Sosuri și paste de simfonie aromă - FIT FOR FUN
Nicăieri altundeva în lume nu puneți atât de mult accent pe aroma, parfumul, culoarea și aroma alimentelor ca în bucătăria asiatică. Fiecare fel de mâncare este, de asemenea, o experiență pentru toate simțurile.
Toată varietatea bucătăriei asiatice este evidentă în condimentele, sosurile și pastele de condimente. Iată o scurtă prezentare generală a celor mai frecvente dintre ele:
Sos de scoici:
sos aromat, gros făcut din extract de stridii, amidon și diverse condimente. Are un gust mai puțin de pește decât ar putea sugera numele. Este potrivit pentru condimentarea preparatelor din pește, carne și carne de pasăre.
Sos de pește:
Acest sos foarte intens, sărat, este deosebit de popular în bucătăria vietnameză și thailandeză. Asigurați-vă că încercați în prealabil, deoarece sosurile au gusturi foarte diferite. Apropo, este foarte bogat în proteine și vitamine!
Sos Hoisin:
un fel de sos chinezesc de grătar făcut din soia, ulei de susan, usturoi, ardei iute, oțet, sare și zahăr, cu care multe feluri de mâncare nu sunt doar condimentate, ci și utilizate ca o baie. Are un gust puternic, cald și dulce în același timp.
Laptele de cocos/pasta de cocos:
sunt disponibile în cutii în magazinele asiatice. Aveți grijă la bunurile neîndulcite. Pasta de nucă de cocos este deosebit de indispensabilă în bucătăria thailandeză - face parte, printre altele, din curry și supe.
Miso:
Pasta japoneză de soia, care se folosește, printre altele, la prepararea supei. Gustul variază de la dulce și blând la puternic și intens, în funcție de soi. Fiecare japonez consumă aproape cinci kilograme de miso pe an!
Otet de orez:
este folosit pentru condimentarea sosurilor și a felurilor de mâncare, uneori și pentru marinarea legumelor sau a peștelui. Gust diferit în funcție de țară. Oțetul de orez japonez și thailandez este blând și clar, în timp ce oțetul de orez chinezesc este puternic și brun închis.
Sambal:
sosuri picante foarte fierbinți și paste făcute din ardei iute fierte Aveți grijă, folosiți cu cumpătare! Sunt disponibile următoarele tipuri:
• Sambal Oelek: foarte fierbinte, conține și semințe de ardei iute
• Sambal Badjak: ușor mai blând decât Sambal Oelek
• Sambal Tjampoer: cu extract de crab, foarte fierbinte!
sos de soia:
Fără ele, aproape nimic nu funcționează în bucătăria asiatică. Poate fi folosit pentru a condimenta aproape toate preparatele asiatice din carne, pește, legume, orez și tăiței. Trebuie făcută o distincție între sosul de soia ușor, care are un gust fin și sărat, și sosul de soia întunecat. Este mai dulce și mai puternic.