Brânzeturi corsicane tradiționale - Corsicatours
Brânzeturi corsicane tradiționale
Moștenitor al unei îndelungate tradiții de creștere a ovinelor și caprinelor în scopuri lactate, Corsica a găsit în această regiune mijloacele de a-și îmbunătăți teritoriul. Practicile de reproducere asociate cu cunoștințele ancestrale care au făcut posibilă acum crearea de brânzeturi corsicane unice în întregul bazin mediteranean. Un patrimoniu cultural și gastronomic de neratat în timpul sejurului dvs. pe „insula păstorilor”! Amintiți-vă, o destinație turistică nu este doar pentru a fi văzută și descoperită, ci și pentru a fi gustată. Și exact așa se întâmplă cu celebrele brânzeturi corsicane: arome unice și tradiționale care vor face sărbătorile voastre și mai speciale.
Diferitele brânzeturi tradiționale corsicane
- Brocciu. Corsanii îl numesc casgiu naziunale, „brânză națională”. Aroma brocciu este similară cu cea a ricotta, dar mult mai intensă. Există două tipuri de brânză, prima făcută din lapte de oaie, a doua din lapte de capră. Brocciu este una dintre specialitățile culinare de gustat în timpul vacanțelor în Corsica. Și, dintr-un motiv bun, cu consistența sa similară cu brânza de vaci (deși gustul său este foarte diferit), este utilizat în omlete, paste, legume la cuptor, flansuri de desert (fiadonă) și gogoși.
- Niulincu. Este produs exclusiv în Niolo (de aici și numele său), o regiune istorică din departamentul Haute-Corse. Făcut cu lapte de oaie sau de capră, are o coajă moale și se maturizează timp de trei până la patru luni. Are un miros și o aromă foarte puternice.
- Bastilicacciu. Este produs în Bastelica, în departamentul Corse du Sud. Spre deosebire de niulincu (coaja spălată), bastilicacciu este o brânză moale cu coajă naturală.
- Sartinesu. Produs în Sartène. Sartinesu este o brânză de lungă durată cu coajă uscată. În timpul îmbătrânirii, care durează de la două la șapte luni, brânza din coajă devine mult mai aromată.