Bucătarul de fotbal Holger Stromberg - ÎN FORMĂ
În calitate de bucătar al echipei naționale de fotbal germane, Holger Stromberg cunoaște influența pe care o are mâncarea asupra performanței sportivilor săi.
În interviul IN FORM am vrut să știm de la el cum mâncă jucătorii de fotbal și dacă sportivii amatori pot beneficia, de asemenea, de o alimentație sportivă specială.
IN-FORM: Domnule Stromberg, cum ați devenit bucătar pentru echipa națională a Germaniei?
Holger Stromberg: M-am alăturat echipei naționale la scurt timp după Cupa Mondială din 2006, când Oliver Bierhoff era oaspete în restaurantul meu din München. Am început o conversație și am vorbit despre calitatea ingredientelor și despre metoda mea de preparare. Câteva săptămâni mai târziu m-a sunat și mi-a oferit slujba la echipa națională. O sarcină care este atât de grozavă, printre altele, deoarece munca mea cu și pentru echipa națională și răspunsul public rezultat îmi oferă oportunitatea de a conduce oamenii către o nutriție sănătoasă și plăcută. Vreau să ajut oamenii să se ocupe de relația dintre alimente, ingrediente și propria lor sănătate și să înțeleagă ce se înțelege printr-o dietă echilibrată. De aceea lupt și eu pentru ca materia școlară de nutriție să fie introdusă.
În ce măsură dieta și antrenamentul merg împreună în sport?
Holger Stromberg: Sloganul nostru „Te joci ca și cum ai mânca” descrie exact cât de strânsă și cât de importantă este interacțiunea dintre antrenament și nutriție. Cu dieta potrivită, exercițiile fizice sunt, de asemenea, foarte distractive. Amintirile complet încărcate nu lasă crampe sau oboseală prematură nicio șansă.
Dieta din fotbal diferă de cea a altor sporturi?
Holger Stromberg: Fotbaliștii se joacă cu o minge, gimnastele sunt active pe bara orizontală, podea sau bare paralele, jucătorul de tenis are racheta lui - toată lumea are nevoie de ceva diferit și totuși toată lumea face sport. Este la fel cu nutriția - în principiu, se poate presupune că o dietă colorată și echilibrată este benefică pentru fiecare sportiv. Cu toate acestea, există mici diferențe în implementarea serviciilor. De exemplu, patinatorii de viteză au nevoie mai ales de energie rapidă, eliberată în principal prin carbohidrați, în timp ce un alergător de maraton sau un sportiv de anduranță ar trebui să se aprovizioneze cu energie de lungă durată, cum ar fi grăsimile și proteinele. În antrenamentul cu greutăți, ar trebui să vă concentrați nutrițional pe alimentele bogate în proteine, jucătorii de fotbal își pot umple memoria de performanță cu carbohidrați precum cartofi, orez, quinoa sau salată de mei și astfel să aibă rezervele de energie necesare pentru ultimele câteva minute.
Ce este important atunci când vine vorba de nutriție în sportul performant?
Holger Stromberg: Sportivii profesioniști știu cât de importantă este o dietă echilibrată pentru performanța lor. Acest lucru se aplică tuturor sporturilor. Practic nu există feluri de mâncare proaste, ci doar ingrediente proaste, deci calitatea produselor este foarte importantă. În orice caz, echilibrul dintre carbohidrați, proteine și grăsimi sănătoase este important atunci când puneți vasele împreună. Într-o zi de meci a echipei naționale de fotbal a Germaniei - dar acest lucru se aplică și altor sporturi și competiții - există o altă masă cu așa-numita gustare pre-meci: Cu aproximativ 3,5 ore înainte de joc, există o dietă ușoară pe bază de carbohidrați pentru a o completa pe cea intensă Timpul de joc rezervele de energie sunt realimentate. Pastele din cereale integrale și bolovanele sau piureul de cartofi cu legume aruncate sunt în meniu, împreună cu budinca de orez și terci de gris. Pentru prepararea corectă, la gătit se folosesc grăsimi sănătoase precum uleiul de in, uleiul de rapiță, uleiul de nucă sau chiar uleiul de pește.
Ce ar trebui să mănânci înainte de o mare competiție?
Holger Stromberg: felurile de mâncare alcaline cu carbohidrați complecși, cum ar fi piureul de cartofi, pastele de grâu integral, tortul de spelta, grisul și orezul cu budincă sunt importante pentru desert. În mod tradițional, de asemenea, ca „Spaghetti Bolognese”. Cu carne și legume bine prăjite. Și înainte de competiții sau jocuri importante, de exemplu, condimentez lucrurile diferit. Nu folosesc condimente puternice sau condimentate, ci mai degrabă condimente și ierburi calmante și prietenoase stomacului, precum fenicul, coriandru și anason.
Și sportivii hobby pot mânca bine?
Cu ce mic dejun se trezește un corp obosit dimineața?
Holger Stromberg: În loc să mâncați o mușcătură consistentă într-un rulou dimineața, aș recomanda un omleta sau o omletă cu legume. Și dacă doriți pâine, atunci o boabe întregi sau mai bine pâine cu aluat acru cu quark de ierburi. Sau, ceea ce îmi place personal să pregătesc pentru mine este iaurtul natural cu măr ras, ușor ars și tras sub iaurt cu puțină tărâțe de ovăz - așa sunt în formă de dimineață până după-amiază.
Puteți evita durerea mușchilor mâncând corect?
Holger Stromberg: Aici vă sfătuiesc și să luați o dietă alcalină. Asta înseamnă o mulțime de legume, salată verde, ierburi, condimente și fructe. În legătură cu aceasta, puține alimente de origine animală cu un conținut ridicat de proteine, cum ar fi piept de pasăre sau fripturi de vită. Dar oul de pui este, de asemenea, foarte recomandat. Cu produsele de origine animală, totuși, este important ca animalele să fie păstrate în cel mai natural mod și să se poată hrăni și ele însele. Ca garnitură, mai degrabă cartofii decât produsele din cereale, cum ar fi pastele. Această dietă oferă o cantitate mare de minerale, cum ar fi magneziu, potasiu și calciu, care sunt necesare de către organism în timpul utilizării grele.
Ce este un nutritiv fără exerciții fizice?
Holger Stromberg: Nu trebuie neapărat să folosiți usturoi crud sau boia de ardei iute, deoarece aceste legume pot duce la iritarea stomacului și arsuri la stomac atunci când sunt consumate, castraveții și pepenii sunt greu de digerat. De asemenea, vă sfătuiesc împotriva fructelor de piatră, deoarece favorizează digestia. Bananele nu trebuie consumate verde.
Aveți un sfat pentru o gustare puternică între ele?
Holger Stromberg: Fructele uscate, de exemplu caisele și merele și bananele, toate oferă energie rapidă. Dar și o mână de nuci sau un ou fiert tare. Le puteți pregăti bine. Gândește-te doar la singurele ouă din trecut ...
Și ce zici de o rețetă personală preferată?
Holger Stromberg: Șnițelul pâine sau puiul prăjit sunt felurile mele preferate, dar nu prea am o rețetă personală preferată, o redefinesc în fiecare zi după ce mă ridic, dar prefer să mănânc clasic cu o interpretare modernă.
Domnule Stromberg, vă mulțumesc foarte mult pentru interviu!