Croasante (de casă) - rețetă

O masă de mic dejun bine pregătită poate fi perfectă doar cu croasante (de casă). Această rețetă face patiseria pufoasă.

300 min. timpul total
40 min. Timp de pregatire
260 min. timp de gătit

1. Aproximativ. Cu 1 oră înainte de start, lăsați drojdia și untul să se încălzească la temperatura camerei. Se amestecă 500 g făină cu sare.
2. Apă caldă, lapte și zahăr la cuptorul cu microunde (temperatura de băut). Apoi dizolvați drojdia în ea.
3. Se face o fântână în făină și se toarnă încet lichidul, amestecând.
4. Se lucrează făina din interior spre exterior până se formează o bilă de aluat.
5. Acoperiți vasul și lăsați aluatul să crească timp de 30 de minute.
6. Între timp, amestecați 250g unt moale cu 50g făină.

Dupa 30 de minute:

1. Frământați din nou aluatul, apoi scoateți-l din vas și împărțiți-l în 4 bile. Împărțiți untul în 4 porții egale.
2. Înfăinați bine o placă de lucru și întindeți o porție de aluat pe ea - ar trebui să aibă dimensiunea A4 - întoarceți-o și făinați-o iar și iar între ele
3. Așezați o porție de unt în mijloc și întindeți-o aproximativ la dimensiunea unei cărți poștale.
4. Apoi înfășurați untul în aluat. Pentru a face acest lucru, umeziți aluatul foarte ușor și mai întâi pliați marginile lungi și apoi pliați părțile scurte una peste alta. Acest lucru împiedică ieșirea untului din aluat în următorii pași de lucru.
5. Înfășurați pachetul de aluat în folie alimentară și puneți-l în frigider. Repetați același lucru pentru celelalte porții. Aluatul trebuie să rămână la frigider cel puțin (!) 4 ore.

4 (sau mai multe) ore mai târziu:

1. Făină bine blatul, scoate o porție din aluat din frigider și întinde-l într-o formă alungită.

Important:

1. Dacă untul este prea rece, se va sfărâma în loc să devină flexibil. Aceste bucăți se lipesc apoi prin aluat. În acest caz, lăsați aluatul să se încălzească timp de 10 minute la temperatura camerei și încercați din nou.
2. Dacă aluatul se lipeste de sul și se rupe, nu s-a odihnit suficient. Doar câteva ore în frigider vă vor ajuta.
3. Întoarceți-vă și făinați din nou și din nou când vă desfășurați. După întindere, părțile scurte ale foii de aluat sunt umezite din nou și pliate una peste alta - așa cum este descris mai sus, dar FĂRĂ a întoarce marginile lungi. Puneți totul înapoi în folia alimentară și înapoi în frigider și procesați următoarea porție.
4. Acești pași de lucru - cu perioadele de repaus corespunzătoare între ele - se repetă de 2 (de preferință 3) ori. Astfel se creează 27 sau 81 de straturi de unt și aluat.

Aceste pachete de aluat sunt grozave pentru congelare. Dacă vrei să le folosești, le poți lăsa să se dezghețe în frigider (!) Peste noapte și apoi să le desfășori normal.

După ultima lansare, foaia de aluat este cel mai bine tăiată în triunghiuri cu un tăietor de pizza sau o roată pentru paste - după cum urmează:
Jumăturile triunghiuri de pe margine sunt sfâșiate și transformate în cârnați mici. Acesta este plasat ca „nucleu” la începutul (o latură largă) a fiecărui triunghi. Aluatul este umezit și înfășurat - de pe latura largă până la vârf.

De asemenea, puteți experimenta puțin și întindeți aluatul subțire cu gem în loc de apă sau presărați chipsuri de ciocolată între ele.

Croissantele sunt aranjate pe o foaie de copt cu mult spațiu.

