Bucătarul Norbert Tarayre pune în bo; supa tipică de brânză din Cantal - Aurillac
Norbert Tarayre este un epicurian și un neobosit explorator de gusturi. Într-o nouă emisiune TV, La grande vadrouille de Norbert, care va fi difuzată în curând, el își propune să recucerească mâncărurile ancestrale și se freacă cu realizarea lor într-un mod modern. Și, desigur, cu sos Norbert. Filmează la Vézac (Cantal), săptămâna aceasta.
Supa de Auvergne a lui Norbert Tarayre o va detroniza pe cea a autoproclamaților „gardieni ai tradiției”, Yolande, Lucienne și Valérie? Răspuns în luna martie, la televizor, pe canalul TNT, 6ter, sora mai mică a lui M6.
Bucătarul, media și hiperactiv, filma săptămâna aceasta în Auvergne. După Langeac la jumătatea săptămânii, și-a continuat călătoria, spre Cantal. Într-un autocaravan și cu o mare dorință de a lua cuțitele, tăblița și de a aborda un monument al bucătăriei locale.
Château de Salles, din Vézac, și-a salutat provocarea gourmet, lansată de cei trei Cantaliennes. După ce a gustat supa de brânză la Valérie, la începutul zilei, misiunea lui a fost de a face una la fel de gustoasă, „dar mai estetică și mai ușoară”, spune el. O promisiune care pare să o enerveze pe Claudine, des Gourmandins et Gourmandines d´Auvergne ...
În fața camerelor de filmat și sub ochiul brânzeturilor gurmanziene și gurmanziene din Auvergne, a făcut vase de cratițe și cuțite de bucătărie, în ritm cu dansatorii și muzicienii grupului folcloric La Sanfloraine.
Pe tot parcursul filmării, Norbert se va distra cu reticența și reticența observatorilor săi pentru o zi, având grijă să disecă fiecare dintre micile lor atacuri, să-i gătească mai bine după obiceiurile lor ... Și uneori, obiceiurile rele !
„Supa ta de brânză este ca un burger! "
„Ne-am dat seama: 100 de grame de supă de brânză este echivalentul unui burger! A fost imaginat și popularizat pentru a rămâne pe corp: înțeleg asta. Dar astăzi, nu trăim ca acum 50 de ani: nu lucrăm pe câmp 12 ore pe zi. Nu avem aceleași nevoi în ceea ce privește caloriile ”, explică el zâmbind.
Un creativ, unul real !
Ciorba lui de brânză, și-a imaginat-o surprinzătoare. Dar, păstrând tot ceea ce îl face să aibă succes: un gust priceput echilibrat între caracterul brânzei, rotunjimea și tipicitatea cepei. Și pâine !
Pâinea, în special pâinea de secară cu crusta sa, este ceva caracteristic în supa de brânză. Voi lucra la ceva în această direcție: cu textură. Dar se va face în felul meu. Nu va fi pâine, drept!
Ai gătit? Ei bine, dansează acum !
Și când preparatele se gătesc sau se iau în frigider? Dansează, la propriu. La Sanfloraine începe o polcă Valentinou și Norbert urmează exemplul. Nu numai fără să te plângi, dar, evident, te vei distra mult.