Remediul fabulos din Polul Nord
Partajați pagina
În 1971, trei cercetători danezi au plecat să studieze inuiții (eschimosii) de pe coasta de vest a Groenlandei.
Ei observă că, în ciuda consumului lor enorm de grăsime animală, eschimoșii au foarte puține grăsimi proaste în sânge și ignoră bolile de inimă.
Descoperirea lor este atât de spectaculoasă încât este publicată în cel mai renumit jurnal medical din lume, jurnalul englez The Lancet [1]. Eschimoșii nu mănâncă orice grăsime: sunt în principal grăsimi din foci și pești uleioși, cum ar fi șobolanul arctic, care sunt foarte bogate în acizi grași omega-3.
În loc să vă îmbolnăvească, această dietă protejează împotriva atacurilor de cord, a atacurilor de cord, a bolilor arteriale și chiar a cancerului. !
Această descoperire deschide o nouă eră în cercetarea nutrițională. Aceasta va duce la o revizuire completă a prejudecății conform căreia „grăsimea te îngrașă” și te îmbolnăvește. Vom constata că există grăsimi bune și rele. Că creierul, care conține 80% grăsimi, este alcătuit în principal dintr-un fel de acid gras omega-3, docosahexaenoic (DHA). DHA contribuie la o dezvoltare nervoasă mai bună, reduce riscul de depresie și crește inteligența copiilor și adolescenților care o utilizează.
Astăzi, omega-3-urile marine, derivate din pește (și acum krill), sunt recomandate în mod covârșitor și chiar adăugate la multe alimente pentru beneficii pentru sănătate. American Heart Association recomandă consumul zilnic de suplimente omega-3 pentru a preveni bolile de inimă.
Uniunea Europeană, oricât de renumită pentru reticența sa de a recunoaște virtuțile terapeutice ale produselor naturale, a ajuns să autorizeze vânzătorii de omega-3 pentru a indica faptul că omega-3 reduc nivelul colesterolului și au beneficii asupra dezvoltării creierului.
„Grupul a concluzionat că există o relație de cauză și efect între consumul de acid alfa-linolenic (omega-3) și contribuția la dezvoltarea celulelor creierului și a țesutului nervos. »Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară, 2011 [2].
Se spune, de asemenea, că uleiurile de pește sunt bune pentru auz [3] și reduc problemele pielii.
Ketchup inuit
Sigiliul are particularitatea de a avea carne slabă (cu puțină grăsime), dar este înconjurat de un strat gros de grăsime care îl izolează de frigul extrem al climatului polar.
Prin urmare, există mai mulți centimetri de grăsime sub pielea animalului, care poate reprezenta până la 50% din greutatea sa totală. Pentru o focă tânără, vorbim despre 7-10 kg de grăsime.
Inuții au învățat să valorifice această sursă uimitoare de calorii.
Aceștia fermentează grăsimea sigiliului până când degajă un miros puternic, un amestec de brânză albastră veche și carne de fazan. Nu are prea mult gust, dar este atât de gras, atât de gras, încât senzația durează foarte mult timp. Și îl folosesc ca un condiment, cu alte cuvinte pentru a da aromă mâncării lor, de exemplu carnea de caribou.
Pentru râs, unii numesc acest preparat „ketchup inuit” [4].
S-ar putea să credeți că este foarte rău pentru sănătatea dumneavoastră să vă condimentați mâncarea cu astfel de grăsimi, dar unii spun că este bine pentru că, așa cum am văzut, grăsimea de focă este o grăsime bună, bogată în omega-3.
O poveste puțin prea frumoasă
Trebuie menționat, totuși, că mai mulți cercetători pun acum la îndoială ideea că eschimoșii erau în stare bună de sănătate.
Le datorăm descoperirea omega-3 și virtuțile lor, deosebit de importante ca parte a diverselor diete pe care le avem astăzi.
Dar realitatea vieții eschimosilor și starea lor de sănătate a fost mult mai puțin roz decât au vrut să creadă cercetătorii din anii '70.
Populațiile inuite care și-au păstrat modul de viață tradițional erau deja, în 1970, practic dispărute. Nu mai erau limitați la câteva sute de oameni, împrăștiați pe teritorii vaste inaccesibile, dintre care majoritatea nu-și cunoșteau vârsta. În plus, eschimoșii par mult mai în vârstă decât vârsta lor reală.
„La naiba, bătrânul ăla mi se pare grozav! ", Probabil că și-au spus exploratorii, fără să bănuiască că" bătrânul "avea doar ... 35 de ani.