Broccoli cu muguri de broccoli - dublu eficient împotriva cancerului
Actualizat: 05 iulie 2020
Articole similare
Varza de broccoli folosita impotriva cancerului
Varza de broccoli poate fi inclusă în terapia cancerului, așa cum recomandă cercetătorii de la Spitalul Universitar Heidelberg din jurul profesorului Ingrid Herr. Ei au descoperit că mugurii de broccoli conțin cantități mari de substanță de combatere a cancerului - sulforaphane - care (în cancerul pancreatic in vitro) poate chiar distruge celulele stem canceroase, ceea ce chimioterapia utilizată în prezent pentru acest tip de cancer nu poate, astfel încât, potrivit profesorului Herr, cele două terapii sunt combinate ar trebui să fie.
Până când nu s-a dezvoltat un medicament din sulforafan, spune Herr, puteți mânca 1 până la 3 lingurițe de varză proaspătă de broccoli pe zi. Vlăstarii pot fi crescuți foarte ușor din semințe de broccoli acasă într-un borcan de germinare sau într-un bol de germinare.
Pulbere de germeni de broccoli pentru cancer pancreatic
Din studii epidemiologice se știe că riscul de cancer scade dacă se mănâncă în mod regulat legume crucifere (broccoli, varză, ridiche, ridichi, creștet, rachetă etc.) (3).
Studiile pe animale (de exemplu, din martie 2018 (4)) arată că mugurii de broccoli pot întârzia dezvoltarea cancerului de prostată. Dacă cancerul apare oricum, se asigură că este mai puțin agresiv.
În iunie 2019, rezultatele unui prim studiu clinic realizat de profesorul Herr au fost publicate în revista Investigational New Drugs (2). Participanții au fost 40 de pacienți cu cancer pancreatic în stadiu final inoperabil. Ei au primit doar chimioterapie în scopuri paliative. În plus, 29 dintre pacienți au primit 15 capsule pe zi cu varză de broccoli pudră (90 mg sulforaphane), restul de 11 au primit un preparat placebo. Durata aportului trebuie să fie de 1 an.
După 3 luni, toți pacienții din grupul de germeni de broccoli erau încă în viață; în grupul placebo, 25% dintre participanți au murit deja. După un total de 6 luni, 43 la sută dintre pacienții cu placebo au murit și 25 la sută în grupul de germeni de broccoli.
Studiul a arătat că un preparat pur pe bază de plante, realizat din nimic mai mult decât varză de broccoli, ar putea cel puțin extinde durata de viață a pacienților pe care medicina convențională nu i-ar mai putea ajuta. Cât de bine poate funcționa apoi substanța vegetală preventiv sau cu cancer care este încă tratabil?
Broccoli pentru cancer, Alzheimer și artrită
Până în prezent, broccoli (leguma) și nu germenii săi au fost în centrul științei. Poate stimula formarea unei substanțe (indol-3-carbinol) în organism care nu numai că previne cancerul, dar poate lupta și împotriva cancerului existent.
Sulforafanul menționat mai sus este o altă substanță de combatere a cancerului care poate ajuta, de asemenea, la tratarea bolii Alzheimer, precum și la blocarea enzimelor care cauzează artrita.
* Puteți obține doza mare de sulforafan aici: capsule Sulforapa
Broccoli și germeni de broccoli: dublă protecție împotriva cancerului
Cu toate acestea, într-un studiu, o echipă de cercetători de la Universitatea din Illinois a constatat că, atunci când este consumată în combinație cu varză de broccoli, broccoli aproape că a dublat efectele de combatere a cancerului legumelor crucifere.
Prof. Elizabeth Jeffrey și colegii săi au comparat valorile sângelui sulforaphane ale diferitelor grupuri de teste de bărbați ale căror mese conțineau doar varză de broccoli, pulbere de broccoli sau ambele. Cercetătorii au descoperit că la doar trei ore după terminarea mesei, acei subiecți care consumaseră atât pulberea, cât și varza de broccoli aveau aproape de două ori cantitatea de substanță de combatere a cancerului din sânge decât membrii celorlalte două. Grupuri experimentale.
