Bresaola EAT SMARTER
Bravo, bravissimo: Bresaola este una dintre cele mai bune pe care Italia le poate oferi. Dar din ce este făcut Bresaola și ce este în ea? Cunoștințele noastre despre produs vă vor spune!
Ce ar trebui să știți despre Bresaola
Oricine a mâncat vreodată la un testament italian de lux Bresaola știți: Specialitatea este servită de preferință ca antipasto. Asemănările bresaolei și cărnii Bündner în aspect și consistență nu sunt în niciun caz coincidente - bresaola este, de asemenea, carne de vită special preparată și uscată.
Producția de Bresaola a fost o metodă clasică de conservare a cărnii crude timp de secole. Și, practic, nu s-a schimbat nimic în producția de bresaola până în zilele noastre: pui carne de vită din picior, apoi o pui în învelișuri naturale sau artificiale și o lași să se usuce și să se maturizeze în total 2-3 luni.
Există standarde stricte de calitate pentru bresaola reală, care încep cu selecția bovinelor: numai animalele de cea mai bună calitate cu vârsta de cel puțin 18 luni sunt permise.
Numai carnea de mușchi din piciorul de vită este permisă ca bază pentru bresaola. Vârful șoldului este considerat cea mai bună piesă; sunt, de asemenea, printre cele mai bune, dar nu sunt la fel de slabe și delicate.
Sezon: Bresaola poate fi obținută în orice perioadă a anului.
Gust și consistență: Bresaola are un gust ușor picant; carnea feliată subțire trebuie să se simtă moale și nicidecum cauciucată pe palat.
Origine și istorie: Bresaola provine inițial din valea Valtelinei din Alpii italieni, motiv pentru care șunca fină de vită s-a bucurat acum și de protecție legală ca „Bresaola della Valtellina”.
Astăzi, însă, Bresaola este produsă în întreaga provincie Sondrio din Lombardia. De altfel, producția de bresaola a fost menționată pentru prima dată în secolul al XV-lea; dar se suspectează că Bresaola există de mult timp.
Ca la începutul secolului al XIX-lea, Bresaola provine uneori din mici afaceri de familie. Între timp, însă, producția industrială s-a stabilit, dar se bazează încă pe vechile reguli.
Cât de sănătos este de fapt Bresaola?
O mulțime de proteine, o mulțime de minerale, cum ar fi Zinc și fier plus vitamine din grupul B - bresaola este unul dintre cele mai sănătoase lucruri pe care fanii cărnii le pot mânca!
Este deosebit de interesant pentru toți cei cărora le pasă de silueta lor: Bresaola conține extrem de puține grăsimi și, prin urmare, este săracă în calorii.
| Valorile nutriționale ale bresaolei la 100 de grame | |
| Calorii | 150 |
| proteină | 33 g |
| gras | 2 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru Bresaola:
Achiziționare: Bresaola se găsește în principal în magazinele de delicatese și în supermarketurile foarte bine aprovizionate. Bresaola poate fi cumpărată ambalată sau proaspăt tăiată. Important: Bresaola are cel mai bun gust în felii subțiri de napolitane!
Calitatea de primă clasă poate fi recunoscută prin următoarele caracteristici la Bresaola: Culoarea trebuie să fie roșu închis; Chiar și venele grase sunt normale, dar ar trebui să arate albe și niciodată gălbui. Dacă adulmeci la bresaola, mirosul nu trebuie să fie pătrunzător, ci trebuie să fie subtil și plăcut.
Depozitare: Datorită metodei de producție, bresaola rămâne comestibilă pentru o perioadă foarte lungă de timp. De asemenea, puteți păstra Bresaola în frigiderul de acasă timp de aproximativ 2 săptămâni fără probleme. Bresaola are cel mai bun gust, totuși, când vă bucurați de el imediat după cumpărături - în timp poate de ex. uscat și puțin dur.
A prepara: Bresaola nu are nevoie de nicio pregătire specială.
Sfaturi de pregătire pentru bresaola
Italienii preferă bresaola ca antipasto, adică ca starter - de ex. cu puțină lămâie, ulei de măsline și parmezan ras sau cu măsline.
Desigur, bresaola are și un gust delicios ca un topping fin de ciabatta sau altă pâine crustă. De asemenea, puteți condimenta salatele cu Bresaola sau pur și simplu folosiți șunca fină de vită oriunde ați folosi altfel șuncă uscată la aer.
Rețete cu bresaola:
Desigur, puteți găsi și rețete cu bresaola aici la EAT SMARTER!