Bucătăria din Rusia condimentele pelmeni siberiene din lume

condimentele

Nicio „colecție de rețete din Rusia” nu se poate lipsi de acest clasic. Există multe variante ale pelmenilor delicioși, am încercat rețeta de bază aici, dar am condimentat-o ​​cu frunze de coriandru. Producția necesită puțină abilitate și practică, după cum puteți vedea la prima mea încercare:-). În ceea ce privește gustul, însă, au fost uimitoare!

  • Pentru umplere:
  • 250 g carne tocată amestecată
  • 1 ceapa, taiata cubulete
  • 1 lingură Frunze de coriandru
  • piper negru
  • ½ linguriță sare de mare
  • 1 strop de crema
  • Pentru aluat:
  • 250 g faina de spelta
  • 1 ou
  • apă rece
  • 1 vârf de sare de mare
  • In caz contrar:
  • 2 foi de dafin
  • 1 lingurita Ardei negru Kampot, cereale integrale
  • 4 tulpini de patrunjel
  • 4 linguri oţet, amestecat cu 2 linguri de apă
  • smântână
  • Unt, se topește și se rumeneste ușor

Puneți carnea tocată într-un castron și frământați bine cu cuburile de ceapă, smântână, piper și sare. Acoperiți și lăsați să se odihnească.

Pentru aluat, puneți făina într-un castron, faceți un puț la mijloc și bateți-l în ou. Se amestecă cu o lingură de lemn din centru. Adăugați treptat apă și continuați să lucrați cu mâinile până când aveți un aluat elastic care nu se mai lipeste. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 1 oră.

Rulați aluatul subțire pe o suprafață făinoasă.

Scoateți bile foarte mici de pe carne (ceva de mărimea vârfului degetelor) și așezați-le uniform într-un rând pe aluat, astfel încât marginea să poată fi încă bătută peste ea. Bateți marginea aluatului peste bile și apăsați în jos. Tăiați pelmeni cu un pahar, aplatizați marginile și trageți împreună și apăsați două părți împreună, acestea arătând astfel asemănătoare cu tortellini. Procedați în acest fel.

Într-o cratiță mare, aduceți apa, frunzele de dafin și boabele de piper la fierbere și condimentați cu sare. Fierbeți pelmeni în porții timp de 13-14 minute, îndepărtați și scurgeți.

Se servește cu smântână, unt maro și apă cu oțet.

Porții: 2
Pregătire: 30 minute
Timp de gătit: 15 minute
Timpul total: 1,5 ore