Brânzeturi semidure - listă, masă - cele mai bune brânzeturi
Deoarece grăsimea este un purtător de aromă, brânzeturile cu o aromă picantă și consistentă au, de obicei, și un conținut mai ridicat de grăsimi. Desigur, acest lucru înseamnă, de asemenea, că conținutul de calorii nu este tocmai scăzut. Cu toate acestea, pentru ca iubitorii de brânză slăbitoare să nu rateze, unele brânzeturi semidure sunt oferite într-o versiune ușoară.
O brânză semidură ușoară nu este o brânză cu conținut scăzut de grăsimi. Chiar dacă are mai puține grăsimi, ar trebui să fii atent la calorii. Ca alternativă la brânza semi-dură ușoară, care și-a pierdut adesea gustul față de original, este recomandabil să savurați cu brânză semi-tari cu conținut ridicat de grăsimi.
Cremă de brânzeturi semidure/nivel dublu de cremă
În setarea cu dublă cremă, brânzeturile semidure conțin aproximativ 60% grăsimi în substanța uscată, în timp ce în setarea cu cremă există brânzeturi care conțin aproximativ 50% grăsimi în substanța uscată. expoziţie. Nu vă mirați dacă găsiți câteva tipuri de brânză semidură în mai multe mese. Acest lucru se datorează faptului că diferiți producători își produc brânza în diferite niveluri de grăsime.
| Danablu/Danish Blue | 50 - 80% în substanță uscată. | Laptele vacii | Danemarca | În setarea dublă cremă, această brânză albastră picantă, picantă conține 80% grăsime în substanță uscată. |
| Fol Epi | 32 - 56% i.d. | Laptele vacii | Franţa | Gust de nuci, blând. Disponibil și cu semințe de dovleac, pesto, rozmarin și piper. |
| Havarti | 30 - 60% i.tr. | Laptele vacii | Danemarca | Cunoscută specialitate daneză. Disponibil și cu mărar, chimion sau chili. |
| Müritzer | 55% i.tr. | Laptele vacii | Germania | Maturat în folie, cu coajă comestibilă. Cremos, gust picant. |
| Ossau-Iraty | 50% i.tr. | Laptele vacii | Franţa | Coaja groasă de culoare galben portocaliu, pastă albă, netedă. Gust de nuci, de legume. |
| Passendale | 50% i.tr. | Laptele vacii | Belgia | Brânză fermieră din Flandra de Vest. Gălbenuș galben cu gust ușor, picant până la picant. |
| Roccolo | 60% i.tr. | Laptele vacii | Italia | Brânză cu lapte crud. Aluat ușor sfărâmicios, aromă fin acrișoară, similar cu feta. |
Deoarece grăsimea este un purtător de aromă, brânzeturile semidure ale nivelurilor de smântână și de smântână dublă sunt adesea foarte aromate. După cum puteți vedea din tabel, nu toate aceste brânzeturi provin din Franța; brânza semidură grasă este, de asemenea, apreciată în nordul îndepărtat.
Brânzeturi semidure cu conținut ridicat de grăsimi
La nivel complet de grăsimi, brânzeturile semidure conțin 45% grăsimi în substanța uscată. Tabelul următor este destul de lung, deoarece majoritatea tipurilor de brânză semidură sunt fabricate în stadiul de grăsime completă. Deși acest lucru afectează în primul rând gustul plin de corp, afectează și consistența aluatului de brânză.
Brânzeturile semidure pline de grăsime sunt produse în multe țări europene. Această brânză semidură are un gust bun atât pe pâine, cât și când este gratinată.
