Bucătăria mea și eu dovlecei caviar stil caviar
Miercuri, 21 august 2013
Caviar de dovlecei în stil caviar
Se pare că nu există legume mai plictisitoare decât dovleceii.
Este umplerea eternă a unui ratatouille sau o parte fatală a unei diete de slăbit. Și dovleceii umpluți pot fi cel mai urât fel de mâncare din lume.
Pe scurt, uneori în imaginația bucătarului, dovleceii nu pot avea nici gust, nici culoare - nici măcar textură. Prin urmare, este cel mai adesea ascuns, în gratin, în gogoși, în sos.
Dar să ne uităm la acest „caz de dovlecei”. Leguma are un parfum delicat și subtil, de culoarea unui verde profund frumos.
Carnea sa fragedă așteaptă să fie evidențiată - dar pentru a face acest lucru trebuie să evitați amestecarea (așa cum se face cu vărul său mare, caviarul de vinete). Caviarul de dovlecei are atunci șansa de a deveni un adevărat „caviar”, fin granulat și parfumat.
Ingrediente pentru 4 persoane
4 dovlecei (800 g până la 1 kg în total)
1 lămâie
2 catei de usturoi