Bucătărie grecească și mediteraneană
Dieta mediteraneană, adesea asociată cu dieta cretană, este cunoscută în întreaga lume pentru beneficiile sale pentru sănătate și echilibrul nutrițional din care este alcătuită.
Această secțiune a blogului nostru, vă propune să vă facă să descoperiți bucătăria greacă și rețetele care alcătuiesc bogăția bucătăriei și gastronomiei grecești.
Secretul dietei cretane
Secretul dietei cretane, o dietă fără mister
Există practici culturale care rămân neschimbate de-a lungul timpului, în ciuda existenței unor soluții alternative și a unei varietăți largi de opțiuni, este bine ca acestea să răspundă perfect nevoilor locale și că nu există niciun motiv pentru a le modifica. Acesta este exact cazul obiceiurilor alimentare ale insulei Creta, Grecia, care au rămas aceleași în ciuda trecerii a nenumărați cuceritori.
La prima vedere s-ar putea găsi bucătăria cretană simplistă, iar gama de mâncăruri oarecum limitată. De altfel, acest lucru nu este inexact, deoarece secretul său nu rezidă în tehnici de preparare sofisticate, ci chiar în produsele pe care le folosește.
Totul din bucătăria cretană este într-adevăr simplu, clar, clar, autentic și natural. Remarca se aplică întregii insule, cu mici variații în funcție de regiune.
Desigur, cretanii și-au dezvoltat obiceiurile alimentare pe baza alimentelor pe care le puteau obține la nivel local și care le oferea nu numai o dietă de bază, ci și o dietă nutrițională completă, promovând dezvoltarea armonioasă a corpului și longevitatea. Astfel, pe toată insula, mâncăm tot felul de ierburi de munte, fie crude, în salate, fie fierte și presărate cu ulei de măsline local și o stoarcere de lămâie.
De asemenea, colectăm în mediul rural celebrele melci (hokhlii) pe care le gătim într-o tigaie cu sos de roșii sau prăjim boubouristi într-o tigaie, ușor presărate cu rozmarin și „stinse” cu vin. Cu toate acestea, majoritatea alimentelor provin din creșterea animalelor care a prosperat întotdeauna în regiunile muntoase ale insulei.
Pe lângă carnea lor delicioasă, care este felul principal al bucătăriei cretane, caprele și oile oferă și produse lactate de care insula poate fi mândră: lapte excelent, o multitudine de brânzeturi (myzithra, gravièra, fèta), precum și excepționalul unt de lapte stakovoutiro, folosit la prepararea orezului tradițional cretan. În sate, pe lângă oi, fiecare familie are animale domestice, găini și iepuri, pentru a avea ouă și carne.
Desigur, aroma tuturor felurilor de mâncare este garantată de uleiul de măsline local, a cărui producție, împreună cu reproducerea, este încă principala sursă de venit a insulei. Se folosește pentru gătit, dar se consumă și crud, pentru a condimenta ierburi și legume, proaspete sau uscate. Însoțit de câteva măsline, o ciocolată de orz stropită cu ulei este adesea o masă completă aici.
Faimosul dakos este o rețetă infinit de simplă, dar delicioasă și hrănitoare, făcută cu produse locale proaspete: o grămadă de orz (paximadi), o roșie tocată, feta, ulei de măsline și sare sunt suficiente. Pentru desert, cretanii preferă produse de patiserie de casă cu produse: rotiri mici de brânză (myzithropitès) și gogoși uscate de miere (xerotigana).