Brikada - revista pentru femei
SteirerKren: Hreanul te face slab și fericit
Multe feluri de mâncare, fie bratwurst, vienez, carne de vită fiartă, șnițel, cordon bleu sau chiar crème brûlée și panna cotta, pick-me-up-ul natural oferă acel ceva sigur.
Hreanul proaspăt ras de la marca stiriană FavoritKren este acum oferit din ce în ce mai mult în borcane în magazinele alimentare. Datorită unui proces special - în timpul procesului de răcire, o soluție de ulei de rapiță, acid citric, sare și puțin sulf este pulverizată pe fibrele de hrean - hreanul rămâne proaspăt și aromat până la șase luni în frigider.
Hreanul conține de două ori mai multă vitamina C decât o lămâie la o sută de grame. Ingredientele alicină și sinigrină stimulează inima și circulația și echilibrează digestia, conform informațiilor producătorului.
Hreanul are un efect antibacterian. Rădăcina a jucat un rol în medicina pe bază de plante cel puțin încă din Evul Mediu. În Styrian Heiltherme Bad Waltersdorf, experții în medicina tradițională stiriană (TSM - nu trebuie confundat cu medicina tradițională chineză TCM) experimentează în prezent cu o „înveliș subțire” cu hrean, care ar trebui să stimuleze circulația sângelui și detoxifierea.
Legenda: verde proaspăt în pahar
Ingrediente pentru 2 porții: 2 pumni de morcovi, 2 pumni de salată de miel, 1 castravete de dimensiuni medii cu coajă, 1 băț de țelină, 1 pere coapte, 1 măr tărâț mic, un vârf de piper negru, 250 - 500 ml apă, 1 lingură de hrean (de ex. SteirerKren)
Mod de preparare: Puneți toate ingredientele, cu excepția SteirerKren în mixer și faceți piure bine. Chiar înainte de servire, amestecați 1 lingură de hrean și savurați imediat!
Cei care plâng în timp ce manipulează hreanul ar trebui să fie fericiți, deoarece aceasta este o caracteristică de calitate și prospețime. Uleiurile de muștar iritante ale mucoasei se dezvoltă numai cu hrean proaspăt.
Nu toată lumea simte aceeași claritate. Unii oameni au mai multe papile gustative și, prin urmare, au un gust mai bun. Hormoni - de ex. În timpul sarcinii - sau, de asemenea, vârsta afectează senzația gustativă.
În plus față de hreanul proaspăt ras într-un pahar, există și bețe întregi de hrean de cumpărat pentru persoanele rezistente. Înfășurate într-o cârpă umezită cu oțet, se vor păstra proaspete timp de câteva săptămâni.
Oricine gătește cu hrean trebuie să se asigure că nu poate tolera căldura - o supă picantă foarte bună de hrean se face doar dacă supa albă de legume este scoasă din aragaz și se adaugă hreanul proaspăt ras (fie băț, fie pahar) și apoi aproximativ 15 minute trage la 80 de grade. Altfel apar substanțe amare. Dacă supa este turnată apoi printr-o sită și hreanul ras îndepărtat din nou, puteți fierbe din nou supa și astfel puteți obține o supă perfectă, gustoasă.
Chifteluțe pe piure de hreanIngrediente pentru 4 persoane: 600 g carne tocată, 2 chifle vechi, 2 ouă, muștar, sare, piper de la moară, hrean (proaspăt rinduit sau din pahar: de ex. SteirerKren), niște usturoi, grăsime prăjită, 800 g cartofi, 1 lingură unt, 100 ml lapte sau Smântână, 1 ceapă, ½ linguriță zahăr, 1/8 l vin roșu
Pregătire: Înmuiați rulourile în apă caldă, strângeți-le. Se amestecă cu tocatul, ouăle, condimentele și hreanul și se modelează în bile mici (aproximativ 4 cm în diametru) - se întoarce hreanul ras (sau, de exemplu, SteirerKren). Spălați cartofii, curățați-i, gătiți-i în apă cu sare, strecurați-i și amestecați-i cu untul și laptele (sau smântâna) până la un piure neted.
Împingeți hreanul proaspăt ras după gust. Prăjiți chiftelele în grăsime fierbinte la foc mediu (pentru ca hreanul să nu ardă) și scoateți-le din tigaie. Puneți ceapa tăiată cubulete mărunt în tigaie și transpirați, adăugați zahăr și caramelizați ușor, degelați cu vin roșu și reduceți, condimentați după gust și strecurați. Se servește cu piureul de cartofi.
Recomandare Brikada: Rădăcina versatilă și sănătoasă nu numai că ascute simțurile în timpul sezonului de grătar.
Doris Losch
Imagine de copertă: Chifteluțe pe piure de hrean. Foto: SteirerKren