Brânzeturi și ceaiuri - Émilien - Brânză pentru pasiune
Dacă englezii apreciază un nor de lapte pentru ora ceaiului, rare sunt cei care îndrăznesc să-și scufunde Cheddar-ul în el ... Și totuși: dacă acordul poate părea neașteptat, contrastele dintre cremozitatea brânzei și notele vegetale ale ceaiul este totuși foarte propice să scape.
Deci, scoateți-vă placa de brânză și schimbați-vă paharele de vin pentru cel mai bun serviciu de porțelan: expertul în ceaiuri Lydia Gautier ne invită să sărbătorim această unire între pășunile verzi ale pământului nostru și plantațiile de la capătul lumii. O călătorie plăcută: este timpul pentru ceai… și brânză !
Arta degustării ceaiului
Cunoștințe de ceai are multe puncte în comun cu cel al vinului și brânzeturi: tradiții culturale, terroiruri excepționale, know-how ancestral, nenumărate soiuri, recolte grozave, ca să nu mai vorbim de arta degustării. Acesta este motivul pentru care tot mai mulți inițiați îl apreciază pe tot parcursul mesei ca înlocuitor al vinului și mai ales atunci când vine vorba de masa de brânză. Iată câteva repere pentru dvs. care vă vor permite să beneficiați pe deplin de această experiență gourmet.
În primul rând, ca și în cazul dvs. Brânzeturi cu denumire de origine protejată (DOP), alegeți ceaiuri originale care vă va garanta o calitate superioară și arome naturale conservate.
Amintiți-vă că la pregătirea unui voucher ceai, apa rămâne ingredientul principal. Pentru a elibera toate aromele frunzelor fără a le denatura, de aceea preferați apa de izvor sau cea filtrată. Temperatura sa este, de asemenea, esențială: 80 ° C pentru ceaiuri alb, galben sau verde și maxim 90 ° C pentru a ceai negru sau roșu. În general, numărați 4 g de frunze pentru 0,4 L de apă. Datorită marii diversități a ceaiuri, se recomandă consultarea indicațiilor de pe ambalaj cu privire la doza recomandată și timpul de perfuzare.
Consiliul lui Emilien !
Pentru o plăcere optimă, serviți preferabil ceaiul dvs. cald, în jur de 40 ° C. Dar veți vedea că este posibil să explorați și alte senzații gustând-o fierbinte sau rece, ceea ce vă va permite să descoperiți noi comportamente ale brânzeturilor voastre în gură.
Apa ta este fierbinte, a ta brânzeturi sunt scoase din frigider, degustarea poate începe !
Brânză proaspătă și ceai verde: potrivirea perfectă
Iată o înfrățire între Aveyron și Japonia care vă va convinge imediat de relevanța acestui acord. Pentru a însoți Lou Pérac Ewe Brousse, alegeți un ceai Verde japonez ca un Sencha, Gyokuro sau Bancha. Ar trebui să fie servit cald sau la temperatura camerei, astfel încât notele vegetale și acidulate ale ceai verde își exprimă afecțiunea pentru parfumurile proaspete și delicate ale acestui lucru brânză.
Mai ușor de obținut ceai Pudra de gunoi verde chineză va servi fierbinte pentru a însoți un brânză proaspătă de oaie precum Brocciu AOP garnisit cu ierburi proaspete, usturoi roz și câteva boabe de piper măcinate. Și dacă preferați brânza de capră proaspătă, atunci optați pentru accentele florale și miere ale ceaiului albastru verde „Oriental Beauty” din Taiwan, care va fi o companie excelentă.