Bucătărie rapidă pentru studenți - PDF Descărcare gratuită
Sfaturi și trucuri Bucătărie rapidă a studenților de Barbara Küppers-Hellmann, Maria Hemker, Günter Eissing în colaborare cu Daniela Lensing University of Dortmund Ediția de studiu a publicației Sachtexte Küppers-Hellmann, B., M. Hemker, G. Eissing: Schnelle Schülerküche. Düsseldorf: Hagemann, 2001 Ed.: Nestlé Deutschland AG, Frankfurt am Main ISBN 3-544-60081-1
Cuprins 1. Bucătărie rapidă a elevilor 3 2. Ce trebuie să știți 4 3. Mănâncăm mâncare. 5 4. dar folosim substanțe nutritive! 14 5. Cele 10 reguli ale DGE 18 6. Furnizarea adecvată a alimentelor proaspete și a copiilor 21 7. Sfaturi practice pentru prepararea alimentelor 22 8. Alimentele congelate privite la rece 23 9. Produsele de conveniență 25 10. Achizițiile trebuie planificate 27 11. Calendarul sezonier al fructelor 28 12. Calendarul sezonier al legumelor 29 13. Planificat spontan 32 14. O aprovizionare de urgență pentru orice eventualitate 33 15. Cât ar trebui să fie? 34 16. Ce cântărește cât de mult? 35 17. Dorința pentru. Așa îl poți completa sensibil? 36 18. Acest lucru face munca distractivă! 37 19. Igiena în bucătărie este esențială 38 20. Tehnici de pregătire 39 21. Foarte ascuțite Cum se taie în siguranță 40 22. Gătit, coacere, tocană Este totul doar aer cald? 41 23. Sfaturi și trucuri pentru coacere 42 24. Foarte fierbinte Aveți grijă la prăjire 43 25. Cuptorul cu microunde 44 26. Știri din bucătăria cu plante 45 27. Condiment, dar cum? 46 28. Oricine poate face spălarea 47 29. Cortina 48 30. Ochiul mănâncă cu 49 31. Sugestii de decor 50 32. Prima bucătărie proprie 51 1 2
12 Calendar sezonier pentru legume 12 Calendar sezonier pentru legume 29 30
12 Calendarul sezonier al legumelor 13 Spontan - planificat Simțiți că uneori trebuie să cumpărați ceva pentru prânz sau cină? Adesea cumpărați prea mult pentru că vă este foame sau nu este ceea ce trebuie, deoarece trebuie făcut atât de repede. Aici grupul nutrițional poate fi de ajutor. Te gândești la ceea ce vrei să mănânci și combini mâncarea cu alimente adecvate din cercul nutrițional pentru a forma o masă echilibrată. În principal, aveți nevoie de alimente din diferite grupuri: Cerealele și produsele din cereale sunt o garnitură bună sub formă de pâine sau o bază pentru sandvișuri, care sunt concepute într-o mare varietate. Făina din cereale integrale ca produs cerealier este baza multor feluri de mâncare, cum ar fi B. clătite, pizza etc. Legumele pot fi folosite ca farfurie sau ca bază pentru caserole, tocănițe, supe sau ca umplutură. Produsele lactate sunt de ex. B. sub formă de brânză ca topping de pâine și pentru gratinare. Iaurtul, chefirul și laptele de caș pot fi folosite ca desert sau ca bază pentru sosuri de salată. Carnea poate fi z. B. combinați bine cu legume și cartofi, orez sau paste. 31 32
18 Iată cum munca este distractivă! 19 Igiena în bucătărie este totul pentru a vă putea pregăti preparatele rapid, este logic să pregătiți locul de muncă și să vă oferiți toate instrumentele de care aveți nevoie. Ar trebui să vă asigurați că configurați dispozitivele la îndemână. Proiectarea locului de muncă: proiectarea locului de muncă folosind exemplul de curățare a cartofilor 1. Castron pentru cartofii proaspeți 2. Castron pentru cartofii curățați 3. Castron pentru deșeuri, cojitor, cuțit de tocat. 37 38
32 Prima bucătărie proprie Ustensile de bucătărie: Ustensile de bucătărie: Veselă: Tacâmuri: Cârpe: Curățare: cratiță mică, cratiță mare, tigaie, farfurie de depozitare, deschizător de cutii, lingură de lemn, sucitor, castron din plastic, cană de măsurare, cuțit, spatulă, bătut, foarfece, scândură, sită sau pumn Recipient de depozitare, cântare, farfurii plate, farfurii adânci, farfurii pentru desert, căni, pahare de băut, cuțite de masă, furculițe, linguri, lingurițe, tacâmuri de atașament, cârpă uscată, pânză de vase, cârpă de ștergere, prosop de mână, lichid de spălat, agent de curățare, găleată de mop, cârpă de mop, scruber, mătură, perie de mână, tigaie Coșuri de gunoi, recipiente, diverse: dispozitiv de apă fierbinte, prăjitor de pâine, mixer sau mixer manual, cuptor cu microunde, cuptor, cel puțin ar trebui să fie disponibil: o masă de lucru (1), o chiuvetă (2), unul sau două dulapuri pentru depozitarea ustensilelor de gătit, alimentelor, tacâmurilor, aparatelor de bucătărie, Vesela și pahare (3), un aragaz mic cu unul sau două arzătoare (4). Sfatul nostru: Unele magazine de mobilă vă oferă echipamente inițiale ieftine sub formă de pachet. 51 52