Brazilia Schimbarea către mesele școlare pe bază de plante Vegan Society Austria
Statul Bahia face titluri cu reforma alimentației școlare: ca parte a programului Escola Sustentável (școala durabilă), patru orașe s-au angajat să ofere 100 la sută mese pe bază de plante în cantina școlii. Această dedicație și angajament este în prezent unic în întreaga lume!
23 de milioane de mese pe an
În orașele Serrinha, Barroca, Teofilandia și Birtinga, gătitul pe bază de legume este acum utilizat în cantinele școlii publice! Programul a fost dezvoltat împreună cu Humane Society International, experți locali și politicieni. După patru zile de instruire pentru personalul din bucătărie în arta gătitului pe bază de plante de către bucătarul-șef vegan André Vieland, nimic nu stă în calea implementării proiectului ambițios. Mesele școlare actuale erau bogate în carne, ouă, lapte și unt. Acest lucru ar trebui să se încheie acum și în loc de alimente de origine animală, soia, laptele vegetal, legumele și cerealele integrale sunt din ce în ce mai utilizate. În fiecare an, 23 de milioane de preparate pe bază de plante urmează să fie servite în 137 de școli!
Sustenabilitate în școală
Obiectivele reformei de catering sunt toate legate de sustenabilitate: vasele vegetale sunt destinate să contribuie la reducerea amprentei ecologice și, în special, la reducerea consumului de apă. Fermierii locali vor fi sprijiniți prin achiziționarea de alimente regionale. Accentul se pune în mod clar pe furnizarea de alimente ușor accesibile, accesibile și bogate în nutrienți.
Nu în ultimul rând, alimentele pe bază de plante ar trebui să contribuie la o îmbunătățire a sănătății elevilor. În acest fel, ar trebui pusă o școală importantă pentru o dietă sănătoasă în școală. Excesul de greutate și obezitatea au devenit o problemă serioasă în Brazilia. Aproximativ jumătate dintre brazilieni sunt afectați și fiecare al treilea copil de 5-9 ani este afectat.
Se așteaptă efecte pozitive asupra sănătății
Programul se află în prezent într-o fază de testare și va fi evaluat cu atenție în următorii doi ani. De exemplu, starea de sănătate a studenților este documentată: pe lângă înălțime și greutate, se înregistrează conținutul de sânge în fier, vitamina B12, colesterol și glucoză. Evaluarea trebuie să dovedească efectele pozitive așteptate asupra sănătății, cum ar fi prevenirea sau terapia malnutriției, supraponderabilității, obezității, diabetului și hipertensiunii arteriale.
Potențialul nutriției pe bază de plante recunoscut
Angajamentul față de bucătăria pe bază de plante nu este o premieră pentru Brazilia: Din 2009, prima zi a săptămânii în districtul școlar din São Paulo a fost marcată de o „Lună fără carne”. O dietă pe bază de plante este recomandată activ în recomandările dietetice braziliene. Consumul de alimente de origine animală, pe de altă parte, ar trebui să fie sever limitat, potrivit Ministerului Sănătății. Acest lucru ar sprijini un sistem alimentar „mai echitabil și mai puțin dăunător mediului, animalelor și biodiversității” (sursa: Ministério da Saúde).
Foto: Fotolia | Ruslan Mitin a adăugat steagul Braziliei