Brownies de dovlecei sau brioșe de dovlecei - rețetă foarte variabilă - fără gluten la cerere,

Este sezonul dovleceilor chiar acum și unii dintre noi avem o adevărată „inundație de dovlecei”. Rețeta acestor brownies de dovlecei suculente și captivante vine la îndemână, nu?

Le puteți coace cu tot felul de făini, fie că sunt făină fără gluten (pentru prăjituri sau făină universală), cu făină de spelt sau cu făină de grâu. Grâul și făina de spelt nu sunt desigur lipsite de gluten. O puteți face cu orice făină. Aluatul se face rapid și decideți dacă coaceți brownies sau brioșe. Brioșele sunt, desigur, foarte practice de luat, pentru deplasare, pentru un picnic, pentru școală, universitate, serviciu (bun pentru colegi) sau pentru un bufet.

Eu am copt-o pe a mea fără zahăr, dar cu curmale. Dar chiar și aici puteți folosi îndulcitorii la alegere. Siropul de orez funcționează bine sau zahărul normal sau zahărul din trestie.

Brownie-urile sunt minunat de umede și nu puteți gusta dovleceii, chiar dacă 400 g dovlecei sunt coapte în aluat. Durează câteva zile fără să se usuce.

Brownies de dovlecei sau brioșe de dovlecei - rețetă foarte variabilă - fără gluten, cu conținut scăzut de fructoză, fără zahăr, fără soia și vegan la cerere

Fără ouă - fără ou de găină
Sarac in fructoza
Fara gluten
Fără drojdie
Cazeină - fără proteine din lapte
Fără lactoză
Fără nuci
Fără soia
Fără sorbitol
Vegetarian
Vegetarian

INGREDIENTE

400 g dovlecei crud
200 ml lapte de migdale
50 ml ulei de rapiță cu aromă de unt
150 g curmale fără sâmburi
2 linguri semințe de chia
220 g făină fără gluten (amestec universal de făină sau pentru prăjituri)
35 g praf de cacao
0,5 linguriță sare
10 g praf de copt tartru sau praf de copt
5 g esență de vanilie sau 1 linguriță pudră de vanilie
1 lingură de grăsime pentru matriță
1 bucată de hârtie de copt

100 g chipsuri de ciocolata sau ciocolata tocata
1 lingură de cacao pentru stropire

Lapte:
Am folosit lapte de migdale. Puteți folosi orice alt lapte sau lapte vegetal.

Gras:
Pentru versiunea mea, folosesc un ulei de rapiță cu unt vegan. Puteți lua orice și aici. Unt, margarină, uleiuri fără gust sau ulei de cocos, totul funcționează.

Dulce:
La fel e și cu dulceața. Am luat întâlniri. Cu toate acestea, conțin fructoză și sorbitol. Siropul de orez nu conține fructoză și este o alternativă excelentă. Puteți folosi orice altă dulceață, fie că este lichidă sau dulceață împrăștiată. Totul funcționează.

Făină:
Aici am aruncat împreună toate resturile mele fără gluten. Aveți nevoie de aproximativ 220 și aproximativ 240 g de făină de spelt sau de grâu din făină fără gluten. Aluatul nu are nevoie de cantități atât de precise de făină.

PREGATIREA

1. Rade dovleceii foarte marunt (robot de bucatarie).
Preîncălziți cuptorul: 160 grade convecție sau cuptorul la 175 grade.
2. Se curăță curmalele împreună cu ulei, lapte și semințe de chia sau alternativă. Atunci când utilizați altă dulceață, pur și simplu biciuiți totul împreună pe scurt.
3. Puneți toate ingredientele într-un castron și lucrați într-un aluat. Aluatul este foarte ferm, este un lucru bun. Dacă ar fi vreodată prea ferm și sfărâmicios, mai adaugă puțin lapte.
4. Tapetați tigaia cu hârtie de copt, adăugați aluatul și neteziți-l.
Coaceți întreaga tigaie la 160 de grade asistată de ventilator sau într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade timp de 45 de minute.
5. Scoateți din cuptor și lăsați brownies-urile să se răcească în tigaie și apoi tăiați-le în bucăți de aproximativ 5 x 5 cm.
Se oprește cu praf de cacao ca opțiune.
Brownies se păstrează răcoros și umed pentru câteva zile.

