Eseu despre cultura alimentară Stomacul nostru știe totul
Forța scandalurilor alimentare: putem schimba sistemul - ca consumatori conștienți și ca cetățeni care interferează împotriva industriei agricole.
Mmmmhh, cârnați delicioși. Imagine: anpixel/photocase.com
Nu există scăpare. Pe parcursul unei vieți, oamenii mănâncă de 105.000 de ori. El își dedică șase ani din viață bunăstării fizice. Inclusiv pregătirea, sunt chiar zece ani. 30.000 de kilograme de alimente și 50.000 de litri de băuturi vor trece de ușa noastră stomacală peste 70 de ani. „Alimentația și nutriția”, spune istoricul culinar Gunter Hirschfelder, „sunt decisive în viața fiecărui individ, necesită în mod constant o nouă încorporare”.
Mic dejun, prânz, cină, între gustări, cafea și prăjituri, bare de ciocolată și pastile, pene de mere și bile energizante. Mâncăm și bem tot timpul. Și la fel de regulat experimentați modul în care oamenii adulterează și trișează cu mâncarea și băutura. Deosebit de violent acum.
Ouăle organice nu sunt deloc, lasagna necheză, iar toxinele fungice cancerigene se ascund în hrana animalelor dragi. Un val de scandaluri alimentare, rare în această forță și frecvență, străbate nemții. Ridici piatra și vezi mulțimea. Două-trei scandaluri pe an sunt acum normale, dar la intervale atât de scurte este neobișnuit.
Unii încă mai puteau râde de carnea de cal, mai ales că titlurile erau gustoase și adevăratele pericole nu erau de temut. Cazul a avut tendința să se concentreze asupra curții internaționale de manevrare a alimentelor și a energiilor criminale creative ale falsificatorilor - cu măcelarii români Ross, intermediari olandezi și ciprioți, rețete italiene și victime germane, franceze și britanice.
Amețelile cu ouă organice și cocoșele de pui înghesuite au ajuns mai devreme sub piele, pentru că nu ne așteptam neapărat. Și pentru că consumatorul luminat a fost afectat ca un client organic: credința sa în bine. Nu am fost surprinși de nimic în industria furajelor de mult timp. Cuvintele încrucișate ușor de ghicit se aplică aici: o asociere asemănătoare mafiei cu 21 de litere care începe cu „mâncare” și se termină cu „industrie”.
Principalul lucru este ieftin
Acumularea scandalurilor relevă un sistem bolnav de producție alimentară cu marje minime și, prin urmare, tentative de lege aproape naturale de fraudă. Faptul că animalele, natura și mediul intră sub roți, precum și gustul și plăcerea au fost de mult timp cunoștințe lexicale generale. Cu apelurile la genunchi pentru mai multe controale și penalizări mai stricte, acest sistem nu pare să fie îmblânzit.
Desigur, diagnosticul rapid este, de asemenea, corect că noi, germanii - principalul lucru: ieftin - cheltuim prea puțini bani pe alimente și, dacă aveți dubii, plătim de trei ori mai mult pentru uleiul de motor al mașinii noastre de nivel inferior decât pentru uleiul de măsline din bucătărie. Este în regulă, dar fără consecințe. Germanii cumpără după preț, iar producția ieftină de alimente este scandaloasă.
Dar cum facem față acestor mesaje constante de alarmă, ce fac atunci când fac cumpărături? Psihanalistul de la Aachen, Micha Hilgers, vorbește despre „efecte de obișnuință” care ne diminuează indignarea. Scandalurile alimentare sunt acum „parte a folclorului general de știri” și se deplasează reciproc. Și toate împreună, apoi, estompează urmele de memorie ale germenilor Ehec și reziduurile de antibiotice din anul trecut.
Pentru Hilgers, acele părți ale populației care mănâncă prost cu mâncăruri nedorite și mese gata sunt cu adevărat afectate de scandaluri: „Nu pot ieși din acest sistem!” Le-au lipsit banii, timpul liber și conștientizarea pentru a găti cu ingrediente proaspete singuri Să aveți controlul propriei cratițe pentru a evita posibilele pericole sau falsuri. Două pachete de lasagne de cal pentru 4,98 euro ar trebui să hrănească gura unei familii de patru persoane în caz de îndoială. Aceste clase mai sărace și mai puțin educate ar accepta scandalurile aproape nemișcate, spune Hilgers, doar sentimentele de neputință s-au intensificat puțin.
Ecologiști hardcore
Este diferit pentru consumatorii iluminați care au bani și sunt conștienți de problemă. Dar același lucru este valabil și pentru drumul către supermarket: nu poți face cumpărături și poți trăi cu sentimente proaste tot timpul. Și este imposibil chiar și pentru ecologiștii de treabă să umple întotdeauna farfuria corect și să ia în considerare în mod constant toate aspectele morale, de mediu și de sănătate atunci când aleg mâncare fără să moară de foame sau să înnebunească.
