Ce sursă de proteine este cea mai bună verificare a pieței - televizorul SWR
Proteinele se găsesc în produsele de origine animală precum ouăle sau carnea, dar și în semințele de dovleac și nucile. Sabine Schütze spune de câtă proteină aveți nevoie și de ce proteine pot fi procesate cel mai bine.
Sportivii nu au nevoie de alimente îmbogățite cu proteine
Sportivilor recreativi, în special celor cărora le place antrenamentul cu greutăți, le place să folosească shake-uri proteice și alte produse fortificate pentru a construi mușchi. Acest lucru nu este necesar, deoarece consumăm suficiente proteine cu o dietă mixtă normală, de obicei mai mult decât este necesar, și anume puțin mai mult de un gram per kilogram de greutate corporală. Aceasta este cantitatea de care un atlet de vârf are nevoie pentru a-și aproviziona în mod adecvat mușchii. Cei care fac exerciții fizice timp de aproximativ două până la trei ore pe zi se pot descurca cu 0,8 grame obișnuite de proteine per kilogram de greutate corporală.
Majoritatea proteinelor se găsesc în alimentele de origine animală
Un șnițel mic de 100 de grame are în jur de 25 de grame de proteine. Un pahar de lapte cântărește 7 grame și la fel un ou.
Dar există surse vegetale de proteine care pot face mai mult: boabele de soia, de exemplu, constau dintr-o treime din proteine. Semințele de dovleac pot chiar să depășească acest lucru cu 35 de grame de proteine la 100 de grame. În principiu, semințele, nucile și leguminoasele sunt surse excelente de proteine vegetale. Pentru a transforma cât mai mult din ea în proteine proprii pe care corpul nostru le poate folosi, acestea trebuie combinate cât mai versatil posibil: de exemplu, fasole cu porumb, cereale cu semințe, leguminoase cu nuci.
Proteinele vegetale nu sunt la fel de benefice ca proteinele animale
În principiu, corpul nostru poate folosi proteinele animale mai bine decât proteinele vegetale, deoarece structura lor este similară cu a noastră. De exemplu, putem folosi proteina de pui complet. Prin urmare, are așa-numita valoare biologică de 100. Carnea de vită are o valoare biologică de 80. Lintea are o valoare biologică de 45, făina de cereale între 60 și 80. În timp ce leguminoasele conțin un anumit aminoacid esențial, cerealele au altul. Dacă le combinați pe ambele, adică mâncați-le împreună, obțineți o valoare care este chiar peste 100 și ne oferă proteine perfecte.
Slăbiți cu o dietă bogată în proteine
Nu există nicio dovadă științifică că proteinele stimulează arderea grăsimilor sau, altfel, te determină să slăbești. Studiile care se presupune că demonstrează acest efect nu au arătat niciodată o legătură directă între proteinele ridicate și pierderea în greutate. Pierderea în greutate poate fi, de asemenea, legată de faptul că persoanele care consumă în mod conștient alimente bogate în proteine evită adesea grăsimile și dulciurile.
Nu există cantități mari de proteine în verdeață
Fructele și legumele nu sunt cele mai bune surse de proteine (cu excepția leguminoaselor). Dar, de asemenea, contribuie bine la o aprovizionare adecvată cu materialul de construcție. Broccoli și varza de Bruxelles, de exemplu, conțin patru grame de proteine la 100 de grame. Ananas chiar și cinci. Și ciupercile conțin, de asemenea, patru grame de proteine la 100 de grame.