Bucătăria mea și eu brânză de vaci de casă

Duminică, 21 aprilie 2013

Brânză de vaci de casă

O brânză destul de specială

Brânza de vaci ocupă un loc special în peisajul brânzeturilor albe. Spre deosebire de alte brânzeturi proaspete netede (mici elvețiene, faisselles, pătrate proaspete), textura sa granuloasă contrastează frumos cu crema ușoară care învelește boabele mai compacte ale brânzei. Datorită acestei particularități, se împrumută cu ușurință pentru a fi folosite în aperitive, salate.

Cum să o faci singur ?

„Eu și bucătăria mea” am văzut multe încercări de a face brânză de vaci disponibilă pe cont propriu. Le putem găsi aici, aici sau aici.
Toți au în comun utilizarea oțetului alb (sau alternativ suc de lămâie) pentru a crea caș coagulat, care va da boabele de brânză de vaci - procesul pe care „Bucătăria mea și cu mine” îl găsim puțin brutal, în sensul '' contribuția acidității de prisos la rezultatul final.

Faceți brânză de vaci cu brânză netedă cumpărată din magazin

Prin urmare, „eu și bucătăria mea” procedăm diferit și își fabrică brânza de vaci din brânză albă simplă, netedă sau în faisselle, cumpărată în magazin sau de casă.

Procesul este extrem de simplu:

- 1 kg de brânză de vaci se pune într-un castron

---