Broccoli - 6 motive excelente pentru leguma verde

Are din iunie brocoli condimentează din nou. Apoi, veți obține varza verde suculentă proaspăt recoltată și regional la piața săptămânală. Legumele verzi sunt întotdeauna în vârful sfaturilor de sănătate, deoarece oferă vitamine și minerale importante. Broccoli este unul dintre cele mai sănătoase alimente din jur și se remarcă datorită diverselor sale efecte asupra sănătății și a ingredientelor speciale, cum ar fi sulforaphane.

În plus, varza verde este una dintre legumele bogate în magneziu și proteine și, prin urmare, este deosebit de interesantă pentru sportivi, vegetarieni și vegani.

La SchnellEinfachGesund iubim broccoli - un motiv suficient pentru a vă spune totul despre acest superaliment și de ce suntem atât de încântați de el!

Ce este broccoli?

Legumele verzi sunt cunoscute sub mai multe nume: broccoli, varză mărunțită, varză de sparanghel sau varză încolțită. Planta este strâns legată de conopidă și aparține familiei cruciferelor .

De unde vine broccoli?

Broccoli nu este de fapt o plantă nativă, dar a fost importat din Asia Mică acum 500 de ani și cultivat în Italia și Franța. Majoritatea broccoli pe care le puteți găsi în supermarketuri pe tot parcursul anului provin din aceste două țări. Acum, în lunile de vară, broccoli este și în sezon aici și îl puteți obține proaspăt și regional în supermarket sau pe piața săptămânală.

Ingrediente pentru broccoli

Broccoli proaspăt culese, conține aproximativ 90% apă, 6% carbohidrați (fibre) și 4% proteine. La fel ca majoritatea legumelor verzi, broccoli are un conținut scăzut de calorii și oferă doar 35 de calorii la 100 de grame.

Informațiile nutriționale pentru 100 de grame de broccoli crude sunt: 1

Calorii: 35
Apă: 90%
Proteine: 4 grame
Glucide: 6 grame
Zahar: 1,7 grame
Fibre alimentare: 2,7 grame
Grăsime: 0,5 grame

Legumele noastre preferate conțin, de asemenea, multe vitamine și minerale:

Vitamina C (100 de grame de broccoli acoperă necesarul zilnic)
Vitamina K1 pentru coagularea sângelui (nu vitamina K2)
Acid folic (vitamina B9) pentru celulele sănătoase
Mangan pentru metabolismul mușchilor, oaselor și articulațiilor
Fier pentru transportul oxigenului

Câtă proteină conține broccoli?

Broccoli conține în jur de 3-4 grame de proteine la 100 de grame, ceea ce reprezintă o valoare mândră pentru o legumă verde. O porție tipică de 300-500 de grame vă oferă o cantitate bună de 9 până la 15 grame de proteine - și asta ca garnitură.

Trebuie subliniat faptul că broccoli este deosebit de bogat în aminoacizi triptofan. Acest aminoacid este o componentă a neurotransmițătorului serotonină, ceea ce ne face relaxați și fericiți.

Din păcate, proteinele vegetale nu sunt la fel de ușor de absorbit pentru organism ca proteinele animale. De asemenea, mitul conform căruia broccoli conține mai multe proteine decât friptura este, de asemenea, incorect. Acesta ar fi cazul numai dacă se ia în considerare greutatea uscată. Ca garnitură, este o cantitate decentă de proteine, ceea ce o face o sursă bună de proteine - dar proteinei vegani bombă le place să creadă că nu este.

Substanțe speciale din plante în broccoli

Broccoli este deosebit de popular datorită substanțelor sale vegetale secundare. Aceste ingrediente întăresc ficatul în timpul proceselor de detoxifiere, servesc drept antioxidanți puternici și reglează echilibrul hormonal. Sună promițător? Vă spun - broccoli este minunat!

Sulforaphane

Sulforafanul este un ingredient special care conține sulf, care poate fi găsit în multe tipuri de varză. Ca substanță vegetală secundară, este asociată cu numeroase efecte asupra sănătății, deoarece este unul dintre cei mai puternici antioxidanți și ne reglează genele. Sulforafanul are un număr mare de efecte pozitive.

Un studiu a constatat că populațiile care mănâncă mai multă varză, cum ar fi broccoli, sunt semnificativ mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer. Unul dintre motive este sulforafanul, deoarece este eficient împotriva diferitelor tipuri de cancer prin reducerea numărului și dimensiunii celulelor canceroase. Al 4-lea

Este important să știm că biodisponibilitatea (rata de absorbție) a sulforafanului scade brusc pe măsură ce broccoli este gătit. Un studiu a constatat că broccoli crud conține de 10 ori mai mult din el. 2

Dacă nu tolerați broccoli prea bine crud, aburirea scurtă este o modalitate excelentă de a-și păstra ingredientele valoroase.

Indol-3-carbinol

Indolul-3-carbinol este, de asemenea, un compus vegetal secundar care aparține grupului derivaților de indol și este, de asemenea, eficient împotriva cancerului. În plus, substanța sprijină ficatul în procesele de detoxifiere 5 și este o substanță mesageră importantă care promovează creșterea pentru celulele intestinale. Drept urmare, legumele de varză ajută la prevenirea bolilor intestinale, cum ar fi sindromul intestinului cu scurgeri și sindromul intestinului iritabil.

6 motive sănătoase pentru a mânca mai mult broccoli

Ingredientele descrise dau un gust bun efectelor legumelor verzi. Aici veți găsi o prezentare generală a tuturor motivelor care fac ca broccoli să fie atât de sănătos.

