Brioche de scorțișoară - rețete de rețete pe Cuisine Actuelle
Ingrediente pentru 6 persoane:
- 20 g drojdie de panificație
- 4 ouă
- 80 g zahăr pudră
- 500 g Făină (T45)
- 0,5 linguri. cafea Sare
- 200 g unt înmuiat
- 3 linguri. lapte
- 140 g zahăr brun
- 2 linguri. praf de scorțișoară
- 60 g nuci zdrobite
- 0,5 linguri. cafea praf de Cardamom
- Calorii = ridicate
Etape de pregătire
- Se dizolvă drojdia de brutar în 5 cl de apă călduță. Se amestecă ușor, se acoperă și se lasă să stea 10 min: preparatul ar trebui să înceapă să spumeze.
- Cernem împreună făina și sarea într-un castron, săpăm un puț, apoi turnăm drojdia dizolvată, zahărul, sarea și ouăle bătute. Se încorporează treptat, pentru a forma un aluat moale. Frământați 10 min.
- Încorporați untul înmuiat, frământați încă 3 min, apoi lăsați să crească aproximativ 1 oră sub o cârpă, într-un loc cald și departe de curenți: aluatul ar trebui să dubleze volumul.
- Sparge aluatul cu pumnul, apoi frământă încă 2 min. Împarte aluatul în 5 părți egale, rulează-le în cârnați și aplatizează-le ușor cu un sucitor.
- Combinați zahărul brun, scorțișoara, nucile și cardamomul. Periați panglicile de aluat cu lapte, apoi pulverizați-le cu amestecul uscat și rotiți-le pe ele. Așezați-le vertical într-o tigaie cu formă de arc untată, strângând bine, astfel încât să o umple complet. Se lasă la dospit, acoperit, încă 45 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 160 ° C (m. 5/6). Coaceți timp de aproximativ 30 de minute.