Sensibilitate la celiacia și gluten
- tratament
Tratamentul bolii celiace și al sensibilității la gluten (intoleranță la gluten) constă în evitarea glutenului - dar în diferite forme.
Tratamentul sensibilității la gluten
În cazul intoleranței la gluten, este necesar să nu mai consumați gluten în mare măsură a evita. Urmele de gluten sunt întotdeauna și în cantități mai mici, în funcție de severitatea pragului individual de toleranță, tolerate în marea majoritate a cazurilor fără a provoca simptome.
Analog cu explicațiile din secțiunea „Tratamentul bolii celiace” (vezi mai jos), trebuie să aflați întotdeauna dacă alimentele pe care le-ați cumpărat conțin gluten, chiar dacă sunteți sensibil la gluten. Cu toate acestea, dacă există doar o indicație că produsul »poate conține urme de gluten«, consumul acestui aliment este inofensiv dacă sunteți sensibil la gluten.
Dacă consumați accidental (sau cu bună știință) gluten, urmează problemele binecunoscute, cum ar fi flatulența, durerile abdominale, diareea și/sau constipația, care totuși dispar după o perioadă scurtă de timp de îndată ce consumul de gluten este oprit. Nu mai există probleme grave sau boli secundare.
Deoarece, spre deosebire de boala celiacă, nu există nicio afectare a membranei mucoase a intestinului subțire cu sensibilitate la gluten, nu sunt de așteptat simptome de deficit care necesită tratament. Lucrul cu suplimentele alimentare aici - în special pe cont propriu - nu este necesar în marea majoritate a cazurilor.
Tratamentul bolii celiace
În boala celiacă, cea mai importantă formă de tratament este, de asemenea, evitarea glutenului - dar aici este una evitare absolută, strictă necesar. Chiar și cele mai mici urme de gluten nu numai că duc inevitabil la plângeri, membrana mucoasă intestinală este, de asemenea, mai departe sau deteriorată din nou, deoarece procesul autoimun de distrugere începe din nou imediat. De îndată ce alimentele nu mai conțin gluten, membrana mucoasă intestinală deteriorată se poate regenera singură, care, în funcție de daune, poate dura luni sau chiar ani. În cazuri deosebit de severe, în care au existat leziuni de zeci de ani din cauza unei celiacia nedescoperită, mucoasa intestinală nu poate fi regenerată din nou la puterea maximă, ci doar regenerarea parțială. Valorile anticorpilor celiaci scad, de asemenea, sub consecința renunțării la gluten.
Deci, trebuie să studiați întotdeauna instrucțiunile de pe ambalajul alimentelor atunci când aveți boală celiacă. Declarația de gluten este cerută de lege cu privire la alimente, cu excepția cazului în care conținutul de gluten este evident din ingredientele enumerate grâu, secară și/sau orz. Chiar dacă există „doar” mențiunea că produsul „poate conține urme de gluten”, un astfel de aliment nu este potrivit pentru boala celiacă.
În cazul produselor neambalate (la brutari, măcelari sau la mâncare de luat masa și în restaurante și cantine), persoanele cu boală celiacă trebuie întotdeauna să ceară listele expuse sau agățate și să vadă dacă alimentele conțin gluten. Din decembrie 2014, este obligatoriu prin lege afișarea acestor liste de ingrediente în vânzarea de alimente deschise. În caz de îndoială, dacă nu puteți stabili cu exactitate dacă este posibil un conținut de gluten, este întotdeauna mai bine să optați pentru o alternativă.
Pe lângă absența absolută a glutenului, boala celiacă necesită adesea suplimente alimentare temporare însoțitoare cu vitamine și/sau minerale, atâta timp cât mucoasa intestinală deteriorată nu este încă capabilă să digere alimentele corect și complet . Un diagnostic precis de către medicul curant este întotdeauna necesar aici pentru a identifica apoi substanțele vitale lipsă și a le prescrie în mod specific. Autotratarea „conform principiului udării” este puternic descurajată, mai ales că aici sunt absolut necesare preparate strict fără gluten.
Dacă, din cauza deteriorării anterioare a mucoasei intestinului subțire, apar alte intoleranțe alimentare precum Dacă a apărut o malabsorbție a lactozei și/sau fructozei, aceasta trebuie, desigur, contracarată - cel puțin până când se calmează - cu o dietă adecvată. Vă rugăm să citiți articolele „Tratamentul” intoleranței la lactoză și „Tratamentul” intoleranței la fructoză (malabsorbția fructozei.
Alimente speciale
Între timp, industria alimentară i-a recunoscut pe cei afectați de boala celiacă și persoanele cu sensibilitate la gluten ca un potențial grup de cumpărători și oferă acum un număr tot mai mare de produse fără gluten. Acestea sunt identificate printr-un simbol cu urechea tăiată.
În plus față de o gamă din ce în ce mai mare de produse alimentare care sunt etichetate în mod explicit ca fără gluten, și în supermarketuri, diverse companii s-au specializat și în transportul de produse fără gluten - unele ca parte a caselor de comandă prin poștă pentru persoanele cu toate nevoile. seamănă cu alergiile. Produsele necesare pot fi apoi selectate cu filtrul »Gluten«. Și, desigur, se pot seta mai multe filtre dacă există și alte intoleranțe pe lângă boala celiacă sau intoleranța la gluten. Recomandate sunt printre altele.
Oaza alimentară: www.foodoase.de
Bucurați-vă fără gluten: www.glutenfreigeniessen.de
Supermarket fără gluten: www.glutenfrei-supermarkt.de
Moara cu ciocan: www.hammermuehle-shop.de
Expediere transversală de alimente: www.querfood.de
Societatea Germană pentru Celiaci e.V.
A mânca cât mai mult posibil sau chiar fără gluten nu este atât de ușor, mai ales la început chiar după diagnostic. Chiar dacă legea este obligată să declare un conținut de gluten pe alimentele ambalate, poate apărea o contaminare care (neintenționat) nu este vizibilă. Și nu este atât de rar că pur și simplu treceți cu vederea un conținut de gluten declarat pe listele de ingrediente, care sunt de obicei tipărite cu caractere foarte mici.
Din acest motiv, este recomandabil, cel puțin pentru pacienții cu boală celiacă, să devină membru al German Celiac Society e.V. (www.dzg-online.de). Această asociație publică o listă cu toate acele produse sub formă de carte care nu conțin gluten și pot fi consumate în siguranță (listă pozitivă). Există actualizări minore pentru această listă în fiecare trimestru, astfel încât să puteți fi întotdeauna sigur că sunteți cu adevărat la curent.
Chiar dacă sunteți intolerant la gluten, este recomandat apartenența la DZG - cel puțin pentru o perioadă - astfel încât să puteți găsi drumul în dieta fără gluten și să evitați capcanele.
DZG oferă, de asemenea, sfaturi de neînlocuit - mai ales pentru prima dată după diagnostic, dar și pentru a trăi împreună (și a mânca împreună) cu cei care nu sunt afectați. În plus, se poate face schimb de idei cu alte părți afectate într-un forum. Mai ales când diagnosticul dificil trebuie „digerat”, sfaturile din „mâinile vechi” pot fi de mare ajutor.