1. Pentru o foaie mare de copt, luați de două ori cantitatea de ingrediente și lăsați-o să se coacă încă aproximativ 10 minute.
Pentru toți pașii suplimentari, consultați mai sus.

1. Se toarnă aluatul într-o formă de muffin sau o mucegai și se coace la aceeași temperatură timp de aproximativ 25 de minute.

postări similare

Lasă un comentariu anulează răspunsul

89 comentarii

Arată atât de delicios încât cu siguranță îl voi găti 🙂

Ei bine, dragă Mia!
multe salutari
Steffi

Testate și găsite bune 😊 fetele au fost încântate; coacerea vegană poate fi atât de delicioasă

Juhuuuuuuuuu! Sunt foarte fericit de asta și de salutări, Steffi

Dragă Steffi, tocmai am încercat-o cu făină de cocos și miere. Are un gust grozav și este, de asemenea, foarte fudgy. Vă mulțumim pentru ideile și rețetele dvs. minunate!

Oh, asta sună delicios, draga Emma! 😍😍 Bucură-te de el și de cele mai bune urări, Steffi

Am copt rețeta ieri, am făcut din ea un mic tort și o mulțime de brioșe pentru grădiniță. Am folosit îndulcitor de curmale și aproximativ 280 g de făină de spelt (se pare că dovleceii mei erau prea suculenți, în ciuda faptului că i-am turnat). De asemenea, am ales o variantă de băutură orez-nucă de cocos-ciocolată ca lapte vegetal și ulei de nucă de cocos în loc de rapiță.
Cu picături de ciocolată neagră pentru decor și insule mici de gust în timp ce mestecați.
Rezultatul este minunat, nu la fel de dulce ca produsele de patiserie sunt, din păcate, adesea foarte fudgy (este un cuvânt?), Deși există foarte puțină grăsime în aluat și am conștiința curată că am făcut-o pentru copii. Mulțumesc foarte mult. Apropo, verific întotdeauna acest blog pentru sugestii și mă bucur că există. mulțumesc foarte mult!

Dragă Yasmin, sunt foarte fericit de asta. Salut, cred că crearea cuvântului tău „fudgig” este grozavă! Se potrivește perfect pe consistență. 😍😍😍. Vă mulțumim pentru frumosul compliment și cele mai bune salutări Steffi

Un vis, aceste brownies. Chiar și familia mea crede: Total ciocolată și suculentă 🙂 Făcută cu lapte de cocos, 75 g margarină, 120 g zahăr întreg din trestie și făină de grâu. Am curățat dovleceii în prealabil. Vă mulțumim pentru această rețetă minunată, variabilă.

Sună grozav Angelika, sunt foarte fericită. Multe salutări, Steffi

Bună, tocmai am încercat o bucată din tortul încă cald și sunt foarte încântat. Am aruncat aproape totul împreună cu alternative de zahăr, făină și grăsimi pe care fiecare brutar le-ar dispera 😀 dar are un gust minunat. Multumesc pentru reteta!

Bună Janina, hihi pare foarte flexibil acest tort 😉 Mă bucur că are un gust atât de bun pentru tine. LG Steffi

Bună dragă Steffi,
Dacă vreau să înlocuiesc 150g curmale cu sirop de orez din cauza FI, folosesc și 150g sirop de orez?
Sau pot lua 75g zahăr de struguri sau boabe și 75g sirop de orez?