Brânză feliată, nivel de grăsime
În tabelul brânzeturilor semidure cu un conținut de grăsime de 40 până la 44% în substanța uscată, veți găsi brânzeturi care sunt, de asemenea, reprezentate în tabelele cu un conținut mai mare de grăsimi. Brânza semidură a nivelului de grăsime este oferită de obicei ca brânză cu conținut scăzut de grăsimi.
| Brânză de munte Allgäu | 30 - 45% i.tr. | Laptele vacii | Germania | Brânză aromată cu lapte crud, cu găuri mari și coajă de culoare galben închis. |
| Asiago | 42 - 48% i.d. | Laptele vacii | Italia | Brânză semi-dură picantă ușor, cu aromă de nuci, ușor lămâie. |
| Edam | 35 - 50% i.tr. | Laptele vacii | Olanda | Este de obicei acoperit cu un strat de parafină roșie, care nu este comestibil. |
| Brânză Gouda | 35 - 50% i.tr. | Laptele vacii | Olanda | Fabricat pe roți mari cu greutatea de până la 30 kg. |
| Havarti | 30 - 60% în substanță uscată. | Laptele vacii | Danemarca | Cunoscută brânză daneză. De asemenea, cu mărar, chimion sau chili. |
| Scamorza | 40 - 50% i.tr. | Laptele vacii | Italia | Brânză semidură în formă de pară. Disponibil și afumat. |
Brânzeturile semidure cu puțin mai puțină grăsime pot dezvolta și o aromă gustoasă. Este important să nu consumați această brânză direct din frigider, ci să îi acordați câteva minute pentru a-i dezvolta aroma.
Brânză semidură cu jumătate/trei sferturi de grăsime
Brânzeturile semi-grase semi-grase conțin aproximativ 20% grăsimi în substanță uscată, în timp ce tipurile de grăsimi cu trei sferturi conțin 30% grăsimi în substanță uscată. A rezerva. Deoarece mulți iubitori de brânză apreciază mai puțin brânzeturile slabe, următorul tabel nu este prea lung.
Unele dintre brânzeturile semidure enumerate sunt versiunea slabă a unui soi cu grăsime mai mare. Dar există și tipuri de brânză care sunt disponibile numai cu un conținut de grăsime de aproximativ 30%. Cu cât acestea se coc mai mult, cu atât aroma lor este mai puternică.
| Brânză de munte Allgäu | 30 - 45% i.tr. | Laptele vacii | Germania | Brânză aromată cu lapte crud, cu găuri mari și coajă de culoare galben închis. |
| Casciotta d‘Urbino | 21,7% i.tr. | Lapte de vacă și oaie | Italia | Se maturizează de la 20 de zile la câțiva ani. Michelangelo îl iubea deja. |
| Castelmagno | 34% i.tr. | Laptele de vacă cu lapte de oaie sau de capră | Italia | Brânză semidură. Gust fin, ușor sărat. Când este copt mult timp: picant. |
| Edam | 35 - 50% i.tr. | Laptele vacii | Olanda | Este de obicei acoperit cu un strat de parafină roșie, care nu este comestibil. |
| Fol Epi | 32 - 56% i.d. | Laptele vacii | Franţa | Gust de nuci, blând. Disponibil și cu semințe de dovleac, pesto, rozmarin și piper. |
| Brânză Gouda | 35 - 50% i.tr. | Laptele vacii | Olanda | Fabricat pe roți mari cu greutatea de până la 30 kg. |
| Havarti | 30 - 60% i.tr. | Laptele vacii | Danemarca | Cunoscută brânză daneză. De asemenea, cu mărar, chimion sau chili. |
| Raschera | 32% i.tr. | Laptele vacii | Italia | Brânză cu lapte crud. Gust deosebit de bun cu vin ușor și măsline verzi. |
Brânzeturile feliate cu un conținut mai scăzut de grăsime se maturizează adesea mult timp. Acest lucru le conferă o aromă la fel de consistentă ca și brânzeturile semidure cu un conținut mai ridicat de grăsimi. Brânzeturile semidure cu gust blând sunt bine completate de un vin ușor, fructat.
Tranziția dintre brânza tare cu un conținut de apă cuprinsă între 54 și 63% și brânza tare tare cu 61 până la 69% conținut de apă este fluidă. Puteți găsi mai multe informații interesante despre ingrediente și despre modul în care puteți face brânză semidură pe aceste pagini: Brânză semidură și semidură