Bucătărie mediteraneană Meditație mediteraneană pe masa Fissler
Aer cald de vară, o adiere ușoară de sare pe piele și mirosul pinilor - asociem viața din Marea Mediterană cu vacanța, soarele și mai ales: mâncarea bună. Bucătăria din regiunea mediteraneană din Spania în vest până în Grecia în est are arome fine și ingrediente tipice. Vă explicăm ce distinge mâncarea mediteraneană, ce asemănări și diferențe există în diferite regiuni și de ce felurile de mâncare delicioase sunt atât de sănătoase în același timp.
Bazele bucătăriei mediteraneene
Datorită climatului cald, a solului fertil și a apropierii de mare, bucătăria mediteraneană poate cădea pe o gamă largă de ingrediente. Bucătăria mediteraneană este cunoscută pentru o dietă variată constând în carne, pește, fructe de mare, dar și fructe, legume și, mai ales, ierburi. Ingredientele de bază includ:
- Măsline și ulei de măsline
- legume proaspete precum roșii, vinete, ardei și dovlecei
- Usturoi, praz și ceapă
- peste si fructe de mare
- Ierburi și condimente precum cimbru, rozmarin, coriandru, salvie, fenicul, chimion, anason, oregano și busuioc
- pâine albă, paste și orez
Bucătăria mediteraneană - plăcere sănătoasă
O mulțime de ingrediente proaspete, o mulțime de legume și fructe, o mulțime de pește și ulei de măsline aromat. Bucătăria mediteraneană nu numai că are un gust bun, dar este și sănătoasă în același timp. Deoarece ia în considerare în multe puncte ceea ce corespunde unei așa-numite diete „sănătoase” și echilibrate:
- Uleiul de măsline conține 73% acizi grași nesaturați, Dar, mai presus de toate, un număr mare de antioxidanți, cum ar fi acidul oleic, care scade colesterolul și astfel previne întărirea arterelor.
- acizi grasi omega-3, așa cum se găsește din abundență în peștii de apă sărată, scade tensiunea arterială și protejează pereții vaselor de sânge.
- Legumele și fructele au alături de cele esențiale Vitamina și substanțele nutritive prea multe substanțe vegetale secundare, care au o influență asupra unui număr mare de procese metabolice și pot avea efecte antiinflamatorii.
Cât de sănătoasă este dieta mediteraneană este, de asemenea, subliniată de diferite studii medicale care au constatat un număr mai mic de boli cardiovasculare, hipertensiune arterială și obezitate, precum și o speranță de viață mai mare decât în Europa de Nord și Statele Unite.
Bază comună - diferențe regionale
Chiar dacă bucătăriile de țară din zona mediteraneană se bazează pe ingrediente similare, există diferențe și caracteristici regionale în compoziție și preparare.
La Dolce Vita în Italia
Italia este cunoscută mai ales pentru antipasti, pizza, paste și risotto. În regiunile de coastă, peștele și fructele de mare joacă un rol major, în timp ce nordul are pregătite o varietate de mezeluri și specialități din carne.
Secvența de meniu cu patru feluri de mâncare este tipică bucătăriei italiene: antipasti ca aperitiv, două feluri principale și un desert. Cu felurile principale, primul fel este în mod tradițional mai pe bază de carbohidrați și oferă feluri de mâncare pentru paste și gnocchi, dar și risotto. În cel de-al doilea curs bogat în proteine există carne, pește sau alimente prăjite, cum ar fi ciuperci porcini sau feluri de mâncare cu ouă.
Diversitatea pe bază de plante în Franța
În partea de sud a Franței, care se învecinează cu Marea Mediterană, bouillabaisse sau ratatouille sunt clasice. Ambele feluri de mâncare provin din bucătăria provensală, care se caracterizează prin utilizarea multor ierburi aromate.
Celebrul bouillabaisse este servit ca un fel de mâncare cu două feluri de supă de pește și pește gătit cu fructe de mare sau ca o tocană bogată, în funcție de modul în care este preparat. Utilizarea diferitelor tipuri de pești originari din Marea Mediterană este importantă pentru gust.
Melting Pot culinar Spania
Bucătăria spaniolă include, de asemenea, o gamă largă de feluri de mâncare diferite: de la feluri de mâncare din carne și tocănițe până la supe de vară, cum ar fi gazpacho, paella - sau, desigur, tapas. Numele micilor aperitive este derivat din „La Tapa”, care înseamnă ceva de genul capacului sau capacului. Tapas-urile sunt mâncăruri mici, consistente, care sunt servite în baruri ca gustare cu bere și vin.
Datorită istoriei în carouri a Spaniei, bucătăria a fost influențată de diferite culturi, în special de mauri și sefardimi, și se caracterizează prin utilizarea economică a condimentelor și a plantelor - cu excepția usturoiului, care este folosit din abundență în multe feluri de mâncare.
Bogată tradiție în Grecia
Fiind o țară bogată în insule și, astfel, și pe coastă, peștele și fructele de mare joacă un rol important în bucătăria greacă. În același timp, carnea de oaie și capră sunt, de asemenea, foarte importante. Peisajul montan oferă o bogăție de care grecii au știut să profite din timp: numeroase plante și legume sălbatice care au modelat întotdeauna bucătăria greacă cresc acolo.
Specialitățile bucătăriei grecești includ frunze de viță de vie umplute, musaca - o caserolă făcută din vinete și carne tocată, giroscopi, pește la grătar și salată de fermier cu feta, care nu numai că păstrează vie amintirile orelor însorite de pe o insulă grecească în termeni culinari.