Bucătăria siriană Mezze vine pe piața Arroios
Dacă ați fost recent pe piața Arroios din Lisabona, restaurantul Mezze cu siguranță v-a atras atenția. Deschis acum doar câteva luni, în septembrie 2017 a avut un succes instantaneu. Construit de asociația Pão a Pão, care ajută la integrarea refugiaților din Orientul Mijlociu, restaurantul a reușit să-și deschidă ușile datorită crowdfunding-ului. Și cel mai puțin putem spune că este întotdeauna plin. În meniu, specialități siriene, dar mai presus de toate un schimb cultural și bună dispoziție.
„Mezze nu s-a făcut într-o zi”
La fel ca Roma, restaurantul Mezze este un proiect major. Când împingi ușa acestui mic restaurant specializat în bucătăria siriană, fiecare detaliu pare să fi fost gândit meticulos. De la mobilier din lemn de culoare deschisă până la abajururi orientale prin uniformele de lucru ale bucătarilor și mai ales prin mirosul mirosului bucătăriilor, suntem parcă transportați la această bucătărie și cultură tradițională.
Când o întâmpină pe Alaa Alhariri, studentă la arhitectura siriană, familia Francisca Gorjão Henriques o întreabă despre ceea ce îi lipsea cel mai mult în țara ei. Fără ezitare, tânăra îi răspunde tac-au-tac: „pâinea”. Acest răspuns dă naștere Pão a Pão. Asociația a fost înființată rapid de Francisca, acest fost jurnalist, precum și de Rita de Melo, designer și Nuno Mesquita managerul.
Proiectul inițial este integrarea refugiaților prin importarea culturii lor culinare în Portugalia. Alți refugiați sirieni care se află deja în Portugalia se alătură proiectului și acesta prinde avânt. La sfârșitul anului 2016, pe piața Santa Clara, a avut loc un prim test culinar public. Are succes, ceea ce încurajează echipa să gândească mai mult. Și de ce să nu deschizi un restaurant? Deși știu deja să gătească, refugiaților li se oferă o pregătire specifică în ospitalitate, siguranță și igienă în muncă.