Bufniță de dovlecei!
Legumă de vară prin excelență, dovleceii sunt ușor asociați cu șobolani, gratin sau chiar cu delicioasele gogoși care îi sublimează atât de bine florile galbene. Dar știați că dovleceii au fost consumați doar așa cum este din secolul al XVIII-lea? Chiar dacă tentația este grozavă de a-i dedica pagini și pagini, am optat pentru un mic rezumat al celor 6 lucruri de știut despre această legumă curioasă.
1. Ea provine dintr-o familie numeroasă
Originar din America Centrală, Povestea spune că această legumă cu fructe (așa numită de când se mănâncă fructele plantei), ca multe altele, a fost descoperită împreună cu Lumea Nouă de exploratorii portughezi.
Aparținând familiei Cucurbiți, vărul (ei), prin urmare, pepeni, pepeni verzi, castraveți și alte murături, pentru cei mai renumiți.
Familia sa apropiată este formată din toate plantele aparținând genului Cucurbita, reunind plante cățărătoare, dintre care cele 3 specii majoritare au denumirile botanice Cucurbita pepo (dovlecei, dovlecei, dovleac, squison), Cucurbita maxima (dovleci) și Cucurbita moschata (dovlecei de butternut) Ca și în cazul oricărei familii cu un număr mare de membri, nu este întotdeauna ușor să navigați în diferitele ramuri !
Inițial, dovleceii și dovleceii, pe lângă hrănirea oamenilor care i-au cultivat, erau folosiți și în fabricarea ustensilelor de bucătărie, a instrumentelor muzicale și a tărtăcuțelor a purta apa. Dovleacul calabash este un tip de dovleac !
2. Știa cum să-și facă un loc la soare
Spre deosebire de alte legume, această mare familie a cucerit foarte repede Europa și Asia. Inițial, fructul plantei se mănâncă toamna și iarna, când este complet copt. O numim atunci dovleac de iarnă. Este deosebit de apreciat pentru mărimea fructelor sale și randamentul său ridicat.
În secolul al XVIII-lea, la aproape 300 de ani de la descoperirea sa de către europeni, dovleacul a fost cultivat în prestigioasele grădini din Versailles și a inspirat agronomul regelui, Antoine Nicolas Duchesne, Istoria naturală a dovlecelului, bogat în descrieri detaliate și 258 de desene care evidențiază această familie bogată de forme și culori multiple.
Forma de dovlecei, alungit și destul de scurt, destul de asemănător cu cel al unui castravete, nu a apărut cu adevărat decât în secolul al XVIII-lea după o lungă muncă de selecție iar când italienii au avut ideea de a consuma fructele în stadiul imatur, adică încă foarte tineri și verzi. De aceea s-a autointitulat prima dată Dovlecei italieni. Dovlecelul a devenit apoi popular în bucătăria provensală în anii 1930.
3. Cultura sa este extrem de simplă
Semănatul este jocul copiilor! De ce ? pentru că semințele sale sunt mari, prin urmare ușor de manevrat. Sunt semănate la începutul primăverii în ghivece mici prevăzute în acest scop (cupe) și umplute cu sol de ghiveci, în proporție de două sau trei semințe pe cană. Acoperiți-le doar cu 1 cm de pământ, apă și păstrați-le calde. Zece zile mai târziu, apar primele răsaduri, uneori încă prinse în stratul de sămânță.
Când plantele au trei sau patru frunze și riscul de îngheț sau frig extrem s-a încheiat, este timpul transplant la locația lor finală, în grădina de legume. Alege o expunere însorită deoarece dovleceii adora caldura. Ar trebui lăsat suficient spațiu între fiecare plantă pentru ca acestea să se dezvolte pe deplin. Nu uita sa mulci pentru a reține umiditatea solului, dovleceii fiind deosebit de lacomi în apă !