Bucătărie finlandeză - Mâncăruri tipice GEFRO
Pierogi Karelian
Pierogi nu sunt populare doar în Finlanda, ci și în multe țări din Europa de Est, cum ar fi Polonia. Denumirea de „pirogue karelian” se întoarce în regiunea Karelia, care aparține Finlandei și Rusiei. Inițial au fost coapte pe lacul Ladoga, astăzi sunt comune în toată țara. Pierogii kareliene sau „Karjalanpiirakka” în finlandeză sunt produse de patiserie făcute din aluat subțire de secară și umplute cu budincă de orez sau piure de cartofi.
În primul rând, orezul, laptele și sarea sunt folosite pentru a găti terci de orez. Apoi, făina, sarea și apa sunt amestecate împreună pentru aluatul de secară care acoperă umplutura. Aluatul trebuie să se odihnească înainte de a putea fi prelucrat în continuare. Apoi budinca de orez răcită poate fi așezată pe aluatul întins subțire. Marginile sunt răsucite și după coacere, plăcinta kareliană este acoperită cu unt.
Pierogi din Karelian sunt deosebit de populare cu untul de ou, un amestec de unt și bucăți de ou. Când este acoperit cu brânză sau cârnați, pierogiul din Karelian este comparabil cu pâinea. O variantă cu umplutură de carne există și în bucătăria finlandeză.
Kesäkeitto
Kesäkeitto este unul extrem de popular Specialitate finlandeză: Supa cunoscută sub numele de „supă de vară” este un clasic popular. Există numeroase variante regionale de rețete, se spune o zicală: „Există, probabil, la fel de multe variante ale supei de vară pe cât există lacuri în Finlanda.” Principalele ingrediente pot include următoarele legume de vară: fasole, spanac, mazăre dulce, ridichi, precum și ceapă și morcovi tineri., Conopida și cartofii. Alte ingrediente includ lapte, suc de lămâie, gălbenușuri de ou, smântână, unt și crab ca umplutură. Kesäkeitto este condimentat cu ierburi proaspete precum mărar și patrunjel, precum și sare și piper.
Pentru prepararea supei de vară, cartofii și ceapa tocate se fierb în apă sărată, apoi se adaugă buchete de conopidă, felii de morcov și mazăre. Apoi, puțină făină se amestecă cu laptele și se amestecă în supă. După un timp scurt de gătit, amestecați restul ingredientelor și gustați cu condimentele. Este important ca legumele să nu devină prea moi, dar să aibă „mușcătură”. Kesäkeitto este servit în mod tradițional cu pâine de secară.
Graavi lohi
Graavi Lohi este adesea cunoscut în această țară sub numele de gravlax și literalmente înseamnă tradus „Somon îngropat”. Este deosebit de popular în Finlanda, dar și în alte țări scandinave, cum ar fi Suedia și Norvegia. „Graavi lohi” (somon îngropat și murat) a fost o metodă potrivită în urmă cu secole pentru a conserva peștele mai mult timp.
Pentru ca peștele să se păstreze câteva săptămâni, este frecat în mod tradițional cu un amestec uscat de sare, zahăr, mărar și alte condimente după ce l-a eviscerat pentru a-l mura. Somonul este apoi îngropat cel puțin trei zile, de obicei în găuri de pe plajă sau subteran. Întregul lucru trebuie cântărit cu pietre ca greutăți. Apa poate fi retrasă de pește prin presiune și decapare, iar procesul de fermentare care începe (latin fermentum „fermentație”) asigură o perioadă de valabilitate suplimentară. În prezent, Graavi lohi produs industrial nu mai este îngropat, ci depozitat în depozite frigorifice.
În Finlanda, Graavi lohi este servit în mod tradițional cu un sos rece de muștar. Conține o mulțime de mărar și are un gust destul de dulce. Peștele are, de asemenea, un gust excelent pe pâine sau pe un pierogi karelian.