Brioche fără ouă și fără unt - deci foodista

Din ouă și un mic dejun decent pentru a-mi oferi tribului meu, am căutat o rețetă de brioșă diferită de cele pe care le pregătesc de obicei. M-am împiedicat repede de Delicious-blogul tău și nu am mers mai departe. Am găsit acolo o rețetă de brioșe: fără unt și fără ouă! Și fără gust? Pentru că bine ... OK pentru dietă, dar nu OK pentru o brioșă uscată și fără gust. Cu toate acestea, 89 de comentarii pozitive au o latură liniștitoare. Este practic o rețetă de la Chef Michalak. Totul este explicat. Am folosit ulei de măsline pentru beneficiile sale nutriționale. Avantajul este că nu îl gustați în acest preparat dulce. În versiunea pe care ți-o ofer, am schimbat ușor proporțiile, am prelungit semnificativ timpii de creștere și am scurtat timpul de gătit.

260 gr lapte integral + câteva grame pentru aurire *
70 gr ulei de măsline
450 gr făină T45
70 gr zahăr
5 gr de sare
7g drojdie de brutar
2 linguri de floare de portocal (opțional)
zahăr perlat sau zahăr glazură pentru decor

* Puteți folosi lapte vegetal pentru o versiune vegană.

Începeți prin încălzirea laptelui într-o cratiță și diluați drojdia de brutar dacă nu este instantanee. Se lasă să spumă aproximativ 10 minute.

În vasul robotului de bucătărie, combinați făina, zahărul, sarea și uleiul. Apoi adăugați treptat laptele cu drojdia și aroma de floare de portocal. Frământați până obțineți un aluat omogen, neted și lipicios! Puteți adăuga puțină făină, dacă este necesar. Obișnuiam să folosesc T45 pentru a-mi face brichete (mai mult gluten, mai multă elasticitate și o firimitură mai strânsă). Dar acum prefer T55 sau 65 organice pentru că le găsesc organice.