Bucătăria Magg gătirea bună este baza adevăratei fericiri Page 59
mâncarea bună este baza adevăratei fericiri
Pentru 4 persoane: 3 banane (sau 4)/1 ou/125 g de făină + 1 linguriță de drojdie alsaciană/10 cl de apă/150 g de zahăr/2 linguri de semințe de susan condimente de gătit / ulei de prăjit.
1/Amestecați oul cu sarea, adăugați făina și drojdia alsaciană, amestecați cu 10 cl de apă. Curățați și tăiați bananele în secțiuni, înmuiați-le în aluat, apoi în ulei fierbinte, lăsați-le aproximativ 3 minute, întorcându-le astfel încât gogoșile să fie maronii aurii. Așezați-le pe hârtie absorbantă. Carte
2/Se toarnă zahărul într-o cratiță, se adaugă semințele de susan și 2 linguri de apă. Se caramelizează la foc mic. Scufundați gogoșarii în caramel și așezați-i pe farfurii.
Pregătirea: 10 mn Gătit: 10 mn Timpul total: 20 mn
Pentru 4 persoane: 2 piept de rață/100 g porumb mic/2 dovlecei/câteva ciuperci negre/3 ceapă albă/coriandru/6 tulpini de bong he (usturoi chinezesc)/paste galbene/3 linguri sos de soia/3 linguri sos hoi sin/3 lingură de sherry/3 linguri de ulei/5 condimente chinezești, 1/2 boabe de Tonka, condimente de gătit /
Toate ingredientele chinezești sunt la vânzare în magazinele asiatice.
1/Îndepărtați pielea și grăsimea de pe pieptul de rață. Presărați cele 5 condimente chinezești, 1/2 boabă Tonka rasă, sare și piper. Înfășurați în folie alimentară ,Rezervati la frigider timp de 4 ore .
2/Gatiti micul dar in apa clocotita cu sare timp de 20 de minute/Scurgeti, lasati deoparte. Între timp, rehidratați ciupercile negre în apă foarte fierbinte. Scurgeți-le, puneți deoparte. Spălați dovleceii, scoateți miezul, tăiați-i în bețișoare mari. Gătiți-le 5 minute în apă clocotită cu sare. Scurgeți-le, puneți-le deoparte. Tăiați ceapa în felii subțiri.Tăiați piepturile de rață în felii de 4 mm. Pregătiți pastele conform instrucțiunilor de gătit. Combinați 3 linguri sos de soia, 3 linguri sos hoi sin, 3 linguri sherry, 3 linguri ulei într-un castron.
3/Încălzește puțin ulei într-un wok, începe să gătești feliile de piept de rață, când sunt fierte, întinde-le în jurul marginilor și pune legumele cu sosurile. Rumeneste rapid totul. Puneți câteva paste galbene în fundul plăcilor adânci și acoperiți cu rața și legumele. Decorați cu tulpini de usturoi și frunze de coriandru.
Pregătirea: 10 mn Gătit: 25 min Timpul total: 35 min
Se lasă 4 ore de macerare
Pentru 4 persoane: 8 prăjituri de orez/8 cozi de creveți crude congelate/2 felii de porc fiart gătit/1 morcov/1 rădăcină de țelină/1 șalotă/1 salată/coriandru proaspăt și mentă/sos de primăvară/praf de ghimbir condimente de gătit.
1/Prăjiți rapid cozile de creveți curățați în puțin ulei în tigaie, presărați-le cu pudră de ghimbir, piper și sare. Tăiați-le în jumătate în grosime. Puneți-le deoparte. Tăiați feliile de porc în bețișoare subțiri. Curățați și radeți morcovul și aceeași cantitate de țelină. Radeți-le cu grila mare. Spălați frunzele de salată și ierburile aromate, uscați-le .
2/Umeziți prăjiturile de orez 2 cu 2. Când sunt flexibile, puneți 1 frunză de salată în partea de jos și în centrul prăjiturii de orez, 1 creveți, coriandru, legume mici, bețișoare de porc, creveți, mentă. strâns într-o rolă. Se servește cu sos de primăvară și câteva frunze de salată .
Pregătirea: 30 minute Timpul total: 30 minute
Pentru 4 persoane: 4 foi pentru ravioli/8 cozi de creveți crude congelate/coriandru/1 șalotă/1 cub de pui de pui/2 frunze de lămâie kafir/1 tulpină de lămâie/piper Sichuan, pudră de ghimbir condimente de gătit .
Puteți găsi foi de ravioli, frunze de lămâie kafir, iarbă de lămâie și coriandru de vânzare în magazinele asiatice. .
1/Se fierbe într-o cratiță timp de 10 minute cubul de pui cu 1/2 litru de apă e, 2 frunze de lămâie kafir și 1 tulpină de lămâie. Cheltuiți .book.