peste un castron. Zerul apos curge prin cârpă și componentele de lapte cașat rămân în cârpă. Apucați pânza și răsuciți-o astfel încât laptele cașat să formeze o bucată în partea de jos.
A 8-a.Răsucind și apăsând în continuare, puteți scoate cât mai mult zer din masa coagulată. Aici trebuie să procedați încet și cu grijă, pentru ca viitorul panoul să nu scurgă prin crăpături.
9.Bucata rulată în cârpă poate fi lăsată să se odihnească într-o farfurie adâncă timp de 1/4 oră. Apoi apăsați din nou, dar acest lucru este necesar numai dacă panoul trebuie să fie deosebit de ferm. Puteți să deschideți din nou cârpa și să scoateți bucata de geam și să răciți resturile.
10.Geamul proaspăt preparat poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ 4 zile. Paneer este o delicioasă cremă moale de brânză care este utilizată pe scară largă în bucătăria indiană. Cu toate acestea, trebuie preparat cu 1 zi înainte de utilizare. Din 1 litru de lapte obțineți aproximativ 200 g de geam.