Bucătar brut Raw Boris Lauser - club de cină, yoga, cursuri, catering
Titlul îl dă deja: Boris Lauser este o persoană care nu se plictisește niciodată. În loftul său Kreuzberg - dar și în alte orașe din lume, ici și colo - oferă seri fantastice de cină cu mâncare crudă, conduce retrageri de mâncare crudă, de ex. în Bali, este reprezentat la festivaluri și târguri, oferă ateliere și cursuri pentru începători și avansați, și-a creat propriile produse care pot fi cumpărate în magazinul său online și învață constant. Abilitățile sale de Raw Chef nu sunt lipsite de motive la un nivel gastronomic foarte ridicat și, prin urmare, a fost în măsură să câștige Raw Power Award 2011. Elogiul pentru el merită cu adevărat citit.
Boris se învârte foarte mult în întreaga lume, este un mare fan al yoga (susține și cursuri aici) și o persoană incredibil de simpatică, caldă și deschisă, care, în ciuda tuturor succeselor sale pe scena alimentelor crude, nu emană nici o urmă de aroganță. dimpotriva. Îl cunosc pe Boris de câțiva ani și am purtat multe conversații bune cu el și sunt foarte fericit că l-am cunoscut - cu mult înainte ca subiectul alimentelor crude să devină interesant pentru mine, apropo. Am fost și la una dintre serile sale de cină și am putut să mă conving personal de calitatea creațiilor sale. A fost cu adevărat grozav. Dacă doriți să fiți acolo, aruncați o privire la această pagină. Sau puteți să vă placă grupul Facebook sau să vă abonați la newsletter.
Eu și Sonja l-am vizitat pe Boris și el ne-a oferit cu amabilitate o mulțime de sfaturi și inspirație care ne ajută foarte mult cu experimentul nostru de alimente crude. Mulțumesc din nou pentru asta, Boris! Ce ne-a plăcut: Boris nu este un avocat dogmatic al alimentelor crude, mai multe despre asta mai târziu. Dar când se simte ca o masă gătită bună, o sărbătorește foarte mult. Boris iubește mâncarea bună și asta are mult de-a face cu Italia. Dacă doriți să aflați mai multe despre biografia lui Boris, ar trebui să citiți cu siguranță aici, unde și-a descris foarte frumos propria cale.
Desigur, l-am intervievat și pe Boris și, din fericire, a răspuns în detaliu. Boris are a.o. o mulțime de sfaturi pentru începătorii din alimentele crude gata pe care ar trebui să le citiți cu siguranță!
Interviu cu Boris Lauser
Dragă Patrick, În primul rând, nu m-aș declara vegan sau raw foodist, întotdeauna găsesc astfel de categorii foarte restrictive și adesea critice din punct de vedere social. Poate că cel mai probabil m-aș descrie ca fiind un flexitar conștient de sănătate și calitate:-)
Lucrez pe cont propriu ca bucătar raw gourmet vegan de mai bine de 3 ani și mănânc în principal mâncare crudă vegană. Proporția fluctuează între 70 și 100%. Consumul de legume 100% crude nu este atât de important pentru mine, mai degrabă calitatea a ceea ce mănânc. De asemenea, îmi place să ies să mănânc și, din păcate, rareori primești mâncare crudă interesantă în restaurante.
În general, mănânc multe legume crude și o proporție foarte mare de legume și fructe de mulți ani. La vârsta de 16 ani am trăit fără zahăr (cu excepția fructelor proaspete) timp de un an și apoi nu am mai ajuns atât de mult pe șina de zahăr. Ca student în SUA, am dat de o carte scrisă de un profesor de la Harvard care a dat peste cap piramida alimentară și a plasat legume și fructe în partea de jos, ceea ce a avut un impact de durată asupra dietei mele. Când am lucrat apoi ca consultant IT la ONU în Italia, am mâncat în mod conștient din ce în ce mai mult din produsele proaspete de sezon în Roma însorită și care erau în principal fructe proaspete și piureuri pentru micul dejun și o salată mare pentru prânz. Seara, îmi plac pastele sau peștele, dar întotdeauna cu legume sau salată. În 2005 am venit la San Francisco pentru o conferință, unde am văzut un cheesecake crud vegan în vitrina celebrului Café Gratitude, care mi-a zâmbit imediat ca un fan al cheesecake. Cu prima mușcătură s-a întâmplat și restul este istorie și acum realitate:-)
2. Ce schimbări ai observat în tine după schimbare?
După cum s-a descris mai sus, tranziția mea de la 16 ani s-a prelungit timp de 20 de ani. În acești 20 de ani am integrat încet, dar continuu, în dietă tot mai multe legume, produse proaspete, neprelucrate și legume crude. Din acest motiv, schimbările au fost foarte discrete și continue. Așadar, nu pot raporta despre salturile cu energie cuantică sau fenomenele violente de detoxifiere, cum ar fi David Wolfe sau alte celebrități de tip raw food care și-au schimbat dieta de la junk food mai mult sau mai puțin peste noapte. De asemenea, cred că o astfel de schimbare este, în general, foarte nesănătoasă, deoarece corpului nu îi place în general să aibă experiențe de șoc. Totuși, ceea ce am observat în ultimii ani este creșterea flexibilității corpului, un sistem imunitar mai bun, o mai mare conștientizare a corpului, o piele mult mai bună și o senzație de echilibru și ușurință pe care de multe ori nu le aveam înainte. Alergiile mele din primăvară, pe care le-am avut FOARTE puternice în trecut, aproape că nu se mai observă, pielea feței mele este din ce în ce mai curată și suplă și asta, deși nu las nimic pe față, cu excepția apei;-)
De asemenea, corpul meu devine din ce în ce mai definit și datorită combinației cu yoga și alte sporturi de rezistență, cum ar fi alergatul și înotul, corpul meu se recalibrează vizibil și am ușurat din ce în ce mai mult tensiunea și problemele de postură care s-au acumulat de-a lungul mai multor ani. După cum am spus, alimentele crude sunt doar un element aici, echilibrul fizic prin yoga, ciclism, alergare și alte activități joacă un rol foarte important aici, la fel ca echilibrul psihologic.
4. Care sunt cele 3 sfaturi personale pentru toți începătorii de alimente crude?
În primul rând, aș recomanda întotdeauna începătorilor din alimentele crude să abordeze încet problema. Știu destule cazuri care au devenit 100% alimentari crudi peste noapte și au stăpânit acest lucru relativ ușor. Majoritatea oamenilor vor prezenta simptome extreme de detoxifiere dacă fac acest pas foarte flagrant. Nu există semne de detoxifiere. Nu trebuie să ne simțim rău dacă ne schimbăm dieta, dimpotrivă. Acesta este un semn că lucrurile se mișcă prea repede și că este mai probabil ca corpul nostru să fie în stare de șoc. Știți cu toții efectul yo-yo din așa-numitele diete de sănătate. Sunt clar în favoarea acțiunii moderate și a unui început lent!