Brânzeturi de capră
Dung, bușteni cilindrici sau cărămizi, brânza de capră se consumă în mai multe forme. Bogate în proteine de foarte bună calitate, sunt printre cele mai puțin sărate brânzeturi.
Caracteristici nutriționale
Bogată în proteine de bună calitate și surse de calciu și fosfor, brânza de capră prezintă un interes deosebit pentru copiii și adolescenții în creștere, precum și pentru persoanele în vârstă, în prevenirea osteoporozei.
Aportul lor de grăsime variază de la 18 la 27%, în funcție de faptul că sunt proaspete sau vindecate și uscate. Aportul lor de energie variază proporțional, între 235 și 330 kcal la 100 g. În caz de hipercolesterolemie sau supraponderal, alege brânzeturi proaspete. Mai puțin sărate, sunt mai potrivite pentru tensiunea arterială crescută.
Brânzeturile coapte sunt, pe de altă parte, mai bogate în calciu, iod, vitaminele B2, B9, A și D (esențiale pentru creștere și sănătatea oaselor). Consumul lor poate fi recomandat copiilor și adolescenților.
A alege
Dacă nu vă plac brânzeturile cu caracter, alegeți o brânză proaspătă de capră. În caz contrar, alegeți o brânză de capră coaptă, cu un gust mai pronunțat, sau chiar plină de corp atunci când timpul de coacere depășește 4 săptămâni, cum ar fi Tomme de chèvre des Pyrénées (minimum 12 săptămâni).
A pastra
Brânzeturile de capră pot fi păstrate la frigider, între 4 și 6 ° C.
Repere de consum
Brânza de capră din lapte pasteurizat poate fi folosită în dieta bebelușului de la vârsta de 8 luni (10 g sunt suficiente pentru că este sărat).
Numara:
- 15-20 g între 1 și 5 ani.