Budinca vegană nu se stabilește - de ce este rețeta de bază pentru budinca DIY Nicole Just -

Budinca se face atunci când amidonul de porumb este fiert în lichid. Amidonul se umflă și se leagă. Cu toate acestea, asta nu funcționează întotdeauna. Uneori, amidonul se instalează inițial, dar budinca nu este nici pe departe atât de cremoasă pe cât de obișnuiți din laptele de vacă. Ceva a supărat forța, dar ce?

Opțiunea 1: Depinde de tine!;)

Dacă budinca dvs. se instalează inițial și consistența este în regulă, dar se lichefiază din nou în timp ce stați, este posibil să fi efectuat un experiment chimic involuntar în care ați încercat budinca de mai multe ori cu o lingură fără a o curăța între ele.

Saliva noastră conține Amilaza, o enzimă care rupe amidonul în zahăr și care este foarte puternic.;)

În anumite circumstanțe, doar scufundarea unei linguri uzate în budincă o dată poate determina lichefierea sa treptată.

Deci, cel mai bine este să încercați/amestecați întotdeauna cu o lingură curată și să nu mâncați niciodată din oala mare, dacă budinca trebuie păstrată mai târziu. Odată ce amilaza se află în budincă, își face treaba foarte fiabil.

Posibilitatea 2: Se datorează băuturii vegetale folosite

Enzimele de scindare a amidonului sunt, de asemenea, utilizate la producerea diferitelor băuturi pe bază de plante pe bază de cereale (de exemplu, băutură de orez, băutură de ovăz ...). Orezul are chiar enzima amilază în mod natural.

Deoarece enzimele cu greu pot fi detectate la sfârșitul producției, acestea nu trebuie neapărat să fie specificate în lista de ingrediente. Am făcut deja budincă bună, cremoasă, din orez din soia sau băutură de ovăz, care a fost încă fermă mai târziu.

Cu toate acestea, acest lucru se poate datora tipului special de băutură care a fost utilizat. De aceea îl joc în siguranță când gătesc budinca și folosesc o băutură pură din soia sau nuci. De asemenea, funcționează cu lapte de cocos conservat (sau de casă). Dacă este prea bogat pentru gustul dvs., poate fi diluat ușor cu apă.