Brioche cu coajă de zahăr și tei - rețete rețete sur cuisine actualuelle
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 300 g Făină, cernută
- 15 g drojdie de panificație
- 110 g Zahar
- 3 ouă
- 1 Ou pentru aurire
- 5 cl Lapte
- Zestă rasă de tei
- 125 g Unt
- 20 g Pentru matriță
- 1 vârf de sare
- 80 g zahăr granulat
- Calorii = ridicate
Etape de pregătire
- Cernem făina pe suprafața de lucru, săpăm o fântână și turnăm drojdia diluată anterior în 1 lingură de apă călduță. Se adaugă 50 g zahăr, ouă, lapte, coajă și sare. Adăugați făina și frământați energic. Formați o minge de aluat și acoperiți-o cu o cârpă, apoi lăsați-o să crească timp de 30 de minute la temperatura camerei.
- Incorporati untul taiat in bucati, framantand din nou aluatul, apoi acoperiti-l cu carpa si lasati-l sa se odihneasca 3 ore la frigider.
- Rulați aluatul într-un dreptunghi de 35 cm lungime pe 20 cm lățime. Presărați-l cu zahărul granulat apoi rotiți-l într-un cârnat. Tăiați-l în opt părți și așezați-le într-un cerc la 1 cm unul de celălalt într-o tigaie cu unt de 24 cm diametru. Acoperiți cu lenjerie și lăsați să crească timp de 1 oră într-un loc cald.
- Preîncălziți cuptorul la temperatura de 7 (210 ° C). Bateți ultimul ou și periați brioșa cu el. Coaceți timp de 30 până la 35 de minute la cuptor.
- Pregătiți un sirop aducând la fiert restul de zahăr și 5 cl de apă. Întoarceți brioșa chiar din cuptor și periați-o cu sirop. Se servește cald sau rece.