Bucătăria rusească

Bucătăria rusă este puternic influențată de necesitatea conservării alimentelor pentru iarna lungă și grea. Acest lucru a rămas valabil până în prezent, motiv pentru care există numeroase componente acide și sărate în rețetele rusești.

Datorită dimensiunii țării și a diferitelor etnii și culturi, în Rusia s-au dezvoltat multe tradiții și feluri de mâncare diferite. Cu toate acestea, toate au un lucru în comun - special Supe, tocane iar salatele grele joacă un rol important.

Cele mai importante componente ale bucătăriei rusești sunt varza, hrișca și legumele regionale și de sezon, dar carnea de vită, porc, pui și pește sunt, de asemenea, reprezentate în multe feluri de mâncare rusești.

Istoria și influența bucătăriei

Pentru o lungă perioadă de timp, bucătăria rusă a fost alcătuită din ceva numit Alimentele postului și Mâncăruri festive (bazat pe credința ortodoxă rusă).

Numai cei bogați și-au putut permite o dietă variată și uneori chiar exotică în secolul al XVI-lea. De exemplu, pentru aceasta au fost folosite curmale, caise sau stafide.

Începând cu secolul al XVIII-lea, bucătăria rusă a fost din ce în ce mai caracterizată de sărăcie și simplitate, în special în rândul populației rurale.

De-a lungul timpului, bucătăria rusă s-a schimbat, de exemplu datorită conexiunii la rețeaua feroviară, războaielor civile, relocărilor din alte țări, foamete și, în cele din urmă, lanțurilor moderne de fast-food și multe altele.

Astăzi există una mare Diferența în cultura alimentară în țară și în oraș:

În mediul rural, mulți oameni au grijă de ei înșiși cultivându-și propriile legume, crescând animale etc., iar mâncarea tradițională, adesea simplă și socializarea cu familia sunt principalul obiectiv.
În timp ce în orașele mai bogate, cum ar fi Moscova sau Sankt Petersburg, s-a stabilit o bucătărie multiculturală, influențată în cea mai mare parte de bucătăria occidentală.

Tradiții

Bucătăria rusă se sprijină puternic pe Credința ortodoxă rusă care face diverse reglementări dietetice.

Așa este ea, de exemplu foarte slab în carne, mai ales că carnea este complet interzisă în timpul Postului Mare, care are loc de mai multe ori pe an. Drept urmare, mâncărurile vegetariene se bucură de o mare prioritate aici. Cu toate acestea, din ce în ce mai puțini oameni aderă la aceste tradiții, în special în orașe.

Datorită climatului rusesc care iarna lunga iar vara scurtă, este o practică obișnuită aici să gătești fructe și legume astfel încât să fie disponibile iarna.

mic dejun în Rusia este foarte bogat, cu multe produse lactate, cum ar fi chefir, caș brânză și smântână în combinație cu pâine neagră, precum și ouă, cârnați și brânză.
Luând prânzul constă adesea din mai multe cursuri sau porții. Salata și legumele murate sunt servite ca aperitiv, urmate de supă. Apoi se servește felul principal, constând în principal din mâncăruri din pește sau carne cu cartofi, orez, legume și/sau hrișcă. Desertul este adesea urmat de un compot de fructe, înghețată sau doar ceai sau cafea.
La ajun Deși nu este la fel de fastuoasă pe cât este mâncată la prânz, mâncărurile calde sunt de obicei preparate în porții mai mici.

Info: Desigur, vodca (relativ puternică) nu ar trebui să lipsească dintr-o masă bună.

Ingrediente principale în bucătărie

În bucătăria rusă veți găsi ingrediente care pot fi păstrate bine sau care oricum au o durată lungă de valabilitate. Acestea includ, de exemplu, cartofi, diverse legume și ciuperci. Deoarece carnea nu se bucură de o prioritate ridicată, este peşte cu atât mai important pentru bucătăria rusă.

Conținutul ridicat de este foarte vizibil ingrediente acide sau sărate. Acest lucru este legat de conservarea alimentelor cu sare și oțet, cum ar fi varza sau sfecla roșie. O altă caracteristică tipică a bucătăriei rusești este că multe feluri de mâncare sunt rafinate cu smântână.