Bucătăria Levante Tendința sănătoasă din Orientul Mijlociu
Bucătăria Levante a devenit mult timp o tendință culinară absolută pentru noi. Când vine vorba de bucătăria sănătoasă și gustoasă din regiunea mediteraneană de est, există o țară în special care este cu mult înainte.
Ce este bucătăria Levante?
Colorat, picant, sănătos, bogat în vitamine - și un deliciu pentru palat și ochi deopotrivă: aceasta este bucătăria Levante, care a fost celebrată de mult în Europa Centrală și în întreaga lume. Cuvântul „Levante” descrie regiunea din jurul Mediteranei de est.
Acestea includ Israel, Iordania, Siria, Palestina și Liban, printre altele. În trecut, această regiune era cunoscută și sub numele de Orient, astăzi termenul fiind depășit și nu mai este folosit.
Asta înseamnă bucătăria Levante
Când auziți termenul de bucătărie Levante, vă gândiți la multe Condimente și arome, de mâncăruri gustoase și ușoare, care sunt de obicei destul de sănătoase. Cu această cultură a alimentației, nu numai mâncarea în sine arată spectaculos, ci și masa pregătită.
Ideea aici nu este în niciun caz să servești fel de mâncare individual - totul este servit în același timp și servit în boluri mici. Se vorbește aici despre așa-numitele Vase mezze. Acestea sunt comparabile cu tapas: Termenul nu se referă la ce, ci la modul în care este servit - în porții mici și cu o selecție și o varietate mare.
Este vorba despre partajare
Mâncarea nu este doar o experiență culinară, ci și un eveniment social - deoarece mentalitatea comună și conectantă atunci când mănânci este o parte esențială a bucătăriei Levante.
Vasele Mezze sunt despre partajare; sunt poziționate în mijlocul mesei, astfel încât toată lumea să poată accesa.
Israelul ca factor determinant
În primul rând datorită Israelului, bucătăria din Levant a crescut în termeni de popularitate și distribuție. Ca nici o altă țară, Israel - și mai presus de toate Tel Aviv - combină artele culinare din numeroase culturi.
Israel sărbătorește acest lucru Multiculturalism în bucătărie nu ca o excepție, ci ca un aspect central al bucătăriei domestice. Influențele variază de la regiunea arabă la influențele coloniale - puteți găsi urme culinare din Persia, precum și din Franța sau Marea Britanie.
Motivul marii sale popularități în Europa
Prin urmare, bucătăria Levante se potrivește perfect cu actualul zeitgeist din mai multe motive. În primul rând, pentru că nu numai bucătăria internațională, ci și cea de fuziune sunt unite. În al doilea rând - și acesta este cel puțin un motiv la fel de fundamental - dieta fără carne devine din ce în ce mai populară.
Carnea este mai mult excepția decât regula de aici: majoritatea felurilor de mâncare sunt vegetariene, iar multe sunt potrivite și pentru vegani. Majoritatea felurilor de mâncare se bazează pe legume proaspete - deci dieta Levante nu este doar sănătoasă, ci și o opțiune pentru cei care doresc să slăbească.
Mâncăruri populare din bucătăria Levante
Probabil cele mai faimoase feluri de mâncare care pot fi găsite în Germania fără probleme și aproape peste tot sunt humus și Falafel (bile prăjite de naut). Tabula, o salată făcută din bulgur sau cuscus și servită cu suc de lămâie, mentă, roșii, pătrunjel și ceapă de primăvară, este de asemenea populară ulei de masline este pregatit.
Vinetele și conopida sunt adesea folosite în bucătăria Levante. De exemplu, piureul Baba Ghanoush este făcut din vinete - delicioase cu pâine plată, de exemplu. Shakshuka este, de asemenea, o specialitate în bucătăria israeliană - aici ouă pocate sunt preparate într-un sos de roșii, ardei iute și ceapă.
Condimentele
Piulițele și șuruburile sunt condimentele. Ei joacă un rol important în a face bucătăria Levante atât de spectaculoasă și variată. Ea nu se bazează pe piper și sare, dar seduce cu o serie de condimente care ar putea să nu fie atât de familiare pentru palatele din Europa Centrală.
Aceasta include sumac, care este făcut din fructe uscate și zdrobite ale tufișului de sumac. În ceea ce privește funcția sa, sumacul este comparabil cu sarea și piperul - în bucătăria Levante, este adesea folosit pentru a condimenta și regla fin gustul.
Za'atar și Harissa sunt două amestecuri de condimente pe care le veți găsi din nou și din nou. Harissa provine din Africa de Nord și constă din fulgi de ardei iute, coriandru, usturoi, boia de praf și chimen.
Za’atar este folosit și în Africa de Nord, dar și în Turcia și Orientul Mijlociu - adesea ca condiment pentru scufundări sau tartine. Amestecul constă din semințe de susan, sumac tartru, maghiran, cimbru, oregano și chimen - vă recomandăm să încercați!
De aceea, bucătăria Levante este atât de sănătoasă
Există câțiva factori care fac bucătăria Levante atât de sănătoasă. Mâncarea este întotdeauna proaspăt preparată, mâncarea este netratată. Rareori este carne - și atunci când ajunge pe farfurie, este în cea mai mare parte sub formă de carne cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi mielul sau puiul.
Deoarece majoritatea felurilor de mâncare pot fi considerate alimente cu conținut scăzut de carbohidrați, acest tip de bucătărie este potrivit și pentru diete. Obțineți multe fibre, pe care le oferă legumele și leguminoasele.
De asemenea, proporția mare de Nuci si seminte este foarte sănătos și oferă organismului minerale valoroase. De asemenea, conține acizi omega-3 și antioxidanți. Nu în ultimul rând, condimentele au, de asemenea, un efect pozitiv asupra sănătății - de exemplu, chimenul și coriandrul au un efect calmant asupra stomacului.