Dacă doriți, îl puteți peria cu un amestec de gălbenuș de ou și lapte - acest lucru îi conferă o culoare frumoasă (dar, de asemenea, devine maro mai repede dacă nu sunteți atent).

Apoi le bagi la cuptor la 190 ° (preîncălzit) timp de 15-20 de minute - fie cu căldură inferioară, fie cu convecție pe unul dintre cele mai mici niveluri, altfel se vor rumeni prea repede și vor arde. Le puteți acoperi și cu hârtie de copt după 10 minute.

REȚETE SIMILARE

LOUKOUMADES

Loukoumades este un desert delicios care este foarte popular în Persia, Grecia și Turcia.

SACURI POT

O rețetă ușoară pentru buzunarele oalelor. Produsele de patiserie sunt crocante la exterior și drăguțe și suculente la interior.

SALZSTANGERLN DE CASĂ

Bastoanele de covrig de casă provin din bucătăria bunicii. Rețeta populară de biscuiți din aluat de drojdie este ideală pentru micul dejun sau ca gustare.

BASTON DE BRANZ

Pentru betisoarele de brânză pregătiți un aluat de oală. În această rețetă, bețele în formă sunt coapte într-un tub cu brânză.

BUTTERMAKK TOATE CEREALE

Rulourile de lapte din cereale integrale sunt o alternativă sănătoasă și bogată în nutrienți la rulourile tradiționale.

AUTOBUZE CU CIOCOLATA

Chipsurile de ciocolată au un gust de ciocolată și merită cu siguranță un păcat.

Comentariile utilizatorilor

aceste cornuri mi-ar face plăcere pentru că preparatul este descris foarte bine. poate musa croissantului mă va săruta:)

Aceste cornuri arată extrem de delicioase, dar preparatul elaborat mă sperie puțin.

Aș vrea să fac și cornuri, dar nu am îndrăznit niciodată să o fac, dar această rețetă este foarte bine descrisă.

Trebuie să-i pui unt iar și iar în timpul repetărilor? Atunci ai nevoie de aproximativ 750g? Sau doar prima dată?

Nu, împărțiți 250 g în patru părți și distribuiți deasupra porțiunilor individuale de aluat. Am revizuit puțin textul pentru o mai bună înțelegere.

Croasantele arată cu adevărat delicioase. Ar fi un mic dejun excelent, chiar dacă aveți oaspeți.

Croissantele mele sunt fulgi și crocante, dar foarte solide în loc de aerisite. Ce a mers prost?

Cu cât rotiți crossaints-urile, cu atât sunt mai aerisite:) primele mele au fost de dimensiuni medii, deoarece erau solide, apoi le-am făcut puțin mai mari și apoi au fost ca la brutărie:)

L-am copt astăzi, i-am făcut toată pregătirea ieri așa cum este descris! Croissantele s-au dovedit a fi cu adevărat delicioase, dintre care două chiar mi-am făcut o umplutură de nuga de nuci. Cu sinceritate, este mai ieftin, are un gust mai bun și merită să petreceți o zi să mâncați croissante de casă delicioase a doua zi dimineață:) Vă mulțumim pentru această rețetă.

bună tuturor,
Mi-ar plăcea să încerc aceste cornuri. Încă nu înțeleg pe deplin pasul 4. Timpul de odihnă trebuie să fie întotdeauna min. Fii 4 ore?

cu 4 sau mai multe ore de mers, totul devine plăcut și pufos, dar dacă vă grăbiți, puteți reduce timpul de mers la 2 ore.

Bună ziua, asta înseamnă că fiecare porție de aluat crește cel puțin 12 ore? Dacă scrie că ar trebui să repetați de pliere și perioada de repaus de 2-3 ori ?

pachetele de aluat pot fi procesate în același timp.

Rețetă foarte complexă care necesită mult timp. Gândește-te dacă aș îndrăzni să o fac.

Trebuie să încerci. Descris foarte bine. Poate o să ajung și eu acolo.
Sper că au gust atât de delicios pe cât arată

---