Broască, pâine dulce, cal 7 feluri de mâncare pentru gust pentru prima dată la Paris
Nu-mi plac și culori, să vorbim despre asta! Pentru cei care au o respingere irațională pentru anumite alimente, iată o selecție de locuri unde le pot descoperi și (cu siguranță) le pot aprecia.
Postat pe 18/01/2017 la 7:00 AM
Picioare de broască la Rainettes
Farfuria. Este clar, veți fi întotdeauna de partea „Roast Beef”, mai degrabă decât „Broaște”, nu voi veți susține această poreclă și nici nu veți gusta cel mai mic bit de carne al acestui amfibian! Deci, pentru o inițiere ușoară, mergeți la acest bar de broască, instalat câteva luni într-unul dintre cele mai frumoase locuri ... din Marais, CQFD. Acolo, veți avea de ales între picioare de broască în tapas pentru a însoți un cocktail de casă sau diverse preparate gătite (provensal, normand, sichuan, alsacian, iberic) în feluri de mâncare. Tinerele sunt importate din Vietnam, mai „calificate” decât cele din Turcia sau Croația, se pare. Rare la Paris, le permit celor neinițiați să descopere un mare clasic, destul de bine ambalat, al gastronomiei franceze.
Locul. Pe două nivele, frumos contemporane, cu posibilitatea privatizării camerei de la etaj.
foarte bine. Adorabilă primire, formulele la prețuri mici.
Milă. Însoțirile dezamăgitoare de legume (în special pilaf de orez).
Broaște de copac. 5, rue Caron (4th). Tel.: 09 70 38 61 61. Deschis pentru prânz și cină, vineri, sâmbătă și duminică seara numai marți, miercuri și joi. Închis pe formule lunare: 15 € și 20 € (prânz), 25 și 29 € (seara) . Meniu: 35-45 €.
Tripa la Passerini
Farfuria. „Curajul la modă al lui Caen i-a terorizat pe francezi”, râde bucătarul transalpin care este înnebunit după această măruntaie și a decis să-l gătească în stil roman, o variantă cu siguranță mai plăcută! Spălată, apoi albită, ciuperca de vită se poșează mult timp într-un bulion de legume, răcit, tăiat în julienne și apoi gătit într-un sos de top cu roșii curățate, preparat cu o garnitură aromată drăguță (țelină, morcovi, ceapă și guanciale, obraz de porc folosit pentru a face carbonara). Odată preparat, nimic nu lasă să-și imagineze adevărata natură a felului de mâncare. Ticălos înșelător ... și delicios!
Locul. La „parada-mâncare” din 2016, noul restaurant al lui Giovanni Passerini (fostul Rino) a alimentat mai mult decât cronica. Pastele proaspete în măreție (produse în laboratorul de alături) și bug-urile de concurență prăjite de împărțit (porumbelul Mesquer, mielul de alăptare din Pirinei ...) l-au făcut un clasic instant, vibrant în decorul său modern, rafinat, dar cald.
foarte bine. Mâncăruri rotative pentru paste, care lovesc întotdeauna cuie pe cap.
Milă. Niente!
Passerini. 65, strada Traversière (sec. XII). Tel: 01 43 42 27 56. Zilnic cu excepția Duminică, Luni și Marți (prânz). Meniuri: 30 EUR și 34 EUR (prânz), 48 EUR. Meniu: 50-60 €.
Pește crud la La Cevicheria
Farfuria. Dacă nu sunteți un fan al „alimentelor crude”, această tendință a început în California care constă în consumul de alimente crude, nerafinate, neindustrializate și adesea crude (dar nu atât ...), nu veți simți neapărat nevoia devorând să vă atacați peștele în cel mai simplu dispozitiv, fără a fi trecut prin cutia „gătit”. Cu toate acestea, toată America Latină a făcut din peștele marinat crud unul dintre felurile sale de mâncare. Și tocmai la acest specialist în bucătăria peruviană trebuie să veniți să gustați dorada, însoțită de celebrul său "leche de tigre" (un sos picant cu pește, lămâie și lapte de cocos). Peștele, de fapt „gătit” în marinada de lămâie care își păstrează textura, este delicios, cât mai aproape de gustul său original.
Locul. A treia adresă pentru acest brand deja prezentă în cartierul Montorgueil și în arondismentul 10. Mai ușor, mai puțin boem decât precedentele două, afișează un cadru frumos și modern, jucând pe lemn albastru și blond.
foarte bine. Budinca de orez peruană, variațiile de carne și pește ale ceviche.
Milă. Trei adrese, asta e bine, după aceea miroase a lanț ...