Am văzut o creștere aproape dublă a absorbției sulforafanului după ce mugurii și pulberea au fost consumate împreună,
Combinația ambelor alimente a dus la o absorbție mai rapidă și mai bună a ingredientelor broccoli. Am reușit să determinăm produsele metabolice corespunzătoare din plasma sanguină și din urină ale persoanelor testate în cauză mult mai devreme și într-o concentrație mult mai mare decât la acei bărbați cărora li s-a administrat fie doar pulberea, fie numai mugurii.
Pregătirea corectă a broccoli este crucială
Broccoli, atunci când este pregătit corespunzător, este un agent anticancer extrem de puternic. Trei până la cinci porții pe săptămână sunt deja suficiente pentru a obține un efect,
Cu toate acestea, pentru a obține beneficiile dorite de la broccoli, acesta trebuie pregătit într-un mod care să fie blând cu enzimele. Enzima mirozinază din broccoli asigură că substanța preventivă și antiinflamatorie a sulforafanului este formată dintr-o substanță precursoră și poate fi apoi utilizată de oameni.
Gătitul previne activarea sulforafanului
Din studiile anterioare privind proprietățile broccoli de combatere a cancerului, știm că gătitul legumelor distruge până la 90% din componentele broccoli care pot lupta împotriva celulelor canceroase.
Preparatul ideal de broccoli
Deoarece mirozinaza - ca toate enzimele - este sensibilă la căldură, broccoli este cel mai bine consumat crud. Enzima devine activă numai atunci când broccoli este tocat mărunt, adică mestecat cu atenție sau tăiat foarte fin. Dacă administrați mirozinazei încă 90 de minute după tăiere, conținutul de sulforafan din broccoli crește considerabil (de 2,8 ori).
Nu tuturor le place să mănânce broccoli crud, mai ales în cantitățile necesare de 500 până la 750 g pe zi. Prin urmare, există și alte modalități prin care puteți prepara în mod ideal broccoli pentru a vă bucura pe deplin de sulforafan:
Broccoli zdrobit poate fi aburit scurt (mâncați cu lichidul rămas aburitor) sau gătit într-un wok timp de 2 minute. Acum puteți mânca 1 până la 3 lingurițe de varză de broccoli sau o salată din z. B. rachetă, cress, ridiche sau unele ridichi. Deoarece aceste legume, precum broccoli, aparțin și familiei cruciferelor, conțin și mirozinază - și din moment ce racheta și co. Sunt mult mai ușor de consumat crude, pot fi folosite în broccoli etc. Înlocuiți orice mirozinază pierdută prin încălzire.
Cuptorul cu microunde distruge antioxidanții
Deoarece sulforafanul este unul dintre antioxidanți și se știe că cuptoarele cu microunde reduc semnificativ numărul de antioxidanți din alimente, nu este recomandabil să preparați broccoli în cuptorul cu microunde.
* Puteți obține doza mare de sulforafan aici: capsule Sulforapa
Cum să crească germeni de broccoli?
Obțineți o sămânță de înaltă calitate pentru cultivarea mugurilor, de ex. B. de la Germline. Amintiți-vă că cantitatea va crește de cel puțin cinci ori în timpul procesului de germinare. Deci, începeți cu cantități mici, astfel încât să puteți mânca varza proaspătă și să nu trebuiască să le păstrați prea mult timp.
Așa-numitele borcane cu germeni (tot de la Germline, aprox. 8,40 euro) sunt ideale pentru cultivarea mugurilor. Puneți semințele de broccoli, de ex. B. 2 linguri și umpleți paharul până la jumătate cu apă. Lăsați semințele să se înmoaie acolo peste noapte.
A doua zi, toarnă apa și pune paharul într-un loc întunecat (la 20 până la 22 de grade). Clătiți semințele de două ori pe zi și continuați să turnați apa.
Vlăstarii sunt gata de mâncare după trei până la cinci zile. Clătiți-le din nou bine cu apă înainte de a le consuma.
Puneți mugurii în salată, pe pâine, într-un quark de ierburi, într-un smoothie (aveți grijă, deoarece mugurii au un gust cam fierbinte!) Sau într-o baie (de exemplu, ceapa noastră de usturoi).