Bucătărie de izolare 750g

Făina de grâu este gluten, este coloana vertebrală a prăjiturilor dar și plăcinte, clătite, vafe etc. Glutenul oferă, de asemenea, elasticitate prăjiturilor. acesta este motivul pentru care, de altfel, sfătuim adesea să nu amestecați excesiv de patiserie sau plăcinte atunci când făina este încorporată, pentru a nu da prea multă elasticitate.

Poate doriți să înlocuiți făina de grâu pentru a adăuga mai multă dragoste unei prăjituri de ciocolată, de exemplu, sau în orice patiserie, deoarece doriți versiuni fără gluten.

Cum se face ?

fără gluten

Unele făină nu conțin gluten, cum ar fi făina de castane, făina de orez, făina de hrișcă, făina de naut, făina de cocos etc. Din păcate, ele nu dau aceeași textură prăjiturilor (unele dau o textură sfărâmicioasă, altele o textură mai densă) și uneori au un gust mai pronunțat. Prin urmare, nu puteți înlocui făina de grâu cu făina fără gluten.

Soluția este de a amesteca făină fără gluten cu pudre de fructe uscate (migdale sau alune), în acest caz reducând grăsimea cu amidon (porumb, ca la Maizena sau cartof) și cu alte făină fără gluten.

Vestea bună: chiar dacă nu aveți o dietă fără gluten, făina fără gluten oferă arome diferite și ne place.