Bucătăria mediteraneană Aceasta este ceea ce înseamnă dieta mediteraneană despre bufet Life ARD
Bucătăria mediteraneană este cunoscută de mult timp ca fiind deosebit de sănătoasă. Este văzut ca o măsură preventivă împotriva bolilor cardiovasculare, hipertensiunii arteriale și obezității.
Este bine cunoscut riscul redus de boli cardiovasculare în țările mediteraneene. Dieta mediteraneană este bogată în grăsimi, dar sănătoasă. Se spune că proporția mare de grăsimi vegetale din ulei și nuci este responsabilă de acest lucru. Vitaminele antioxidante și polifenolii din fructe și legume, aliciina din usturoi și consumul multor plante au, de asemenea, un efect pozitiv.
Uleiul de măsline și rolul grăsimilor
Acidul oleic și alți acizi grași mononesaturați au proprietatea de a reduce colesterolul LDL „rău”, care se depune în artere și de a proteja colesterolul HDL „bun”.
Principala substanță amară din măslinele „Oleuropein” aparține polifenolilor. O dietă mediteraneană cu ulei de măsline ca factor principal este cea mai sensibilă dietă pentru diabetul zaharat, rezistența la insulină și probabil și pentru hipertensiunea arterială.
În țările mediteraneene nu consumați mai puține grăsimi decât în această țară. Consumul de ulei de măsline este foarte mare. Dieta clasică din Creta conține în mod surprinzător până la 50% din energie sub formă de grăsimi. Dar doar: cea mai mare parte este ulei de măsline. Evident, depinde foarte mult de tipul de grăsime consumat.
nuci
30g nuci ar trebui să fie în meniu în fiecare zi. Modelul favorabil al acizilor grași susține „sănătatea inimii”.
Mai mult pește, mai puțină carne
Se mănâncă mult mai mult pește. În plus, dieta mediteraneană se bazează în principal pe alimente proaspete și mai puțin procesate (săruri de întărire, conservanți), care este, de asemenea, un argument important împotriva consumului frecvent de cârnați.
Brânza din dieta mediteraneană
Goethe a menționat deja brânza în „Călătoria italiană” ca caracteristică a bucătăriei culinare a italienilor: „Macaroanele sunt fierte de obicei numai în apă, iar brânza rasă se topește și condimentează bolul în același timp”.
Brânzeturile cu maturitate lungă, cum ar fi parmezanul și brânzeturile mai puțin maturate, cum ar fi mozzarella sau feta, sunt din ce în ce mai produse și consumate. Brânzeturile cu maturare lungă au în special o capacitate mare de legare a calciului datorită proteinelor lor de cazeină, care este foarte importantă pentru structura noastră osoasă și protejează împotriva osteoporozei. Presărați doar 10 g de parmezan peste paste, favorizând remineralizarea smalțului dinților.
leguminoase
Conținutul ridicat de fibre te satură și oferă, de asemenea, o mulțime de proteine vegetale. Leguminoasele nu numai că au un gust bun ca tocăniță, sunt potrivite și pentru salate și tartine și pot înlocui cârnații.
Rolul vinului
Băuturile alcoolice au și ele efecte interesante: Alcoolul consumat în cantități mici are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Cu toate acestea, peste o anumită cantitate, efectul protector se transformă în opus. Vinul oferă, de asemenea, substanțe antioxidante, cum ar fi resveratrolul.
Factorul psihologic
Sud-europenii sunt mai puțin susceptibili de a fi grăbiți, mănâncă adesea cu întreaga familie și discută mult. O siesta scurtă ameliorează stresul și îmbunătățește performanța. Nu în ultimul rând, lumina soarelui luminează starea de spirit. Toate acestea sunt bune pentru sănătatea ta.