Bucătăria braziliană

Brazilia este o țară mare multiculturală, astfel încât bucătăria braziliană este, de asemenea, foarte diversă (wikipedia).
Așezarea colonială de către portughezi și sclavia reprezintă o rădăcină esențială. Au fost introduse alimente care puteau fi obținute în cantități mari și cu o durată de valabilitate suficientă. Acest lucru a dus la distribuția tradițională a fasolei negre, orez, manioc și bacalhau (pește de stoc) cu o viață extrem de lungă pentru cele mai populare feluri de mâncare.
Preparatul național brazilian este feijoada, o tocană de fasole cu carne, servită cu orez, farofă din manioc și feliile decorative de portocale. (Valoarea proteică a amestecurilor de fasole/cereale)

bucătăria

Bucătăriile gustative (bucătăriile de stradă) de pe numeroasele autostrăzi din Brazilia sunt caracteristice și contribuie la bucătăria braziliană. În snack barurile din Rodoviarias (stațiile de autobuz) există de obicei o gamă mai largă, deși simplă, de sandvișuri (nisip) și feluri de mâncare simple. În stațiile de autobuz solitare, administrate de familie și laterale, Almoço (dt.: Prânz) este de obicei oferit într-o singură variantă. Aceasta este de obicei o farfurie cu orez, fasole sau cartofi și carne, uneori o versiune mai mult sau mai puțin dezizolată a feijoada. Deja preparate pe farfurie, aceste feluri de mâncare sunt, prin urmare, numite și prato feito (în engleză: preparat farfurie).

Jocurile Olimpice din 2016 înseamnă că există mai multe informații despre bucătăria braziliană în Germania și există campanii în alimentația și magazinele alimentare
Călătorie culinară prin Brazilia - ajutor în prezent 13.07.2016 - 20.07.2016 - 27.07.2016 -

Cupa Mondială de fotbal din iunie 2014 înseamnă că există mai multe informații despre bucătăria braziliană în Germania (și cu siguranță și în multe alte țări); de asemenea, promoții în comerțul cu amănuntul și catering.
„Alimente pentru fani” GVmananger Nr.4; 2014 (p.30f)
(⇒ Gustare pe terenul de fotbal)
Pentru Cupa Mondială de fotbal - specialități Sugar Loaf, aid-aktuell (21 mai 2014)
ArteTV - iunie 2014 - Seria din 20 de părți: Călătorie culinară prin Brazilia (link)

Nordul Braziliei este caracterizat de bucătăria indiană, dar influențele indiene sunt de asemenea recunoscute. Peștele este o parte esențială a dietei. Mâncărurile importante sunt:
* Carurú: Crabii se sotează cu un sos fierbinte din ardei roșu, gombă, ceapă, roșii, ardei iute și ulei de palmier
* Tacacá: un bulion făcut din sucul rădăcinii de manioc cu crab și jambu

Mâncărurile importante din Midwestul Braziliei sunt:
* Galinhada com Pequi: un fel de mâncare de pui cu Pequi (un fruct tipic de palmier din regiunea Cerrado din Goiás)
* Linguiça Caseira Frita: un fel de bratwurst de porc
* Mojica: fileurile de pește (adesea peștele pintado) sunt gătite cu ceapă, roșii și manioc și condimentate cu coriandru
* Pequi com Arroz: Pequi cu orez

Cele mai cunoscute rețete braziliene provin din sud-estul Braziliei. Fasolea în special este foarte populară în regiune. În timp ce boabele negre sunt foarte populare în Rio de Janeiro, boabele roșii și albe sunt preferate în São Paulo. În Minas Gerais, pe de altă parte, boabele negre și roșii sunt cele mai frecvente.
Mâncărurile importante sunt:
* Feijoada: o tocană de fasole cu diferite tipuri de carne
* Cuzcuz: budincă dulce cu tapioca sau făină de porumb sau un fel de mâncare asemănător cu cuscus
* PÃ £ o de queijo: patiserie Choux făcută din Polvilho (amidon).

În sudul Braziliei influența europenilor este foarte puternică, deci nu ar trebui să aveți probleme în găsirea preparatelor tipice din țări precum Germania, Olanda, Franța, Italia etc. De asemenea, europenii au adus vinul în regiune. Deoarece industria vitelor este deosebit de pronunțată aici, felurile de mâncare din carne sunt foarte frecvente, de asemenea cu carnea uscată sau vindecată.

Bucătar celebru: Alex Atala (wikipedia)
Alex Atala: „D.O.M. Noua bucătărie braziliană ”. Phaidon/Edel, 2013
Alex Atala: The Jungle Book Die Presse 02.10.2013/la www.highendfood.org - link/
(Re) descoperiți și promovați fructe native, regionale (pentru noi exotice), condimente etc.
- Exemple - Cupuaçu - condiment de fructe/priprioca

Brazilia: ultima frontieră a gastronomiei? Pe măsură ce comunitatea alimentară a Braziliei se unește pentru a ajuta la salvarea ingredientelor antice. BBC Travel 10/08/2019

Essen international - cărți - volume foto de Peter Menzel: GeoHeft 09_2010 (scanare - 24 pagini) (text - Susanne Kippenberger) (mesele - farfuriile - mâncarea - povestesc despre viața persoanelor în cauză)
Țări: Egipt, Australia (salvamar); Bangladesh (Betller), Botswana, Brazilia, China (PC player), Germania (măcelar) Groenlanda, India (profesor de yoga); Iran (brutar), Japonia (luptător de sumo) Yemen (gospodină), Canada, Kenya (nomad, Masai), Letonia, Namibia, Palestina (Cisiordania); Rusia (artist) Spania; Tibet, Venezuela (insula de foraj), Vietnam, SUA (astronaut) (camionet)
Peter Menzel - What I Eat: Around the World in 80 Diets - http://www.whatieat.org/(site web conținut)/galerie foto (site Web Time)

Privind lumea pe platou - o călătorie culinară. Nutrition in Focus, Ediția specială 2, octombrie 2019.

- F. Sinatra „Au o cantitate grozavă de cafea în Brazilia” - Coffee Song - YouTube -

Pe timbru poștal - (Brazilia) Gastronomia Luso-Brasileira

Filatelie - Flora braziliană (ARGE Landwirtschaft - Ediția nr. 137 - octombrie 2009, pp. 198-205 - Autor: Armin Eichenberger).