K; sekrainer în testul K; se face diferența
Grătarele hobby nu pot merge prost atunci când cumpără käskrainer, potrivit Asociației pentru Informații pentru Consumatori (VKI). Majoritatea produselor lanțurilor de vânzare cu amănuntul au funcționat perfect în testul de susținere a consumatorilor. Au existat diferențe de calitate cu brânza din cârnați.
Aviz de expediere
„Ajutor”, revista de consum Ö1, în fiecare sâmbătă la 11.40 dimineața la Radio Ö1.
VKI a plasat 28 de brânză ambalată pe grătar și a avut gustul cârnaților evaluat de profesioniști și laici. Mai mult, Käsekrainerul a fost măsurat, examinat în laborator pentru compoziție și germeni, iar prețul acestora a fost perceput. Printre cele 28 de produse au fost și șase brânzeturi de curcan, precum și cârnați și brânzeturi organice cu sigiliul de calitate AMA. Toate erau disponibile în supermarketuri și angrosisti de catering.
Trei sferturi din Käsekrainer sunt perfecte
„Rezultatul este îmbucurător. Trei sferturi din Käsekrainers au avut rezultate foarte bune la test ”, spune liderul testului Birgit Beck de la VKI. Cele mai multe puncte (92) au fost acordate brânzei de curcan „Hütthaler” (Hofer, 9,96 euro pe kg), urmată îndeaproape de brânza clasică „Holzbauer” (Interspar, 5,85 euro pe kg) și mini organice -Käsekrainer „O bucată bună de casă” (Lidl, 14,94 euro per kg). Käsekrainer de primă clasă poate fi găsit pentru bani puțini, spune Beck.
Rezistă tendinței către mâncăruri ușoare și vegetariene: Käsekrainer
În unele produse, numărul de germeni crescut a fost găsit în laborator, de exemplu în mini-brânzeturile de curcan de la Hubers (Interspar), brânzeturile Mangalitza de la Windisch (Metro, Transgourmet) și brânzeturile de la Hofmann (Transgourmet, Unimarkt). În produsele de formare a brânzeturilor „Clever” (Billa, Merkur), numărul de germeni a fost atât de mare încât rezultatul testului a fost „nesatisfăcător”. Perechea aceea de cârnați a fost răsfățată.
Emmentaler, „brânză” și brânză procesată
„Cârnații conțineau doar ceea ce aparține acolo în conformitate cu specificațiile cărții de alimente austriece”, spune Beck. Testatorii nu au găsit carne inferioară. Majoritatea produselor erau fabricate din carne de porc și carne de vită, unele doar din carne de porc. Numai carnea de curcan a fost de fapt găsită în brânzeturile de curcan, învelișurile de cârnați provin în mare parte din oi, dar și din carne de porc.
În timp ce compoziția de carne a fost în mod constant în regulă, au existat diferențe semnificative în brânză. Unii producători nu au furnizat informații precise și au inclus doar „brânza” în lista de ingrediente. VKI critică faptul că consumatorii sunt lăsați în întuneric cu privire la calitate. Produsele de la Transgourmet Economy și F.Krainer conțineau doar un preparat de brânză procesată. „Brânza procesată conține fosfați, ceea ce nu este atât de bun din punct de vedere nutrițional”, spune Beck. Cu toate acestea, cel mai adesea, Emmentaler a fost găsit în brânză.
Krainer de brânză nobil cu brânză de munte
Brânzătorii de brânză sunt bombe cu calorii, cel puțin majoritatea. Cârnații din test au livrat între 174 și o impresionantă 388 kcal la 100 de grame. „Dacă doriți să economisiți calorii, puteți folosi carne de brânză de curcan”, spune Beck. Acestea conțineau mai puține grăsimi și, astfel, o medie de 100 kilocalorii mai puțin la 100 de grame decât produsele clasice. Dar opțiunea „mai sănătoasă” nu este populară peste tot.
Brânza elvețiană de munte din Käsekrainern rămâne excepția
„Oricine dorește să mănânce brânză de curcan ar trebui să o facă, dar curcanul slab și brânza - asta nu merge împreună pentru mine”, spune Otmar Tschürtz, măcelar din Burgenland, ale cărui produse nu au fost testate de VKI. Își umple cârnații cu carne de porc, carne de vită, slănină și brânzeturi speciale: brânză cu lapte de fân sau brânză elvețiană de munte, „pentru că am observat că brânza ieftină pierde aroma brânzei”. Cârnații săi sunt mai înguste și sunt lucrate manual, costă între 17 și 20 de euro pe kilogram. Prețurile pentru bunurile de supermarket testate au fost cuprinse între 5,85 și 16,63 euro pe kilogram.
O chestiune de opinie: la grătar, prăjire sau gătit
Când vine vorba de pregătire, opiniile diferă. Otmar Tschürtz recomandă să găuriți Cheese Krainer înainte de grătar sau prăjire, astfel încât puțină brânză să se epuizeze și să o pregătească la temperaturi mai ridicate. „Când aceste„ picioare ”de brânză se rumenesc și se„ rumesc ”, le conferă un gust bun”, spune expertul. Cu toate acestea, acasă, în Burgenland, Käsekrainer este gătit în principal. Ar trebui să se înmoaie în apă care fierbe ușor și să se odihnească câteva minute înainte de tăiere.
Nu toți Käsekrainers au trecut testul de laborator
Managerul de testare VKI, Birgit Beck, poate câștiga mult și din gătitul Käsekrainers. Majoritatea cârnaților examinați conțineau sare sau nitrit de sodiu. „La grătar sau prăjire, se pot forma nitrozamine, în special în legătură cu brânza, care sunt considerate cancerigene”, spune expertul VKI. Prin urmare, cârnații trebuie consumați în general numai rar.
În ceea ce privește gustul, în testul VKI au fost criticate și unele cârnați ambalate. Condimentul a fost adesea criticat, uneori și un „gust acru”. Testerii laici nu au fost complet convinși de niciun produs și au găsit uneori că produsele pentru brânză sunt prea sărate.