Bucătăria maghiară - Definiție și rețete ale; Bucătăria maghiară; Supertoineta
O bucătărie rezultată dintr-o bogată căsătorie a lumii slave, estul turc, nordul Europei, fără a uita puternicele amprente țigănești.
Rețetele de top din videoclip
Ce știm despre bucătăria maghiară ?
Bucătăria maghiară are caracter! Țara, situată între lumea slavă, estică și nord-europeană, a dezvoltat o cultură puternică, primind în câmpiile sale influențele popoarelor vecine. Imperiul austro-ungar și-a stabilit splendoarea acolo, în timp ce țiganii care traversau teritoriul și-au lăsat amprenta asupra țării cu o intensitate deosebită, în muzică și în bucătărie.
Găsim aici preparatele consistente pe care, în trecut, le găteau maghiarii (păstorii) în timpul bivacurilor din marile câmpii umede, în această puszta cântată de poporul țigan. Carnea se gătește mult timp, sosurile sunt tari și întunecate, condimentate cu boia, piper, mărar, oregano, usturoi și ceapă.
Baza multor feluri de mâncare, pörkölt (pârjolit) constă din ceapă tocată întoarsă în grăsimea de porc înainte de a adăuga boia. Cartofii și pastele însoțesc felurile de mâncare, amestecate cu ardei, roșii. Crema acră apare adesea pe masă.
Deserturile seamănă cu produsele de patiserie germane sau austriece.
Cuvântul „gulya” (de unde provine cuvântul „gulaș”) înseamnă „turmă” în maghiară. Gulașul este supa de carne pe care păstorii care își călăuzeau animalele din stepele maghiare o găteau la foc de lemne.
Să vorbim despre gătit
Ungaria "à la carte":
Această bucătărie are o particularitate, aceea a utilizării unturii. Uleiul și untul sunt folosite numai pentru prepararea mâncărurilor din bucătăria internațională, a mâncărurilor dietetice, a mâncărurilor reci, a deserturilor și a produselor de patiserie.
La prepararea rouxului, untul este înlocuit cu untură. Adăugați întotdeauna condimente, cum ar fi usturoi, boia, ceapă, pătrunjel, chimen și mărar înainte de a fi ude.
Utilizarea diferitelor calități de ardei este, de asemenea, o caracteristică a acestei bucătării.
Crema joacă, de asemenea, un rol important în această bucătărie. Unele feluri de mâncare sunt îmbogățite cu smântână dulce sau acră. Amestecul de smântână cu ceapă și boia se potrivește perfect în specialități precum paprika de vițel, pui de boia etc.
Pastele de tăiței, cartofi și omletă stau la baza multor feluri de mâncare delicioase.
Găluște umplute cu fructe, stroudel, clătite umplute (palacinky) sunt la fel de populare ca gogoșile și prăjiturile cu drojdie.
Intrări
- Gulyásleves sau gulaş: În Ungaria, gulașul este o supă și ceea ce numim „gulaș” se numește „Pörkölt". Pörkölt este mâncarea națională maghiară.
Această supă este un fel de fel de mâncare completă, cu carne de vită și carne de oaie, ceapă, boabe de chimen și boia. Puteți adăuga cartofi și roșii.
- F? Zelék: supă de legume (varză, cartofi, roșii, mazăre, linte, dovlecei, spanac).
- Meggyleves sau supa de visine Cireșe Morello: Cireșele sunt gătite cu vin roșu și condimente. Această ciorbă se servește rece cu cremă fraîche sau smântână.