Bună Sina, da, ar fi chiar o alegere mai bună, pentru că ați combinat lichid și ferm 🙂 Salutări Steffi

Hei, am încercat nucă de cocos rasă în loc de cacao. Nu-l tolera atât de bine și nu ai putut cumpăra roșcove ... asta face tortul să arate puțin verde la final, dar are un gust foarte bun și este suculent.

Bună Katha, dacă are un gust bun, asta e principalul lucru, cel puțin așa cred eu. Cu stimă Steffi

Nu a fost deloc atât de rău. Cu toate acestea, am făcut un thumbs-up și am prins puțin prea multă grăsime și prea multă budincă, care s-a dovedit a fi o cremă de șrapnel foarte bogată.

Bună, hmmmm, aș putea mânca și asta 😉 Sună foarte gustos. LG Steffi

Mă întreb doar dacă aș putea face din ea șrapnel?
Voi încerca.

Da, sunt curios.

Din păcate, consistența brownies-urilor mele nu a fost foarte tentantă. Uscat, compact, cauciucat. Cred că data viitoare le voi încerca cu ouă.

Bună ziua și păcat.

Bună dragă Steffi, sunt un mare fan al cărților tale de bucate și al blogului tău 🙂 Am încercat deja câteva lucruri, dar nu pot gestiona nici una dintre rețetele de coacere ... Am încercat pâinea de dovlecei, prăjiturile pentru cani, prăjiturile burete. Țineți întotdeauna exact rețeta și rezultatul va arăta întotdeauna la fel: aluatul este lipicios și destul de lipsit de gust după coacere. Se pare că fac mereu ceva greșit și puțin frustrat. Folosesc făină de spelt 630 și am intoleranță la lactoză, fructoză și histamină. Ai idee ce fac greșit?
LG Yvonne, München

Bună dragă Yvonne, oh, asta nu e bine. Prima întrebare: cuptorul dvs. este la temperatura potrivită și este poate prea uscat? Deoarece toate aluatele au aceeași consistență, ar putea fi bine. LG Steffi

Până acum, nu am avut niciodată probleme. Făcusem tortul de cupă la cuptorul cu microunde, dar din păcate rezultatul a fost același ... Ce ne-ați sfătui despre temperatură? Setați mai sus sau mai jos? Apoi o să încerc din nou. Din păcate, nu ți-am putut lua ultima cursă de gătit, poate că va funcționa pentru următoarea.

Mai degrabă mai jos și o ceașcă de apă. LG Steffi

Bună, dragă Steffi!
Acum aproximativ 3 săptămâni partenerul meu a fost diagnosticat cu intoleranță la gluten, lactoză și ouă - un șoc aproape mai mare pentru mine ca pasionat de coacere decât pentru el. De atunci am încercat rețete fără gluten, lactoză și ouă, iar a mea este a ta Site-ul este un ajutor uimitor! După iertarea de drojdie de ieri (care din păcate nu s-a deschis puțin - încă lucrez la analiza cauzei profunde), astăzi a venit rândul acestor brownies de dovlecei. Ce pot să spun ... au doar un miros uimitor.:-)) Am încercat doar un mic colț din cauza perioadei de post - dar chiar și asta m-a convins complet. Sunt curios ce va spune jumătatea mea mai bună despre asta în seara aceea.
În orice caz, multe mulțumiri pentru blogul tău și rețetele grozave, sunt un mare sprijin pentru mine!

Salutări din Austria,
Kathi

Bună dragă Kathi, ohhhhhh pot să empatizez cu asta, coacerea fără toate ingredientele este o adevărată provocare.

Bună ziua, am copt cu făină fără gluten astăzi pentru prima dată și chiar a mers prost. Aluatul nu a crescut deloc și avea gust de carton ... Ce am greșit? Am folosit miere în loc de curmale pentru că am și o intoleranță la histamină. Altfel am procedat exact așa cum ați descris-o?!
În același timp am făcut toastele. Nici ei nu au venit ... Sunt foarte frustrat.
Salutări Marion

Bună Marion, ce făină ai folosit? LG Steffi

Aluatul fără gluten nu crește niciodată pentru mine (brânză, șuncă și chifle). Dacă luați făină de mei și făină de cartofi în locul amestecului finit, cumva funcționează mai bine ...

