Bucuriile monahale ale postului, fartsul călugărițelor - tip de coacere, produse de patiserie
Timpurile postului sunt cunoscute în aproape toate religiile. În catolic
Biserica acoperă cea mai lungă perioadă a Postului Mare de la 7.
Century 40 de zile și are loc între Miercurea Cenușii și Paște
in loc de.
Ce și când să mănânci și să nu mănânci în Postul Mare s-a schimbat în
Foarte schimbat în timp. Carnea a fost acolo de atunci
timpurile creștine timpurii ca numărul unu pe lista interzisă.
Supele, legumele, fructele, cerealele, pâinea și adesea erau întotdeauna permise
si vin.
În mănăstiri, care nu sunt întotdeauna un refugiu al abstinenței și al
Morala a fost ceea ce a fost biciuit în primul Ev Mediu
Călugări, dacă au fost neascultători în Postul Mare, afară. Ai fost
pe de altă parte, bine comportați și ascultători, au fost recompensați cu dulciuri.
La început știai doar napolitane simple și prăjituri plate, ulterior li s-a permis
Călugării și călugărițele îmbogățesc gruelul cu ulei și miere și
în cele din urmă folosiți ouă și brânză. Tortul se făcea din pâine,
adăugând condimente, fructe, nuci, ouă și zahăr în aluatul de pâine
adăugat.
De-a lungul timpului, călugării și călugărițele se supraviețuiesc reciproc
Prăjituri de mănăstire în invenția de biscuiți din ce în ce mai sofisticate, prăjituri,
Plăcinte, tarte, sufle și produse de patiserie. Tot pe lichioruri, dulce
Nu a lipsit plânsul și cofetăria.
Cele din secolul al XIII-lea sunt cunoscute și astăzi în franceză
Mănăstirea Cluny a dezvoltat clătite, unde puteți mânca simplu
Aluat de napolitane din lapte și ouă cu vin, condimente și lapte de migdale
îmbunătățit. Clătitele subțiri coapte în grăsime au fost servite cu
Zahăr, miere, gem și o picătură de lichior servit - nobil
Predecesorul crepelor Suzette de astăzi.
Folosit în mănăstirile europene din secolele al XIII-lea și al XIV-lea
călugărițele și călugării din timpul Postului ca laptele de migdale.
A fost condimentat cu șofran și miere și a servit ca supă. A
Supa de bere de migdale făcută din lapte gros de migdale a fost o versiune deosebit de elegantă,
Bere și multe condimente.
Ca o mângâiere înainte de a merge la culcare, călugărilor li s-a permis în timpul
lecturi seara "Kollation" pentru a lua un amestec de
Laptele de migdale și vinul condimentat dulce. În timp, nu au reușit
doar această băutură, dar și o gustare ușoară.
Denumirea „colazione” pentru micul dejun italian este activată
a urmărit acest obicei.
În timpul Postului Mare, călugărițele și călugării mâncau în principal pe
Porc în diferite variații. Cu cât mănăstirea este mai bogată, cu atât mai mult
Terciul de ovăz sau de orez era mai bogat și erau multe altele mai mici
Produse de patiserie.
Acestea includeau și călugărița fezli, cea dintr-una
Este originară mănăstirea elvețiană a femeilor. Care mănăstire mai întâi aceasta
Specialitatea inventată în Evul Mediu târziu nu mai este cunoscută.
Un novice și un tânăr episcop ar trebui numiți pentru ea
fii responsabil pentru vizitarea bucătăriei într-o mănăstire pentru femei.
Un novice care pregătea micuțele gogoși a fost șocat
la vederea bărbatului frumos atât de mult încât ea
lăsați din greșeală gogoșile să alunece în grăsimea fierbinte în timp ce sunt încă umede.
A șuierat violent. Afabilul episcop i-a mângâiat și i-a binecuvântat
novice nefericit și de acum înainte a numit această patiserie
„Nonnenfьrzli”.
Atât de mult pentru poveste, acum renumita rețetă:
Pentru patiseria choux, puneți lapte, sare și unt într-o cratiță mare
Aduce la fierbere. După ce a crescut scurt făina (1) întreagă
Se amestecă cu grijă până când aluatul se desprinde de peretele cratiței. Din
Lua foc.
Bateți ouăle cu zahărul, praful de copt și făina (2)
Se amestecă, se adaugă la produsele de patiserie choux și se amestecă bine. Cu
Modelați lingurițele în biscuiți mici, lăsați-i să se usuce. Dan în
Coaceți tigaia în grăsimea fierbinte până la galben auriu.