# 1 Broccoli este eficient împotriva a 6 tipuri de cancer

Sulforafanul și indol-3-carbinolul sunt arme împotriva tumorilor. Există dovezi științifice pentru următoarele șase tipuri de cancer:

Cancer de sân 6
Cancer de prostată 7
Cancer de stomac 8
Cancerul de colon 3.8
Cancer la rinichi 8
Cancerul vezicii urinare 4.8

# 2 Broccoli este un puternic antiinflamator

Un alt compus puternic de plante care face broccoli atât de special este flavonoidul kaempferol. Studiile au arătat că substanța vegetală (care poate fi găsită și în menta și mușețel) are proprietăți antiinflamatoare puternice (vezi alimentele antiinflamatoare). Substanța are un efect inhibitor asupra căii de semnalizare NF-κB, care reglează activitatea imunitară. 9 Celelalte ingrediente din broccoli funcționează sinergic și sporesc acest efect.

# 3 O jumătate de broccoli acoperă necesarul zilnic de vitamina C

Vitamina C este un adevărat rapel pentru un sistem imunitar puternic, iar broccoli este bogat în această vitamină. Uitați de mere și portocale - legumele verzi locale oferă adesea mult mai multe dintre ele.

# 4 Broccoli acționează ca o fântână a tinereții

Și din nou, sulforaphane intră în centrul atenției. În articolul despre epigenetică, am descris deja că genetica noastră depinde de diverși factori de mediu și că genele pot fi pornite și oprite. Substanța vegetală are un efect activant asupra genelor care încetinesc procesul de îmbătrânire deoarece protejează celulele. 10 Un motiv pentru care trebuie să îmi arăt actul de identitate mai des atunci când cumpăr o sticlă de vin ...

# 5 Broccoli este un aliment pentru creier

Mii de informații curg în creierul nostru în fiecare zi. Multitasking-ul și stresul pun multă presiune pe organul nostru de control. Din păcate, boli precum demența și depresia sunt în creștere.

Vă puteți proteja împotriva acestui lucru cu broccoli. Ingredientele sale bioactive, le cunoașteți până acum, protejează structurile creierului și susțin aprovizionarea cu oxigen - un adevărat aliment pentru creier. Substanțele vegetale pot susține și regenerarea după un accident vascular cerebral. 11

# 6 Varza de broccoli multiplică efectele

Ești entuziasmat de efectele legumelor verzi? Atunci am vești bune pentru dvs., deoarece mugurii de broccoli conțin o cantitate mare de ingrediente sănătoase - sulforaphane, indol-3-carbinol și kaempferol! 12 germeni de broccoli sunt deosebit de eficienți în tratarea diabetului. 13

Lucrul bun este că mugurii de broccoli sunt foarte ușor de cultivat singuri. Într-o casă de germeni sau o grădină de germeni ca aceasta * puteți crește o armată de sănătate din semințe de broccoli * în câteva zile. Noi înșine avem o grădină de germeni pe pervaz și folosim varza de broccoli ca gustare sănătoasă, cu salate sau supe sănătoase.

Instrucțiunile exacte le găsiți mai jos în rețete.

Puteți mânca tulpina de broccoli?

Da, absolut - tulpina de broccoli este, de asemenea, bogată în ingrediente valoroase și cu siguranță nu ar trebui să o aruncați. Cu toate acestea, tulpina de broccoli ar trebui să fie curățată, deoarece „coaja” sa nu este la fel de fragedă. În caz contrar, puteți folosi tulpina la fel ca floretele de broccoli. Tăiat în fâșii pare a fi rați.

Cum se prepară broccoli?

Broccoli poate fi gătit în multe moduri diferite. Ca salată, vă puteți delecta chiar și crud, ceea ce vă oferă ingredientele sale importante. Înălbirea scurtă sau aburirea sunt, de asemenea, metode ușoare. Ar trebui să evitați gătitul lung, cu excepția cazului în care altfel nu puteți tolera broccoli.

Rețete de broccoli

Broccoli este o leguma foarte versatila si este ideala pentru salate, supe sau ca garnitura. Aici veți găsi trei rețete delicioase.

Salată crocantă de broccoli
Această salată este rețeta mea preferată absolută cu broccoli și super răcoritoare pentru lunile de vară.

Ingrediente pentru 2 portii

400 g broccoli

un măr mic

o boia mică

1 strop de lamaie

10 g semințe de floarea soarelui sau semințe de in

1 linguriță de muștar

1 linguriță miere

2 linguri de oțet balsamic sau oțet de mere

2 linguri de ulei de măsline

sare si piper

Prajiti semintele de floarea soarelui intr-o tigaie

Tocăm broccoli, măr și boia de ardei (este cam greoaie, eu folosesc Nicer Dicer *)

Se amestecă dressingul cu muștar, miere, sare, piper, lămâie, oțet și ulei de măsline

Se amestecă toate ingredientele într-un castron mare și se lasă să se absoarbă timp de 30 de minute

Lăstari de broccoli în creștere
Varza de broccoli se numără printre cele mai sănătoase produse din bucătăria noastră. Ca o reamintire, acestea conțin de multe ori mai mult sulforafan decât broccoli adulți. Aici puteți găsi instrucțiunile pentru creștere.

Accesorii și ingrediente

Borcan de germinare sau grădină de germinare

Seminte de broccoli

apă

înmuiați semințele de broccoli în apă rece timp de 6-8 ore

puneți aproximativ 1,5 linguri semințe de broccoli pe fiecare nivel al germinatorului (nu arată prea mult, dar vor ieși suficient de mulți germeni din el)

Puneți grădina germinativă într-un loc întunecat, aici semințele germinează cel mai bine

se adaugă apă proaspătă de două ori pe zi

după aproximativ 5 zile puteți aduce recolta