Brânză ricotta Cremă de brânză italiană pentru cunoscători

Ricotta: Cremă de brânză italiană pentru cunoscători

Ricotta: introducere

Ricotta este un cremă de brânză, care se face din zer. Zerul este creat în timpul producției anumitor produse lactate (de exemplu, pecorino) ca un tip de „produs rezidual” disponibil pentru alte alimente. Prin urmare, brânza Ricotta este cunoscută și sub denumirea de Brânză din zer desemnat.
Brânza Ricotta își are originea din Italia și se poate face cu lapte de vacă, dar și cu Lapte de oaie, capră sau bivolă produce bine. Numele de ricotta este derivat din limba italiană („ricottare”) și înseamnă fierte.

Ricotta: alte tipuri de crema de branza

Ricotta: producție

Crema de brânză este ricotta re-gătit inițial, deoarece mai întâi laptele este încălzit pentru producerea de brânză și apoi din nou pentru producția de ricotta. Cele mai valoroase componente ajung acolo la suprafață, astfel încât să fie degresate folosind o sită.

Zerul este folosit pentru aceasta încălzit la aproximativ 80 de grade și amestecat cu laptele. Apoi adăugați puțin acid citric, astfel încât laptele să se coacă.

Brânză ricotta: valori nutriționale/sănătate

Brânza de ricotta conține putine calorii și oferă, de asemenea, mulți micronutrienți importanți:

Vitamina A
vitamina B
Vitamina E.
calciu
fosfor
potasiu

Cu 175 de calorii (100g) ricotta este una dintre brânzeturi cu conținut scăzut de calorii, care conțin relativ puține grăsimi.

Brânză ricotta: gust și utilizare

Ricotta are un gust bun atât dulce, cât și ușor acru, datorită acidului citric adăugat. Textura sa poate fi descrisă ca fiind cremoasă și lăptoasă.
Puteți face ricotta pe baza gustului și texturii sale pentru multe retete delicioase utilizare. Vă puteți bucura de brânză, de exemplu, ca sos pentru paste și ca umplutură, de exemplu pentru caneloni.
În general, ricotta este o adevărat universal, care funcționează bine și ca tartă pentru pâine, pentru rafinarea salatelor și a produselor de patiserie.

Ricotta: faceți-o singur

Poți pur și simplu să stingi ricotta Zară și lapte fabricați-vă. Adăugați doi litri de lapte integral și 500 ml de lapte într-o cratiță mare.
La temperatura medie începi să încălzești amestecul de lapte amestecând ușor.
Mic de statura înainte ca laptele să înceapă să fiarbă, apare la suprafața ricotei. Pe măsură ce laptele se solidifică, zerul lichid rămâne.
Îndepărtați brânza peste o strecurătoare și lăsați-o să se răcească. Acum puteți folosi ricotta pentru una dintre rețetele dvs. sau o puteți consuma direct.

De asemenea, puteți obține de la noi informații utile despre chefir, iaurt natural și quark cu conținut scăzut de grăsimi.

Dacă doriți să faceți schimb de idei cu alții despre brânză și rețete delicioase, aruncați o privire la comunitatea noastră BRIGITTE.