Bună, nu pot spune atât de multe despre asta de departe. Sună cam ciudat. Cu toate acestea, acest aluat nu crește prea mult. LG Steffi

Aluatul meu era prea curgător pentru că am lăsat curmale și, în schimb, am folosit sirop de orez - și chiar mai mult din el decât în rețetă. Pentru a compensa, făina nu a fost suficientă, așa că am adăugat mai multă cacao și unt de caju. Și nu în ultimul rând, încă nu era suficient de gros (nici o idee cât de gros trebuie să fie un aluat de brownie, dar l-am citit ca să fie ferm), deci ... făină de linte și fulgi de cocos măcinați fin amestecați cu el. Apoi a fost frumos și gros. Să vedem cum are gust. Se vor face în 15 minute * hammm

ohhh acum sunt curios sau ce au devenit. LG Steffi

hmmm, în principiu au avut succes; o)) Dar mult prea plat. Nu știam cât de mare ar trebui să fie forma, așa că am luat o tablă reglabilă. Dar data viitoare o voi face conform rețetei originale;). Steffi, ce alte legume ai putea folosi? Ce se întâmplă cu o mulțime de inulină; o)

Bună, apoi luați o altă formă. Poți lua legume ce ți se potrivește în ochi. Sfecla roșie funcționează și ea. LG Steffi

Tocmai am copt brownies-urile și dovleceii mei erau, de asemenea, zemoși peste medie ... aluatul era foarte umed, chiar dacă am folosit 240g făină. Pentru că aveam lapte de migdale cu ciocolată, am lăsat deoparte și praf de cacao de 35g. Faptul că rezultatul a fost atât de moale nu ne-a deranjat, dar întregul aluat era cam cauciucat. Se datorează prea multă agitare (din cauza prafului de copt)?

Bună, Ohhhhh nu știu sigur. Totul este posibil. Dar aspectul cauciucului este, de asemenea, nou ca întrebare pentru mine 🙂 🙂 🙂 LG Steffi

Bună. Am urmat exact rețeta (și am folosit și curmale pentru îndulcire). și brunetele mele au devenit cauciucate ...

Bună Bine, cauciucată? Oh, cum. De fapt, acest lucru se întâmplă numai dacă frământați aluatul prea mult. LG Steffi

Bună Steffi!
Poți să-mi dai o alternativă la semințele de chia?! Nu sunt un fan Chia și nu vreau să cumpăr în plus pentru aceste brioșe de dovlecei.
Mulțumesc foarte mult!
LG. viola.

Bună, viola, semințele de in măcinate ar fi alternativa. LG Steffi

A funcționat foarte bine cu 2 linguri de semințe de in! Nici măcar nu măcinase semințele înainte (am uitat), ci pur și simplu le-a curățat împreună cu curmalele.
Consistența este perfectă. Data viitoare voi îndulci puțin mai mult ... Îmi place dulce ?

YEAH grozav! da, e atât de subiectiv cu drăguțul. Dar minunat că a funcționat.

Salut!
Rețeta funcționează și cu făină de porumb?

Asta ar trebui să funcționeze. LG Steffi

Bună Steffi, am copt și brownies-urile, erau puțin prea ferme, data viitoare voi folosi un pic mai mult dovlecei și un pic mai multă dulceață. Ați dori să vă faceți tortul din cană din cartea dvs., dar scrie „Pregătiți-vă la cuptorul cu microunde”. Dar, din moment ce nu am în mod deliberat un cuptor cu microunde, pot prepara și tortul la cuptor?

