Bucătarul de dietă al lui Adolf Hitler Constanze Manziarly - DER SPIEGEL
A intrat chiar în istoria filmului, chiar dacă i se acordă doar un scurt moment: în lungmetrajul „Der Untergang” (2004), un bătrân Adolf Hitler, interpretat de actorul Bruno Ganz, mormăie pe 30 aprilie 1945 în Führerbunker o ultima farfurie de paste cu sos de rosii. Apoi despotul îi mulțumește politicos bucătarului său: „A fost foarte bine, domnișoară Manziarly”. Femeia a existat cu adevărat. Aceasta se referă la Constanze Manziarly, care din martie 1944 încolo l-a gătit pe Hitler, bolnav de stomac, cu mâncare ușoară. În ultimele luni ale războiului, ea a făcut parte din curtea lui Hitler și a petrecut aproape fiecare masă și multe „ore de ceai” noaptea târziu cu naziștii de top. Dar până acum a rămas o fantomă pentru istorici.
Biografii hitlerieni Joachim Fest și Ian Kershaw, de exemplu, nu au reușit în munca lor când au încercat să scrie corect numele lui Manziarly. Numai cercetătorul local din Innsbruck, Stefan Dietrich, a reușit acum într-un eseu științific să facă vizibilă persoana reală din spatele enigmaticului coleg de cameră al lui Hitler în Wolfsschanze sau mai târziu în buncăr.
Dietrich a găsit-o pe sora în vârstă și acum decedată a lui Manziarly, care avea 13 scrisori scrise de mână de la bucătarul dietetic al lui Hitler. Documentele mărturisesc despre o femeie obosită care agita în permanență cratița pentru dictator și pentru alți giganți naziști.Într-o scrisoare din 28 august 1944, tânăra de 24 de ani s-a plâns de sănătate precară în ciuda tinereții sale. „Alimentația necontrolată, inclusiv numeroasele doze” a roșit constituția lui Manziarly. În imediata vecinătate a elitei naziste, ea a intrat inevitabil în stres: „Te confrunți cu dificultăți neașteptate pe care nu le pot raporta. Întotdeauna un picior în mormânt, nu excesiv!” I-a scris sorei sale.
Munca de spargere în spatele bucătăriei tiranilor nu a fost chemarea lui Manziarly. Tiroleanul a vrut de fapt să lucreze ca profesor de menaj. Dar un stagiu de „doamnă crudă” într-o clinică privată lângă Berchtesgaden a adus accidental educatorul în devenire aproape de putere.
Bucătăria Kurheim i-a furnizat lui Hitler mâncare sănătoasă când era pe Obersalzberg. Internul Manziarly nu numai că a pregătit mesele foarte curând, ci și a trebuit să transporte mâncarea gătită la Berghof - o sarcină pe care a considerat-o ca fiind îndatorare. „Trebuie să stau atât timp cât El este acolo”, s-a plâns ea familiei sale. La doar câteva zile după ce a început munca, ea a raportat rudelor sale în aprilie 1944: „Ceea ce mă obosește este povara imensă a responsabilității pe care trebuie să o suport”.
Expert în alimentație ușoară Constanze Manziarly în jurul anului 1944
Foto: Heinrich Hoffmann/bpk
Hitler, care renunțase la carne din anii 1930, era entuziasmat de ea. „Am un bucătar cu un nume Mozart!" El s-a entuziasmat - soția lui Mozart „Stanzerl" avea același prenume. Istoricul Dietrich crede că cu greu se poate apăra împotriva îmbrățișării opresive a dictatorului sub forma unei poziții permanente: „Conform filmului „Nașul” trebuie să-i fi făcut o ofertă pe care nu o putea refuza ”. La 3 aprilie 1944, ea le-a scris „celor dragi”: „Orice contradicție este complet lipsită de sens și cel mult m-aș aduce în judecată”.
Borderul încredințat ei nu era nici măcar o provocare culinară. Hitler preferă să mănânce terci de mei sau quark cu ulei de in. A mâncat ciuperci tocate ca înlocuitor de carne. De la începutul războiului, generalul, care a insistat asupra frugalității militare, și-a permis doar un desert în loc de două mere rase. Între timp, bucătarul său a urmărit rutina alimentară. „F. a mâncat bine”, apoi a notat Manziarly conștiincios în meniu.
Numai în discuțiile nocturne, ascetul auto-stilat a pierdut regulat controlul; Neîngrădit a atacat bufetul cu prăjituri. „Coac multe în fiecare zi, deseori ore întregi, dar totul a dispărut seara”, a comentat Manziarly despre înclinația lui Hitler pentru produse de patiserie.