Itameni cu aripi de pui și ridiche albă Uchi Gohan - Rețete de gătit japonez la domiciliu

Itameni înseamnă „ars și gătit” și este denumirea generală a mâncărurilor japoneze în care ingredientele sunt mai întâi prăjite în grăsime și apoi gătite într-un sos special pregătit cu dashi.

Ingrediente pentru 4 persoane:

Aripi de pui, 8 bucăți

Ridichea albă, aproximativ 15 cm

Sos de soia, 2 1/2 linguri

PREGATIREA

Încălziți tigaia și prăjiți aripile de pui cu puțin ulei vegetal până când suprafața lor este frumoasă și rumenită. Când o parte este terminată, întoarceți-vă și prăjiți și cealaltă parte.

În timp ce aripile de pui sunt în tigaie, curățați ridichea albă și tăiați-o în felii groase de 2 cm.
Când aripile de pui sunt gătite, scoateți-le din tigaie și prăjiți ridichea în aceeași grăsime.

În tigaie (sau în oală), gătiți carnea și ridichea în 360 ml dashi. De îndată ce fierbe apa, îndepărtați spuma, adăugați 2 linguri de sos de soia și zahăr și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute.

Între timp, tăiați ghimbirul în benzi subțiri și lungi.

Când cea mai mare parte a lichidului din tigaie a fiert, adăugați 1 lingură de mirin și 1/2 lingură de sos de soia și continuați să fierbeți, marinând bine ingredientele cu sosul.

Serviți aripile de pui și ridichea albă cu ghimbir proaspăt (+ ceapa de alergat tăiată subțire sunt de asemenea grozave) pe farfurie.

---