Cum au păstrat acest pui? Câte ore de zbor a avut ananasul? Unde a fost prins tonul? Conopida provine din reproducere hibridă? Are gust sparanghelul atunci când brigăzile ucrainene Stecher își fac drumul înapoi cu 4,20 euro? Șnițelul provine din rasa infamă Pietrain? Chiar și oul de găină nebănuit devine o capcană.
Deci, fiecare își dezvoltă propria morală personală atunci când face cumpărături - în funcție de starea de spirit, de nivelul de cunoștințe și de gradul de represiune. „Cu toții ne tragem propriile bilanțuri, cu care suntem de acord”, spune analistul Hilgers. În ciuda climatului nefavorabil și a crizei de pescuit, ne permitem o anumită cantitate de biban de mare sau friptură. În caz de îndoială, se aplică următoarele: Astăzi mă voi trata cu ceva, lumea este destul de rea.
Dar această nonșalanță nu înseamnă că nu ne pasă. Dimpotrivă: Cu toții - de mulți ani - am dezvoltat o senzație sigură a intestinului că sistemul nostru agricol și alimentar a scăpat de mult de sub control. Fiecare cameră panoramică printr-un abator de pui complet automatizat cu cuțitele fulgerului, fiecare privire secretă în tarabele de curcan și iepuri, fermele de somoni și iazurile de creveți confirmă mizeria și dezgustul nostru.
Ceea ce lipsea până acum era cureaua de transmisie pentru a ne transforma instinctul intestinal în capital politic, o ieșire pentru protest și furie. Acest lucru pare să se schimbe acum și fiecare nou scandal alimentar accelerează puțin această dezvoltare. Ce s-a schimbat mai presus de toate: Acceptarea pentru locațiile rurale ale fabricii agricole a dispărut. Îngrășămintele și companiile de carne cu greu pot găsi spațiu pentru sistemele lor monstruoase. Peste tot sunt atacați imediat de grupurile de cetățeni. Numai în ultimii trei ani, 40 de fabrici de animale au fost oprite. Asta dă curaj și este contagios. Chiar și administratorii districtuali conservatori se împotrivesc și cer limite superioare pentru cocoșii de porci și pui.
Marea amenințare
Agricultura în fabrică amenință și proiectele de turism și energie verde, promovează exodul rural și dăunează imaginii regiunilor afectate. Între timp, după cum arată Saxonia Inferioară, o campanie împotriva agriculturii în fabrici poate câștiga chiar alegeri. Verzii vor juca, de asemenea, subiectul la alegerile federale. Noul ministru al agriculturii din Saxonia Inferioară, Christian Meyer, trebuie acum să „îndeplinească” promisiunea sa de o schimbare ușoară în agricultură. Se va urmări cu atenție dacă ajunge cu adevărat la pielea Agromolochului.
Există, de asemenea, multe lucruri pe frontul vegetarian. Vegetarienii obișnuiau să pulverizeze sânge și șină împotriva părților corpului pe placă. Astăzi prescriu cursuri de degustare fără carne, promovează vegetarianul la jumătatea timpului („două jumătăți vegetarieni fac un întreg”) și oferă un prieten de legume care ne oferă rețete, informații și consolare prin e-mail în fiecare zi când ieși din tigaia de carne.
Numărul vegetarienilor parțiali și plini este în creștere, în special în rândul tinerilor. Și 52 la sută dintre germani spun, potrivit lui Forsa, că vor să-și reducă consumul de carne și cârnați. Nu că au un succes deosebit în acest sens. Și, desigur, cu această afirmație, îndeplinesc în primul rând „dorința socială”, așa cum spun oamenii de știință sociali. Dar cel puțin au primit mesajul.
Starea de spirit socială pentru schimbare în partea atentă a populației nu a fost în niciun caz atât de bună. „Ne-am săturat de asta!” Este deviza noii mișcări agricole mai sigure în sine. Numeroasele scandaluri alimentare oferă zgomotul de fundal. Noua confirmare a sentimentului nostru critic.
Dar: „Putem schimba lumea dacă încercăm să schimbăm ceea ce mâncăm oamenii?”, Se întreabă istoricul american Aaron Bobrow-Strains. Răspunsul său: „Încă mai cred în asta, da. Mâncarea ne conectează într-un mod foarte intim cu marile întrebări ale societății și ale politicii. Platon a recunoscut acest lucru foarte clar. ”Sfatul lui Bobrow: moralizează mai puțin! Și: „Nu consumatorul, doar cetățeanul poate schimba sistemul alimentar. Pe calea politică! "