Bună. Dovleceii au, de asemenea, conținut diferit de umiditate, astfel încât se poate întâmpla ca aluatul să devină mai ferm. De asemenea, puteți coace tortul de cană ca o brioșă la cuptor. LG Steffi

Bună Steffi,
este minunat că partea ta există. Sunt nou în jungla fără gluten și nici fructoza nu ar trebui să fie atât de grozavă pentru mine. Sunt cu atât mai mulțumit că am o selecție atât de bună cu tine. Multumesc mult pentru asta.

Toate cele bune continuă!

Bună, Nora, atunci simți-te bine aici și navighează și cu siguranță vei găsi ceva 🙂 Toate cele bune, Steffi

Bună Steffi, ți-am copt tortul săptămâna trecută și mi s-a părut foarte gustos! Acum vreau să înlocuiesc dovleceii cu sfeclă roșie. Credeți că funcționează de la 1 la 1?
Salutări de la Sandra

Salut Sandra, huiiii idee grozavă, te rog, fă-o, atunci îmi voi salva încercarea, pentru că exact asta am avut în minte 🙂 🙂 Aș încerca-o cu 300 g de cruditate foarte fină sau chiar 300 g prefierte, atunci nu trebuie să fie atât de fine fi. Vă rog, anunțați-mă dacă funcționează! LG Steffi

Bună ziua Steffi, din păcate am fost prea nerăbdătoare și am început să mă coc imediat după postarea mea. M-am gândit că voi încerca și am folosit aproape 400 g de sfeclă roșie fină și puțin dovlecei pentru a face aceeași cantitate (deci au fost 400 g în total). Am fost puțin dezamăgit pentru că sfecla roșie a fost foarte gustoasă și, din păcate, acesta nu este gustul meu în tort. Coerența a fost totuși ok. Tortul a rămas umed mult timp. Dar prefer să rămân cu versiunea dvs. de dovlecei. Este foarte gustos și nu există surprize urâte (gust)! 🙂
LG Sandra

Hihi Sandra, există o zicală „Încearcă doar te face inteligent” 🙂 🙂 Nu întreba câte încercări eșuate am avut deja în experimente 🙂 LG Steffi

Bună Steffi. Mulțumesc pentru rețetă. Pentru mine, aluatul cu cantitățile a fost foarte curgător, deoarece dovleceii erau atât de suculenți. Am amestecat apoi amestecul de făină fără gluten până când consistența a fost bună. Coacerea ca brioșele cu 25 de minute a funcționat bine, sunt suculente și pufoase. Din păcate, nu are un gust atât de bun pentru mine, dar frizeria la care am adus restul brioșelor a fost fericită și au uimit când le-am spus despre dovlecei (după ce le-am încercat, bineînțeles?) Pentru mine nu sunt suficient de dulci cu zahăr pudră. Dar testez din nou și mă bucur de tortul cu ceașcă de ciocan atât de mult timp.?

VG Petra Anonim ?

Oh, ce frumos să ai și un nume pentru asta, dragă Petra 🙂

Bună, poate chiar au nevoie de mai multă dulceață de la tine. M-am obișnuit atât de rău încât poate fi un lucru bun. Dar aveți tortul cu cană 🙂 LG Steffi

Bună Steffi,
crezi că pot să mărunțesc dovleceii în Thermomix? Există, desigur, riscul că veți avea aproape terci dacă doriți bucăți foarte mici. Ar fi rău?
toate cele bune
Sandra

Salut Sandra, am avut terci 🙂 Dar funcționează și 🙂 Deci, pune-l în mașina iadului 🙂 LG Steffi

voiam să coacem tortul/brioșele mâine. Aș dori să folosesc dulceață lichidă - sirop de agave/sirop. Mulțimea persistă.
Mulțumesc Yvonne

Bună ziua, dacă aluatul devine vreodată prea curgător, ceea ce nu cred, adăugați o lingură de făină. LG Steffi

Bineînțeles că o puteți face! Îmi țin degetele încrucișate, LG Steffi